Indrefilet av svin med hasselbackpoteter

[su_dropcap style=»simple»]P[/su_dropcap]å lørdag hadde vi svigerforeldrene mine på middagsbesøk og bestemte oss for å servere indrefilet av svin med hasselbackpoteter. Det er den perfekte lørdagsmiddag om du spør meg! Det er også enkelt å lage og er noe som de fleste liker. Her skal dere få den fremgangsmåten jeg bruker, selvom det finnes hundrevis av måter å lage en god variant av indrefilet med tilbehør på. Mange foretrekker også å lage egen saus, men jeg liker bernaisesaus best til svinekjøtt og jeg har ennå ikke prøvd meg på det fra bunnen av. Derfor bruker jeg bernaisesausen til Meny som heter Jacobs Utvalgte Bernaisesaus, den er fyldig og smaker akkurat slik en ekte bernaisesaus skal smake.

Tips: Server med alle typer grønnsaker du måtte ønske! Vi brukte 3 stk paprika i tre forskjellige farger, 1 stk squash, 3 stk sjalottløk og 1 stk liten brokkoli. Disse fikk en rask runde i smør i en wokpanne, og med litt krydder blir dette utrolig godt!

Du trenger dette til to porsjoner (643 kalorier per porsjon):

Indrefilet av svin:

  • 400 g hel indrefilet av svin
  • Salt og pepper
  • 10 g smør til steking

Hasselbackpoteter:

  • 400 g (ca. 4 stk små) poteter
  • 10 g smeltet smør
  • 10 gram revet Jarlsberg eller annen ost
  • Krydder (jeg brukte salt, pepper, hvitløkskrydder og alt-mulig krydder)

Tilbehør:

  • 1 dl bernaisesaus fra Jacobs Utvalgte
Slik gjør du:
  1. Begynn med å la indrefileten ligge i romtemperatur (i emballasjen) i ca. en time før du begynner å lage mat.
  2. Kutt opp alle grønnsaker du ønsker å bruke og forbered dem på steking, koking eller hva du ønsker å gjøre med dem.
  3. Skjær hinner og slikt av kjøttet og gni det inn med salt og pepper.
  4. Sett ovnen på 175 grader.
  5. Brun indrefileten noen minutter på alle sider i en stekepanne med smør.
  6. Legg indrefileten i en ildfast form og ha et steketermometer midt i indrefileten.
  7. Sett midt i ovnen og følg med på steketermometeret. Når termometeret viser 70 grader har kjøttet rosa kjerne, det tar ca. 20 minutter. Ved 76 grader er fileten helt gjennomstekt, om du heller foretrekker det.
  8. Når du tar kjøttet ut av ovnen skal det hvile i minst 5 minutter før du skjærer i det.
  9. Samtidig som kjøttet står i ovnen kan du begynne på potetene. Vask dem godt, gjerne skrubb om du kan. Du kan også skrelle dem, om du foretrekker å spise potet uten skall.
  10. Kutt av bunnen på potetene slik at de står helt stødig og så kan du begynne å skjære i potetene. Trikset ligger i å skjære potetene som om du skulle skjære dem i tynne skiver, bare at du ikke skjærer hele veien gjennom. Det skal være ca. 1 cm i bunnen som ikke skal kuttes, og for å passe på at du ikke skjærer helt igjennom kan du legge to tresleiver på hver side av poteten, slik som du ser på dette bildet.
  11. Legg potetene på et stekebrett med bakepapir eller i en ildfast form. Pensle dem med smeltet smør og strø over krydder.
  12. Ha dem midt i ovnen på 225 grader i 20 minutter. Ta dem ut og strø revet ost over før du setter dem inn igjen i 20 minutter til.
  13. Tilbered grønnsakene dine.
  14. Varm opp sausen.
  15. Server potetene med indrefilet, grønnsaker og saus.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]138 kcal, 10 gram proteiner, 7 gram karbohydrater, 8 gram fett.[/su_box]

 

Svinekjøtt med eggnudler og grønnsaker

[su_dropcap style=»simple»]F[/su_dropcap]erien er over, og vi må nå lage maten vår selv. Det er faktisk ganske herlig og befriende å stå på kjøkkenet igjen. I går lage jeg og min kjære denne deilige retten; svinekjøtt med eggnudler og grønnsaker. Dette er en ganske åpen rett som man kan tilsette det meste, men jeg synes disse ingrediensene var en deilig kombinasjon.

Tips: Om du ønsker en mer kalorifattig rett kan du godt droppe nudlene og heller bruke for eksempel bønnespirer.

Du trenger dette til to porsjoner (630 kalorier per porsjon):

  • 200 g ytrefilet av svin
  • 100 g eggnudler (tørre)
  • 200 g grønnkål
  • 1 stk paprika
  • 1 stk løk
  • 2 stk små eller 1 stk stor sopp
  • 20 g smør
  • 1 ss rapsolje
  • 4 ss soyasaus
  • ½ stk lime
  • 1 ss olivenolje, Extra Virgin
  • 10 g peanøtter
  • 10 g cashewnøtter
  • Krydder (jeg brukte salt, pepper, hvitløkskrydder og grillkrydder)
 Slik gjør du:
  1. Kutt opp paprika i strimler og sopp i skiver. Finhakk løk. Vaske grønnkålen godt og riv av passelige blad fra stilkene.
  2. Skjær svinekjøtt i strimler.
  3. Kok eggnudlene slik det er anvist på pakken, ta nudlene i en sil og la det renne kaldt vann over.
  4. Ha en klatt smør i bunnen av kjelen, og bland nudlene godt i smøret.
  5. Stek svinekjøttet godt i smør i en stekeplate og tilsett det og stekefettet i de ferdigkokte nudlene.
  6. Krydre blandingen med salt, pepper, hvitløkspulver, grillkrydder, litt soyasaus og litt limesaft (la det være igjen lime til senere og).
  7. Ta en stor wokpanne og wok grønnsakene godt i litt olje eller smør. Grønnkålen kommer til å trekke seg sammen og bli mindre.
  8. Krydre grønnsakene med det du ønsker, ha over limesaft og tilsett soyasaus.
  9. Ha maten på en tallerken og tilsett nøtter og litt extra virgin olivenolje over til slutt.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]148 kcal, 9 gram proteiner, 11 gram karbohydrater , 7 gram fett.[/su_box]

 

Oppskrift: Grønnsaksgryte med strimlet svinebiff

[su_dropcap style=»simple»]B[/su_dropcap]asen til denne oppskriften fant jeg i et mathefte som man får gratis på Rema 1000, de heftene er geniale! Denne gryten er proppfull av gode næringsstoffer, blant annet kostfiber, vitamin C, kalium, folat og vitamin B6. Den smaker sunt, men godt, og metter veldig. Grønnsaksgryte er nydelig!

Tips: Du kan godt bruke andre grønnsaker også, det meste passer fint.

Du trenger dette til to porsjoner (441 kalorier per porsjon):

  • 200 g pastinakk
  • 1 stk løk
  • 1 stk gulbete
  • 3 stilker stangselleri
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 boks (400 g) hakkede tomater med basilikum og oregano
  • 1 stk hønsebuljongterning
  • 3 dl vann
  • 300 g strimlet svinebiff, fra Nordfjord
  • 20 g smør til steking
  • Krydder (jeg brukte salt og pepper)

Slik gjør du:

  1. Skrell og kutt pastinakk, hvitløk, løk, gulbete og stangselleri i små biter.
  2. Surr løk og hvitløk i en kjele med smør, og tilsett resten av grønnsakene etterhvert.
  3. Tilsett hakkede tomater og la det koke opp.
  4. Kok opp 3 dl vann i en vannkoker eller kjele. Hell det opp i gryten.
  5. Tilsett så hønsebuljongterningen og salt og pepper. Rør godt.
  6. La det småkoke under lokk i ca. 10 minutter.
  7. Fres kjøttet i en panne med smør og krydre med salt og pepper.
  8. Ha kjøttet i gryten og kok i ytterligere 2 minutter.
  9. Smak til med annet krydder om du vil.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]72 kcal, 7 gram proteiner, 5 gram karbohydrater, 2 gram fett.[/su_box]