Gulrotsuppe

[su_dropcap style=»simple»]H[/su_dropcap]er om dagen merket jeg at vi hadde veldig mange gulrøtter i kjøleskapet.. Og hva er vel bedre da enn å lage en gulrotsuppe? Denne suppen ble fantastisk god! Vi skal ha rester i dag, og jeg gleder meg allerede.

Tips: om du ønsker å tilsette kjøtt kan pølsebiter, bacon eller strimlet svinekjøtt passe bra.

Du trenger dette til fire porsjoner (380 kalorier per porsjon):

  • 800 g gulrot
  • 4 stk sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 3 cm fersk ingefær
  • 10 g smør eller 1 ss olje til steking
  • 8 dl grønnsaksbuljong
  • 1 stk lime
  • 3 dl kremfløte
  • Salt og pepper
  • Eventuelt annet krydder (jeg brukte koriander)

Slik gjør du:

  1. Skrell og skjær gulrøtter, sjalottløk og hvitløk i biter. Finhakk chili og riv ingefær.
  2. Smelt smør i en stor kjele og surr til sjalottløken til den er blank, ca 5 minutter.
  3. Tilsett så hvitløk, chili og ingefær. Surr noen minutter til.
  4. Tilsett gulrøttene, rør godt rundt.
  5. Tilsett buljong og la det koke under lokk til gulrøttene er møre (til en gaffel går lett igjennom dem).
  6. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller en blender.
  7. Tilsett fløte og smak til med limesaft, salt, pepper og annet krydder om du vil.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]74 kcal, 1 gram proteiner, 3 gram karbohydrater, 6 gram fett.[/su_box]

 

Tom Kha Gai (ny)

[su_dropcap style=»simple»]J[/su_dropcap]eg har tidligere postet en oppskrift på det jeg mener er verdens beste suppe, Tom Kha Gai, men den gang var det en komplisert oppskrift til mange porsjoner. Derfor ville jeg denne gangen vise dere en litt enklere variant som er minst like godt! Du må kjøpe to av ingrediensene på asiatisk matbutikk, men det er veldig verdt det! Har du smakt Tom Kha Gai?

Du trenger dette til 4 porsjoner (700 kalorier per porsjon):

  • 400 g kyllingfilet
  • 5 ss tom kha paste (se bilde her)
  • 1 neve kaffir lime leaves (se bilde her)
  • 8 dl kokosmelk
  • 20 g smør til steking
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 stk sjampinjong
  • 1 ss fersk ingefær
  • 1 stk chili
  • ½ stk squash
  • 1 stk løk
  • 5 dl vann
  • 1 stk liten paprika
  • ½ stk blomkål
  • ½ ss sukker
  • 1 ts Ketjap Manis (du finner den ved soyasausen på butikken)
  • 100 g eggnudler
  • 50 g sukkererter
  • ½ stk lime
  • 1 stk hønsebuljongterning
  • 1 potte koriander
 Slik gjør du:
  1. Finhakk hvitløk, chili og riv ingefær. Kutt opp sopp, squash, paprika, sukkererter (hvis du ikke vil ha dem hele), blomkål og løk i passende biter (trenger ikke å være så små). Skyll limebladene godt.
  2. Rensk kyllingen og kutt opp i passelige terninger.
  3. Kok opp eggnudlene som anvist på pakken, men kok sammen med en terning hønsebuljong.
  4. Ta en stor kjele med smør og surr hvitløk og chili i noen minutter.
  5. Ha i kokosmelken, vann, Tom Kah paste, Kaffir Lime Leaves og ingefær.
  6. La det varmes opp og smak til med mere paste om du vil.
  7. Ha i løk, squash og sopp og la det trekke.
  8. Ha så i sukker, ketjap manis og limesaft.
  9. Putt kyllingen i og la den trekke helt til den er gjennomkokt.
  10. Ha i blomkål, paprika og sukkererter og la det trekke litt. De skal være knasende.
  11. Ha i nudlene og koriander, kos deg!

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]113 kcal, 5 gram proteiner, 5 gram karbohydrater, 8 gram fett.[/su_box]

 

Søtpotetsuppe

[su_dropcap style=»simple»]N[/su_dropcap]am! Denne suppen ble bare så utrolig god! Hva er vel bedre enn en deilig søtpotetsuppe på en kald vinterkveld? Her får du masse næring og også litt kikk i form av chili, noe som er veldig digg om jeg så får si det selv.

Tips: bruk grønnsaksbuljong for å få en vegetarrett.

Du trenger dette til seks porsjoner (520 kalorier per porsjon):

  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 1,5 kg søtpotet
  • 400 g kokosmelk
  • 15 dl hønsebuljong, ferdigblandet
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ss fersk ingefær
  • 2 dl røde linser
  • 1 bunt persille
  • Krydder (jeg brukte salt, pepper, gurkemeie, tacokrydder og hvitløk)

Slik gjør du:

  1. Finhakk chili og ingefær. Hakk løk og hvitløk i grove biter. Kutt søtpotet i mellomstore terninger.
  2. Skyll linsene godt i rennende vann.
  3. Surr løk og hvitløk i en stor kjele en stund før du tilsetter chili og ingefær og surrer videre.
  4. Ha søtpoteten i suppen sammen med ferdig utblandet buljong og de røde linsene.
  5. Kok til søtpotetene er møre og linsene ferdigkokt.
  6. Ha i kokosmelken og kremfløte og kjør det glatt med en stavmikser.
  7. Smak til med krydder og fersk persille til slutt.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]80 kcal, 1 gram proteiner, 9 gram karbohydrater, 4 gram fett.[/su_box]

 

Kikertsuppe med kokos

[su_dropcap style=»simple»]E[/su_dropcap]ndelig tilbake til sunn mat og hverdag, dere! Denne suppen mekket jeg sammen i går i den nye jerngryten vår fra Le Creuset. Jeg elsker den gryten allerede altså! Om du ønsker en kjøttfri men næringsrik og god suppe så er denne et godt alternativ. God mandag!

Du trenger dette til fire porsjoner (423 kalorier per porsjon):

  • 1 stk løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 bokser/pakker hakkede tomater med basilikum og oregano
  • 1 stk lime
  • 20 g smør til steking
  • 500 g hermetiske kikerter
  • 8 dl lett kokosmelk
  • 1 ss ketjap manis eller soyasaus (kan sløyfes)
  • 3 ss kremfløte (kan sløyfes)
  • 1 bunt koriander
  • 1 stk brokkoli
  • Krydder (jeg brukte gurkemeie, salt, pepper, hvitløkssalt, karri og garam masala)

Slik gjør du:

  1. Finhakk hvitløk og løk. Del brokkoli i små bunter. Finhakk koriander.
  2. Stek løk og hvitløk mykt i litt smør i en kjele.
  3. Tilsett kokosmelk og hakkede tomater i kjelen.
  4. La det hele småkoke i ca. 15 min.
  5. Skyll kikertene godt i rennende vann.
  6. Tilsett kikerter og brokkoli i suppen.
  7. La det småkoke i noen minutter til.
  8. Smak til med krydder, fløte, soyasaus, koriander og limesaft.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]79 kcal, 3 gram proteiner, 6 gram karbohydrater, 4 gram fett.[/su_box]

 

Tom Kha Gai (verdens beste suppe)

[su_dropcap style=»simple»]H[/su_dropcap]elt siden jeg første gang smakte Tom Kha Gai har det vært min favorittsuppe. Det finnes ikke ord for å beskrive smaken på denne nydelig suppen, den må oppleves. Jeg har lært å lage suppen på denne måten av en fantastisk dame som heter Hilde (tusen takk, all ære til deg!), og det er uten tvil den beste versjonen av Tom Kah Gai jeg har smakt! Denne versjonen er mer en gryterett enn suppe, men så utrolig god at jeg har ikke ord!

Opprinnelig lages den på blant annet ingredienser som galangalrot, fiskesaus, kaffirlime, pak choy og andre matvarer som kanskje få har hørt om. I denne oppskriften bruker vi noen av tingene, men du finner dem lett på en asiatisk matbutikk (som de fleste har i nærheten en plass). Ikke la det skremme av alle ingrediensene, suppen er overraskende lett å lage. Denne suppen er også stor, så her har du lett flere dager med familiemiddag, mat til jentekveld eller mat til middagsselskap. Den kan fint fryses ned og nytes ved en senere anledning også. Og om du vil ha fisk i suppen i stedet for kylling så fungerer det like fint.

PS: Jeg fikk dessverre ikke noen bedre bilder fordi jeg slukte suppen før jeg tenkte på det. Så god var den faktisk. Helt seriøst.

Du trenger dette til ca. 14 porsjoner (447 kalorier per porsjon):

  • 1 kg kyllingfilet
  • 6 ss Tom Kah Paste (se bilde her)
  • 30 g Kaffir Lime Leaves/Leech Lime Leaves/Bergamot Leaves (se bilde her)
  • 14 dl kokosmelk
  • 20 g smør til steking
  • 2 stk chili (kan sløyfes)
  • 6 fedd hvitløk/1 stk stor kinesisk hvitløk
  • 3 ss revet ingefær (eller bruk galangalrot om du finner)
  • 4 stk sjampinjong
  • 1 stk squash
  • 1 stk stor løk
  • 150 g sukkererter
  • 1 ½ stk lime
  • 1 stk paprika
  • 1 stk blomkål
  • 3 ss Ketjap Manis (se bilde her)
  • 7 ss sukker
  • 3 dl vann
  • 1 stang sitrongress
  • 1 potte koriander
  • 1 pakke (450 g) ferdig asiatisk wok (se bilde her)
  • 3 poser boil in bag fullkornsris
  • 1 stk hønsebuljong
  • 1 dl rosiner
  • 100 g cashewnøtter
 Slik gjør du:
  1. Finhakk hvitløk, chili og riv ingefær. Kutt opp sopp, squash, paprika, sukkererter, blomkål og løk i passende biter (trenger ikke å være så små). Bruk en stang med sitrongress som du banker lett først den nederste hvit delen og kutter opp i passelige biter.
  2. Rensk kyllingen og kutt opp i passelige terninger.
  3. Ta en stor kjele med smør og surr hvitløk og chili i noen minutter.
  4. Ha i kokosmelken, vann, Tom Kah paste, Kaffir Lime Leaves og ingefær.
  5. La det varmes opp og smak til med mere paste om du vil.
  6. Ha i løk, squash og sopp og la det trekke.
  7. Ha så i sukker, ketjap manis, limesaft og sitrongress.
  8. Putt kyllingen i og la den trekke helt til den er gjennomkokt.
  9. Ha i blomkål, paprika og sukkererter og la det trekke litt. De skal være knasende.
  10. Ha i koriander.
  11. Kok ris i vann med buljong.
  12. Stek 1 pose med asiatisk wok i en kjele og tilsett risen. Ha i rosiner og bland godt.
  13. Server suppen med ris, rosiner, cashewnøtter og asiatisk wok.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]121 kcal, 6 gram proteiner, 7 gram karbohydrater, 7 gram fett.[/su_box]