Browsing Tag:

vegan

    Kikertgryte med kokos og søtpotet

    8. juni 2015
    Da er det mandag igjen, dere! Jeg elsker mandager, det er min favorittdag i uken tror jeg. Og jeg liker også svært godt at vi lager kjøttfri middag på mandager. Denne uken har jeg prøvd meg på noe nytt, kikertgryte med kokos og søtpotet. Dere aner ikke hvor digg resultatet ble! Nam!

    Tips: Liker du det spicy? Tilsett gjerne mer chili.

    Du trenger dette til fire porsjoner (463 kalorier per porsjon):

    • 1 stor ss revet ingefær
    • 1 potte koriander
    • 400 g hakkede tomater med basilikum og oregano
    • 400 g kikerter, kokte
    • 1 stk chili
    • 1 stk squash
    • 200 g søtpotet
    • 1 stk løk
    • 400 g (ekte, ikke light) kokosmelk
    • ½ stk lime
    • 10 g smør til steking
    • 1 ss rapsolje til steking
    • Krydder (jeg brukte tacokrydder, salt, hvitløkskrydder, tandoorikrydder, gurkemeie og karri)
     Slik gjør du:
    1. Finhakk ingefær, chili og løk. Skrell søtpotet og kutt søtpotet og squash i små terninger.
    2. Bruk løken i en kjele med smør og olje. Tilsett så ingefær og chili. La det surre litt.
    3. Tilsett hakkede tomater og kokosmelk, varm opp til det begynner å småkoke.
    4. Tilsett søtpotet og squash, og la det småkoke i 10 minutter.
    5. Smak til med krydder og saften fra en halv lime.
    6. Skyll kikertene godt.
    7. Hell alt i en stor ildfast form, og tilsett også kikerter.
    8. La det stå i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter.
    9. Server med frisk koriander.
    Innhold per 100 gram:
    97 kcal, 3 gram proteiner, 7 gram karbohydrater og 6 gram fett.

     

    Share:

    Oppskrift: Chili Sin Carne

    2. juni 2015
    Nå er det klart for en ny kjøttfri mandag her i huset. Har dere også en kjøttfri dag i uken? Jeg har denne mandagen lekt meg litt på kjøkkenet, og kom frem til en meget god oppskrift på Chili Sin Carne, om jeg så får si det selv. Sammen med litt Créme Fraiche er chiligryter noe av det beste jeg vet, så jeg anbefaler virkelig denne!

    Tips: Lag stor porsjon, så har du middag noen dager på rad. Så godt!

    Du trenger dette til fire porsjoner (463 kalorier per porsjon):

    • 2 stk løk
    • 4 fedd hvitløk
    • 2 stk gulrot
    • 2 stk paprika
    • 2 stk hakkede tomater med basilikum og oregano
    • 3 ss hvitvinseddik
    • 20 g smør
    • 2 pakker store hvite bønner
    • 2 pakker kidneybønner
    • 1 pakke grønne linser
    • 1 stk chili
    • 1 potte koriander
    • 20 g mørk sukkerfri sjokolade
    • 2 ss akasiehonning
    • 1 ss rapsolje
    • 1 dl vann
    • Krydder (jeg brukte tacokrydder, salt, pepper, chilikrydder, gurkemeie og karri)
     Slik gjør du:
    1. Finhakk løk, hvitløk, paprika, chili og koriander. Rasp gulrøttene.
    2. Stek løken i olje og smør i en kjele til den er myk.
    3. Tilsett hvitløk, gulrot, paprika og chili. La det surre noen minutter.
    4. Tilsett hakkede tomater og hvitvinseddik, og la gryten småkoke noen minutter.
    5. Skyll bønner og linser godt, og tilsett i gryten. La det trekke noen minutter.
    6. Tilsett mørk sjokolade, honning og krydder.
    7. Rør inn hakket koriander til slutt og server gjerne med en klatt rømme eller lignende.
    Innhold per 100 gram:
    75 kcal, 3 gram proteiner, 9 gram karbohydrater og 2 gram fett.

     

    Share:

    Oppskrift: Kikertsuppe

    18. oktober 2014
    Jeg elsker supper på høsten, og denne suppen er faktisk en av de beste suppene jeg noen gang har smakt! Kommer nok helt sikkert til å bli en gjenganger her i huset i allefall. Prøv kikertsuppe, du også.

    Tips: Om du bruker olje i stedet for smør vil du få en veganrett.

    Du trenger dette til to porsjoner (423 kalorier per porsjon):

    • 250 g hermetiske kikerter
    • 2 stk løk
    • 3 fedd hvitløk
    • 400 g hakkede tomater med basilikum og oregano
    • ½ stk lime
    • 4 dl kokosmelk light (jeg bruker den fra Santa Maria)
    • Krydder (jeg brukte gurkemeie, havsalt, pepper, hvitløkssalt, karri, tacokrydder, Chili Explosion og gressløk)

    Slik gjør du:

    1. Kutt opp hvitløk og løk.
    2. Stek løk og hvitløk mykt i litt smør i en kjele.
    3. Skyll kikertene godt i rennende vann.
    4. Tilsett kokosmelk, hakkede tomater og kikerter i kjelen.
    5. La det hele småkoke i ca. 15 min.
    6. Smak til med krydder og limesaft.
    Innhold per 100 gram:
    66 kcal, 3 gram proteiner, 7 gram karbohydrater og 3 gram fett.

     

    Share:

    Oppskrift: Falafler

    1. september 2014
    Dette er det beste jeg vet nå for tiden; falafler! En falafel er en slags posteibolle som inneholder ukokte kikerter som hovedingrediens. Jeg har basert oppskriften min på mange forskjellige oppskrifter jeg har funnet, det er mange måter å lage falafler på. Personlig synes jeg kokosmelet setter en spesielt god smak på dem! Du kan servere mye godt til falafler, vi bruker ofte salater.

    Jeg vil generelt anbefale å ha minst én kjøttfri middag i uken. Det er godt for kroppen, godt for miljøet og godt for dyrene. Kanskje kjøttfri mandag er noe for deg også?

    TIPS: Gjør retten helt vegansk ved å steke falaflene i olje i stedet for smør.
    TIPS 2: Du kan også bruke tørre kikerter, men da må du bløtlegge dem over natten dagen før du bruker dem.

    Du trenger dette til to porsjoner (446 kalorier per porsjon):

    • 500 g kikerter som har vært bløtlagt (se på pakken hvor mange gram det er når vannet er tatt vekk)
    • 2 fedd hvitløk
    • 2 sjalottløk
    • 2 egg
    • 2 små spiseskjeer med kokosmel (du kan også bruke andre typer mel)
    • 1 ts fiberhusk (kan sløyfes)
    • 1 neve spinat
    • Diverse krydder og urter (jeg brukte gressløk, purreløk, mye tacokrydder, hvitløksalt og basilikum)

    Slik gjør du:

    1. Ta frem en kjøkkenmaskin eller en blender.
    2. Finhakk hvitløk, løk og spinat og legg det til sides.
    3. Skyll kikertene godt under rennende vann og la dem renne av seg.
    4. Ha kikertene i kjøkkenmaskinen og kjør dem til en smuldrene masse uten klumper.
    5. Tilsett kokosmel, eggene og fiberhusk, kjør det godt sammen.
    6. TIlsett så løk, hvitløk, spinat og krydder og kjør det godt sammen.
    7. Form massen til 12 boller.
    8. Stek bollene på middels varme i stekepanne (klem dem litt ned) til dem er gyldne.
    9. Nyt sammen med en salat eller noe annet godt.

    Innhold per 100 gram:
    8 gram proteiner, 13 gram karbohydrater , 5 gram fett.

    Share: