Browsing Tag:

storfe

    Entrecôte av storfe med godt tilbehør

    30. september 2015
    Deg tror kanskje at entrecôte av storfe er det beste jeg vet i hele verden. Det er så mye smak! En god biffmiddag på en helgedag (eller hverdag for den saks skyld) slår bare aldri feil! Jeg har satt sammen en enkel og velsmakende oppskrift til dere her, så nå er det bare å overraske kjæresten, familie og venner med biffmiddag! Mange foretrekker også å lage en egen saus, men jeg liker bernaisesaus best til biff og jeg har ennå ikke prøvd meg på det fra bunnen av. Jeg bruker bernaisesausen til Meny som heter Jacobs Utvalgte Bernaisesaus, den er fyldig og smaker akkurat slik en ekte bernaisesaus skal smake.

    Tips: Stek biffene med noen knuste fedd hvitløk og litt frisk timian for ekstra god smak.

    Du trenger dette til to porsjoner (800 kalorier per porsjon):

    Entrecôte av storfe:

    • 300 g (2 stk biffer) entrecôte av storfe
    • Salt og pepper
    • 20 g smør til steking
    • 1 ss raps- eller olivenolje

    Hasselbackpoteter:

    • 300 g (ca. 2 stk mellomstore) poteter
    • 20 g smeltet smør
    • Krydder (jeg brukte salt og pepper)

    Tilbehør:

    • 20 g smør til steking
    • 8 stk grønne asparges
    • 2 stk mellomstore sjampinjonger
    • 3 stk sjalottløk
    • 1 dl bernaisesaus fra Jacobs Utvalgte
    Slik gjør du:
    1. Begynn med å la kjøttet ligge i romtemperatur (i emballasjen) i ca. en time før du begynner å lage mat.
    2. Begynn med potetene. Vask dem godt, gjerne skrubb om du kan. Du kan også skrelle dem, om du foretrekker å spise potet uten skall.
    3. Kutt av bunnen på potetene slik at de står helt stødig og så kan du begynne å skjære i potetene. Trikset ligger i å skjære potetene som om du skulle skjære dem i tynne skiver, bare at du ikke skjærer hele veien gjennom. Det skal være ca. 1 cm i bunnen som ikke skal kuttes, og for å passe på at du ikke skjærer helt igjennom kan du legge to tresleiver på hver side av poteten, slik som du ser på dette bildet.
    4. Legg potetene på et stekebrett med bakepapir eller i en ildfast form. Pensle dem med smeltet smør og strø over krydder.
    5. Ha dem midt i ovnen på 225 grader i ca. 40 minutter.
    6. Kutt opp sjalottløk og sopp.
    7. Kutt av den nederste delen av aspargesene, ca. 2-3 cm.
    8. Fyll en kjele rikelig med vann og la det koke opp. Ha en klype salt i og la aspargesene koke i ca. 2-4 minutter (avhengig av hvor tykke de er). Ha dem deretter over i iskaldt vann, gjerne med isbiter, for å kutte kokeprosessen.
    9. Stek sjalottløk og sopp i smør til det blir gyllent.
    10. Ta kjøttet ut av emballasjen og gjør klar en stekepanne med smør og 1 ss olje.
    11. Gni inn salt og pepper på biffene.
    12. Ha stekepannen på medium varme og legg biffene i stekepannen når smøret er nøttebrunt.
    13. Snu biffene når det begynner å piple blod på oversiden av dem og stek på andre siden til det begynner å piple der også.
    14. Varm opp sausen.
    15. Server biffene med sopp og sjalottløk på toppen og asparges og potet ved siden av. Topp med deilig bernaisesaus.
    Innhold per 100 gram:
    220 kcal, 9 gram proteiner, 4 gram karbohydrater, 18 gram fett.

     

     

    Share:

    «Shepherd’s pie» med søtpotet

    16. august 2015
    Du har kanskje hørt om «Shepherd’s pie»? «Shepherd’s pie» eller «Cottage pie» er en type pai som er laget av kjøttdeig med potetmos over. Den stammer fra Storbritannia og Irland, men er blitt populær i mange land. Opprinnelig benyttes som oftest lammekjøttdeig, men man kan fint også benytte kjøttdeig av både svin, kylling og storfe eller karbonadedeig. Om du er så heldig at du har en kjøttkvern du kan lage lammekjøttdeig av, eller finner lammekjøttdeig på butikken, så er dette å foretrekke for smakes skyld. I denne oppskriften benyttes også søtpotet fremfor vanlig potet, men vanlig potet er også veldig godt.

    NB! Om du benytter kjøttdeig av lam blir det 519 kalorier per porsjon.

    Du trenger dette til fire porsjoner (461 kalorier per porsjon):

    • 1 pakke eller 250 g kikerter
    • 1 ss rapsolje
    • 1 stk løk
    • 1 stk rødløk
    • 2 fedd hvitløk
    • 1 ss fersk ingefær
    • 1 ts spisskummen eller tacokrydder
    • 1 ts salt
    • 1 ts kanel
    • 1 ts honning
    • 1 ts hvitløkspulver eller frisk, finhakket hvitløk
    • 1 ts chilipulver eller frisk, finhakket chili
    • 200 g plommetomat eller cherrytomat
    • 1 dl kjøttbuljong (tilberedt)
    • 1 bunt koriander
    • 450 g søtpotet
    • 2 ss kremfløte
    • 10 g smør til steking
    • 400 g kjøttdeig av storfe
     Slik gjør du:
    1. Skrell søtpoteten og del den i terninger. Kok den i en kjele med vann og litt salt til den blir mør.
    2. Finkutt løk, hvitløk og ingefær. Kutt opp plommetomat.
    3. Brun kjøttdeigen i en stekepanne med smør.
    4. Ta en stor kjele og stek løk, hvitløk og ingefær i smør. Tilsett 1 ts spisskummen, 1 ts salt, 1 ts kanel og 1 ts chilipulvet. La det surre i ca. 10 minutter.
    5. Tilsett kjøttdeigen, plommetomat og honning. Kok opp og la det koke til sausen har blitt fyldigere, ca. 10 minutter.
    6. Ha i kikerter, buljong og koriander. Ta kjelen av platen og rør godt inn. Smak til med salt og pepper.
    7. Ta ut vannet fra kjelen med den møre søtpoteten og tilsett 1 ss olje, 1 ts spisskummen, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts salt og 2 ss kremfløte. Bruk en stavmikser eller en potetmoser og mos godt til det får en kremete konsistens.
    8. Sett ovnen på 180 grader.
    9. Legg kjøttfyllet i en ildfast form med søtpotetmosen på topp.
    10. Stek i ovnen i ca. 40 minutter, til toppen begynner å bli litt brun. Server med frisk koriander.
    Innhold per 100 gram:
    111 kcal, 6 gram proteiner, 9 gram karbohydrater, 6 gram fett.

     

    Share: