Browsing Tag:

vegetar

    Halloumiburger

    29. oktober 2017

    Endelig kommer denne oppskriften, som jeg har lovet dere så lenge. Heh, beklager det! Den er basert på denne oppskriften, og dere… Den er nå blitt en av mine livretter. Bare sier det! Serverte burgeren hos svigers også, og den falt veldig i smak. I tillegg er den veldig lett å lage, og det tar veldig lite tid å lage den. Så om du har lyst å kose deg sånn skikkelig; lag halloumiburger!

    Dette trenger du til to porsjoner:

    • 1 pk halloumiost
    • 2 stk burgerbrød
    • 1 tube hvitløksmajones (jeg kjøpte på Rema)
    • 1 stk avokado
    • ½ stk lime
    • Krydder (salt, pepper og hva annet du måtte ønske)
    • Litt griljermel, maismel eller knust havregryn
    • 1 ss rømme eller lignende
    • Noen blader hjertesalat, crispysalat eller ligenende
    • Smør eller olje til steking
    • Det tilbehøret du ønsker (vi bruker ofte potetbåter med rosmarin og salat)

    Slik gjør du:

    1. Jeg pleier å lage tilbehøret først, fordi selve burgeren og guacamole tar så kort tid og bør spises rett etter det er laget. Så da lager jeg til salaten og potetene først. Potetene lager jeg ved å kutte dem i båter, ha dem i en kjøkkenpose med litt rapsolje for å gni det inn godt – også legger jeg dem på et bakepapir på et stekebrett. Deretter har jeg over salt, pepper, hvitløkskrydder og rosmarin. Til slutt lar jeg dem stå i ovnen på 225 grader til de ser ferdig ut, i ca. 25-30 minutter.
    2. Så gjør jeg klar burgerbrødene ved å dele dem opp og legge dem på en rist.
    3. Deretter lager jeg guacamole ved å mose en avokado og blande den med litt limesaft, salt, pepper og rømme. Jeg liker det enkelt.
    4. Jeg setter burgerbrødene inn i ovnen med potetene når det er ca. et par minutter igjen av tiden til potetene. Brødene skal få en sprø, gylden overflate. Så tar jeg dem ut sammen med potetene og smører alle burgerbrødene med hvitløksmajones.
    5. Deretter gjør jeg klar fatene ved å legge burgerbrødbunnen først, så tar jeg på litt guacamole på hver av dem og til slutt salatblader.
    6. Så deler jeg halloumiosten i to på langs og panerer hver bit i griljermel så melet dekker godt på alle sider.
    7. Deretter skal hallomiosten stekes på ca. middels/høy varme, stek dem i ca. 3-5 minutter på hver side. Følg godt med, det er på tide å snu dem når de begynner å bli gylden.
    8. Deretter legger du halloumiostene på burgerne og legger toppene av burgerbrødene oppå. Nyt!
    Share:

    Forslag til kjøttfri matplan

    26. september 2017

    God tirsdag, folkens. Jeg vet flere av dere ønsker at jeg skal legge ut et forslag til en kjøttfri matplan nå som vi veldig snart går inn i kjøttfri oktober. Jeg har forsøkt å sette sammen noe som jeg synes høres godt ut, og jeg håper det kan være til inspirasjon for dere. Om du spiser mer eller mindre er det bare å tilrettelegge det slik som det passer for deg. Det er ikke sikkert det er akkurat dette som kommer til å stå på min meny neste uke, men du skal ikke se bort i fra at mye av det vil gjøre det.

    Mandag

    Frokost: Knekkebrød eller brød med avokado.
    Lunsj: Omelett med grønnsaker eller havregrøt.
    Middag: Risgryte med kokosmelk.
    Kvelds: Forskjellig frukt.

    Tips: 12 episke avokadopålegg.

    Tirsdag

    Frokost: Knekkebrød eller brød med levepostei eller kikertpostei.
    Lunsj: Avokadosmoothie (bruk vegansk yoghurt for vegansk oppskrift).
    Middag: Salat med chévre og valnøtter eller vegansk salat.
    Kvelds: Kikertsnacks.

    Tips: om du ønsker mellommåltider kan nøtter være et godt alternativ.

    Onsdag

    Frokost: Knekkebrød eller brød med ost eller vegansk ost.
    Lunsj: Omelett med linser eller havregrøt.
    Middag: Pizza Margherita med blomkålbunn eller vegansk blomkålpizza.
    Kvelds: Frukt og grønnkålchips.

    Tips: om du har en travel hverdag er det ofte lurt å lage middag for flere dager på rad.

    Torsdag

    Frokost: Mager kesam med nøtter eller vegansk yoghurt med nøtter.
    Lunsj: Vegansk lunsj bowl med det du liker (f. eks kikerter, avokado, syltet rødløk og byggryn).
    Middag: Linsegryte.
    Kvelds: Grønnsaker med dipp.

    Tips: 10 veganske lunsj bowls.

    Fredag

    Frokost: Knekkebrød eller brød med italiensk salat.
    Lunsj: Havrepannekaker.
    Middag: Taco med bønner eller kjøtterstatning.
    Kvelds: Forskjellig frukt.

    Tips: vegansk bønnestuing som minner om kjøttdeig.

    Lørdag

    Frokost: Dekket bord med alt du elsker, kjøttfritt så klart.
    Lunsj: Saftige vafler eller veganske vafler.
    Middag: Vegetarpizza eller vegansk pizza.
    Kvelds: Hva enn du liker å kose deg med en lørdagskveld, kjøttfritt så klart.

    Tips: nå får du vegansk revet ost fra Synnøve Finden og Coop.

    Søndag

    Frokost: Havregrøt med bær.
    Lunsj: Avokado- og cashewsalat.
    Middag: Chili Sin Carne.
    Kvelds: Grønnsaker med dipp.

    Tips: disse tipsene gjør det enklere å droppe kjøttet.

    Episode 2: Kjøttfri oktober

    25. september 2017

    Hei! I dag kommer det allerede en ny lydfil fra meg, i podcasten jeg har valgt å kalle Carolines Verden. Enkelt og greit. Denne gangen fikk jeg spørsmål om jeg kunne snakke om at jeg vil ha kjøttfri oktober, og det kan jeg selvfølgelig snakke om! Så her kan dere høre mine strategier for å klare det. Forresten, dere, nå kan dere finne podcasten i iTunes. Bare søk på Carolines Verden, eller trykk her. Du finner også alle episodene på min SoundCloud-profil. Håper dere liker det, jeg skal prøve å få bedre kvalitet på det etterhvert som jeg lærer.

    Share:

    Linsegryte med kokosmelk (vegansk)

    4. juni 2017

    Denne oppskriften vet jeg det er flere som har ventet på, og her kommer den endelig! Deilig vegansk linsegryte med kokosmelk, noe av det beste jeg vet. Oppskriften er inspirert av linsegryten til Mia, som jeg fant i boken hennes. En bok som er verdt å kjøpe om du vil redusere kjøttforbruket og få masse inspirasjon. Håper dere får en god søndag videre!

    Dette trenger du til fire porsjoner:

    • 4 porsjoner ris
    • 5-6 stk sjalottløk
    • 2 stk hvitløksfedd
    • 2 ss fersk ingefær
    • 1 stk chili (behold frøene om du liker det sterkt, fjern dem om du liker det mildt)
    • 1 boks/400 ml grovhakkede tomater
    • 1 boks/400 ml kokosmelk (ikke light)
    • 2 pakker røde linser (jeg bruker disse)
    • 1 bunt frisk koriander
    • 1 stk lime
    • 2 ss nøytral olje (f. eks rapsolje) til steking
    • Krydder (jeg brukte en klype salt, ca. 2 ss garam masala, litt gurkemeie og litt hvitløkspulver)
    • Litt maisstivelse eller Johannesbrødkjernemel om du vil ha gryten litt tykkere/fyldigere (ikke nødvendig)

    Slik gjør du:

    1. Finhakk sjalottløk, hvitløk, ingefær og chili.
    2. Stek sjalottløken i litt olje i en kjele til den begynner å bli blank.
    3. Tilsett chili, ingefær og hvitløk. La det surre noen minutter på medium varme.
    4. Tilsett kokosmelken og tomatene i gyten, ha ca. 1 dl vann oppi boksene og hell også det oppi.
    5. Rør godt sammen.
    6. Skyll linsene godt i rennende vann og tilsett dem i gryten.
    7. Tilsett krydderet.
    8. Tilsett litt maisstivelse eller Johannesbrødkjernemel om du ønsker en fyldigere gryte.
    9. La gryten koke i ca. 15 minutter. Husk å røre jevnlig!
    10. Lag ris som anvist på pakken.
    11. Tilsett saften av limen i gryten og smak til med mer krydder om du vil.
    12. Skyll og kutt opp korianderen. Ha halvparten i gryten, og dryss den andre halvparten over ved servering.
    13. Server med ris.

    Omelett, skikkelig god omelett

    4. september 2016
    Av og til kan det være vanskelig å finne ut hva man skal spise til frokost og lunsj, men for meg er det alltid full treff når jeg lager omelett. Omelett er mettende, proteinrik, næringsrik og godt! Det tar også kort tid å lage og du kan la den ligge i kjøleskapet over natten og ha den til lunsj. Denne oppskriften er den beste omeletten jeg lager, så håper du liker den du og!

    Tips: du kan ha hva som helst i en omelett. Linser, kikerter, kjøtt, grønnsaker osv.

    Du trenger dette til én porsjon (430 kalorier per stk):

    • 3 stk egg.
    • 6 ss vann.
    • 5 gram smør.
    • 1 ss sennep (Bergbys)
    • 1 ss ketchup uten sukker
    • Revet parmesan (ca. 20 gram)
    • En klype salt
    • Pepper
    • Tacokrydder
    • Hvitløkskrydder
    • Gurkemeie
    • Litt grønt (grønnkål, spinat etc.)
     Slik gjør du:
    1. Pisk sammen egg og vann.
    2. Ha smør i en panne og hell over eggene.
    3. Samtidig som omeletten steker tilsetter du alt det andre.
    4. Stek til omeletten ikke er flytende lenger.
    Innhold per 100 gram:
    173 kcal, 13 gram proteiner, 3 gram karbohydrater, 12 gram fett.

     

    Share: