Browsing Tag:

søtpotet

    Spicy søtpotetgryte

    7. oktober 2015
    Hurra for kjøttfrie retter! Her er en litt spicy søtpotetgryte med blant annet kikerter, kokosmelk og spinat. Jeg fant inspirasjon til denne oppskriften hos Ella, om dere vil se der (hun har mye bedre bilder enn det jeg har).

    Tips: Server med en klatt Mager Kesam, rømme eller Crème Fraîche på toppen.
    Tips 2: Porsjonene er veldig store, så du kan lett få fire middager og to lunsjer.

    Du trenger dette til fire store porsjoner (525 kalorier per porsjon):

    • 8 dl (2 bokser) hakkede tomater med basilikum og oregano
    • 300 g kokosmelk
    • 500 g søtpotet
    • 2 stk aubergine
    • 200 g spinat
    • 400 g kikerter
    • 4 ss tomatpuré
    • 2 ss eplecidereddik (kan sløyfes)
    • 4 ts gurkemeie
    • 4 ts spisskummen
    • 2 ts kajennepepper
    • 1 klype salt
    • 4 fedd hvitløk
    • 1 bunt koriander
    • 20 g smør til steking
    • Vann ved behov
     Slik gjør du:
    1. Skrell og kutt søtpotetene opp i små terninger.
    2. Kutt også aubergine i små terninger.
    3. Vask spinat og finhakk hvitløk.
    4. Skyll kikerter godt.
    5. La søtpotetene steke i smør i en stor kjele i ca. 15 minutter.
    6. Tilsett tomatpuré, eplecidereddik, hvitløk og krydder (kajennepepper, gurkemeie, spisskummen og salt). La det surre noen minutter.
    7. Tilsett kokosmelk, aubergine og hakkede tomater.
    8. La det småkoke i ca. 30-45 minutter og tilsett så kikerter og spinat.
    9. Kok videre i ca. 15 minutter eller til søtpotetene er møre, og tilsett litt vann om nødvendig.
    10. Smak til med mer krydder og server med frisk koriander og eventuelt ris.
    Innhold per 100 gram:
    75 kcal, 3 gram proteiner, 8 gram karbohydrater, 3 gram fett.

     

    Share:

    “Shepherd’s pie” med søtpotet

    16. august 2015
    Du har kanskje hørt om «Shepherd’s pie»? «Shepherd’s pie» eller «Cottage pie» er en type pai som er laget av kjøttdeig med potetmos over. Den stammer fra Storbritannia og Irland, men er blitt populær i mange land. Opprinnelig benyttes som oftest lammekjøttdeig, men man kan fint også benytte kjøttdeig av både svin, kylling og storfe eller karbonadedeig. Om du er så heldig at du har en kjøttkvern du kan lage lammekjøttdeig av, eller finner lammekjøttdeig på butikken, så er dette å foretrekke for smakes skyld. I denne oppskriften benyttes også søtpotet fremfor vanlig potet, men vanlig potet er også veldig godt.

    NB! Om du benytter kjøttdeig av lam blir det 519 kalorier per porsjon.

    Du trenger dette til fire porsjoner (461 kalorier per porsjon):

    • 1 pakke eller 250 g kikerter
    • 1 ss rapsolje
    • 1 stk løk
    • 1 stk rødløk
    • 2 fedd hvitløk
    • 1 ss fersk ingefær
    • 1 ts spisskummen eller tacokrydder
    • 1 ts salt
    • 1 ts kanel
    • 1 ts honning
    • 1 ts hvitløkspulver eller frisk, finhakket hvitløk
    • 1 ts chilipulver eller frisk, finhakket chili
    • 200 g plommetomat eller cherrytomat
    • 1 dl kjøttbuljong (tilberedt)
    • 1 bunt koriander
    • 450 g søtpotet
    • 2 ss kremfløte
    • 10 g smør til steking
    • 400 g kjøttdeig av storfe
     Slik gjør du:
    1. Skrell søtpoteten og del den i terninger. Kok den i en kjele med vann og litt salt til den blir mør.
    2. Finkutt løk, hvitløk og ingefær. Kutt opp plommetomat.
    3. Brun kjøttdeigen i en stekepanne med smør.
    4. Ta en stor kjele og stek løk, hvitløk og ingefær i smør. Tilsett 1 ts spisskummen, 1 ts salt, 1 ts kanel og 1 ts chilipulvet. La det surre i ca. 10 minutter.
    5. Tilsett kjøttdeigen, plommetomat og honning. Kok opp og la det koke til sausen har blitt fyldigere, ca. 10 minutter.
    6. Ha i kikerter, buljong og koriander. Ta kjelen av platen og rør godt inn. Smak til med salt og pepper.
    7. Ta ut vannet fra kjelen med den møre søtpoteten og tilsett 1 ss olje, 1 ts spisskummen, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts salt og 2 ss kremfløte. Bruk en stavmikser eller en potetmoser og mos godt til det får en kremete konsistens.
    8. Sett ovnen på 180 grader.
    9. Legg kjøttfyllet i en ildfast form med søtpotetmosen på topp.
    10. Stek i ovnen i ca. 40 minutter, til toppen begynner å bli litt brun. Server med frisk koriander.
    Innhold per 100 gram:
    111 kcal, 6 gram proteiner, 9 gram karbohydrater, 6 gram fett.

     

    Share:

    Kikertgryte med kokos og søtpotet

    8. juni 2015
    Da er det mandag igjen, dere! Jeg elsker mandager, det er min favorittdag i uken tror jeg. Og jeg liker også svært godt at vi lager kjøttfri middag på mandager. Denne uken har jeg prøvd meg på noe nytt, kikertgryte med kokos og søtpotet. Dere aner ikke hvor digg resultatet ble! Nam!

    Tips: Liker du det spicy? Tilsett gjerne mer chili.

    Du trenger dette til fire porsjoner (463 kalorier per porsjon):

    • 1 stor ss revet ingefær
    • 1 potte koriander
    • 400 g hakkede tomater med basilikum og oregano
    • 400 g kikerter, kokte
    • 1 stk chili
    • 1 stk squash
    • 200 g søtpotet
    • 1 stk løk
    • 400 g (ekte, ikke light) kokosmelk
    • ½ stk lime
    • 10 g smør til steking
    • 1 ss rapsolje til steking
    • Krydder (jeg brukte tacokrydder, salt, hvitløkskrydder, tandoorikrydder, gurkemeie og karri)
     Slik gjør du:
    1. Finhakk ingefær, chili og løk. Skrell søtpotet og kutt søtpotet og squash i små terninger.
    2. Bruk løken i en kjele med smør og olje. Tilsett så ingefær og chili. La det surre litt.
    3. Tilsett hakkede tomater og kokosmelk, varm opp til det begynner å småkoke.
    4. Tilsett søtpotet og squash, og la det småkoke i 10 minutter.
    5. Smak til med krydder og saften fra en halv lime.
    6. Skyll kikertene godt.
    7. Hell alt i en stor ildfast form, og tilsett også kikerter.
    8. La det stå i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter.
    9. Server med frisk koriander.
    Innhold per 100 gram:
    97 kcal, 3 gram proteiner, 7 gram karbohydrater og 6 gram fett.

     

    Share:

    Oppskrift: Kyllingsuppe med søtpotet, byggris og andre godsaker

    6. februar 2015
    Denne suppen ble faktisk fantastisk god, og varmet godt i vinterkulden. Den metter også veldig godt, og denne oppskriften oppgir to store porsjoner. Når kyllingen får trekke blir den også veldig saftig. Kyllingsuppe er noe av det beste jeg vet!

    Tips: Ha gjerne i litt opphakket selleristang om du liker det.

    Du trenger dette til to porsjoner (470 kalorier per porsjon):

    • 100 g byggris (kokt)
    • 1 stk løk
    • 2 fedd hvitløk
    • 2 stk gulrot
    • 200 g søtpotet
    • 1 stk grønt eple
    • 3 ts karri
    • 250 g kyllingbryst
    • 1 ss tomatpuré
    • 15 dl kyllingbuljong, ferdigblandet
    • 20 g smør til steking
    • Salt og pepper

    Slik gjør du:

    1. Kok risen som anvist på pakken.
    2. Hakk opp løk, hvitløk, gulrot og søtpotet. Riv et grønt eple.
    3. Fres løk og hvitløk i en stor kjele med smør.
    4. Tilsett gulrot og søtpotet. Fres dette på middels varme i 3-4 minutter, rør jevlig.
    5. Ha i eplet, karri og tomatpuré. La det frese i 2 minutter til.
    6. Hell over buljongen, la det koke til grønnsakene er møre (ca. 20 minutter).
    7. Bruk stavmikser om du vil ha en glatt suppe.
    8. Skjær kyllingen i tynne strimler. Tilsett kyllingen og risen og la det trekke i 5 minutter før servering.
    9. Smak til med krydder du liker.
    Næringsinnhold per 100 gram
    38 kcal, 1 gram proteiner, 6 gram karbohydrater, 1 gram fett.

     

    Oppskrift: Kyllinggrateng med søtpotet

    8. januar 2015
    Her kommer en oppskrift på kyllinggrateng med søtpotet, en av mine aller største middagsfavoritter! Vi lager den ofte til middag for flere dager på rad, den er minst like god dagen etter. Forresten kan du godt lage den med vanlig potet også, det er veldig godt.

    Du trenger dette til fire porsjoner (480 kalorier per porsjon):

    • 400 g kjøttdeig av kylling
    • 400 g søtpotet
    • 1 stk blomkål
    • 1 stk løk
    • 2 dl (200 g) mager Kessam
    • ½ stk bunt finhakket gressløk
    • 2 ss smør
    • 10 g smør til steking
    • 1 ss rapsolje
    • 6 skiver gulost ( jeg bruker «Så lett» fra Synnøve Finden)
    • 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano
    • 20 g hasselnøtter
    • Krydder (jeg brukte gurkemeie, havsalt, pepper og hvitløkssalt)

    Slik gjør du:

    1. Finhakk gressløk og løk, sett det til sides.
    2. Skrell og skjær søtpotet i store biter. Del blomkålen opp i buketter.
    3. Kok blomkål og søtpotet i lettsaltet vann i 15-20 minutter, til de er møre og hell av vannet (spar ca. 1 dl).
    4. Legg alt tilbake i kjelen. Tilsett 2 ss smør og litt av kokevannet.
    5. Mos potetene og blomkålen. Smak til med salt og pepper.
    6. Sett ovnen på 200 grader.
    7. Brun kyllingkjøttdeigen i olje og smør i en kjele eller stekepanne, krydre godt.
    8. Tilsett løk og hasselnøtter.
    9. Tilsett mager kesam og hakkede tomater, og kok i ca. 6-8 minutter på svak varme.
    10. Smak til med gressløk og krydder.
    11. Fordel kjøttblandingen i en ildfast form og dekk til med søtpotetmosen.
    12. Ha ost på toppen og stek gratengen i 20 minutter i ovnen, eller til den er gyllenbrun.
    Innhold per 100 gram:
    95 kcal, 7 gram proteiner, 6 gram karbohydrater, 4 gram fett.

     

    Share: