Browsing Tag:

middag

    Boeuf Bourguignon (fransk kjøttgryte)

    10. april 2017

    Endelig skal jeg gi dere oppskriften på den franske kjøttgryten, Boeuf Bourguignon, som jeg har laget flere ganger den siste måneden. Dette er en fransk kraftig vinkokt kjøttgryte. Matretten er fransk husmannskost og kommer opprinnelig fra regionen Bourgogne. Gryten skal koke lenge, og kjøttet blir så mørt at det nesten smelter på tungen. Pluss at gryten er enda bedre dagen etter du lager den, så husk å lage for flere dager! Jeg fant oppskriften på matprat.no. Har du laget Boeuf Bourguignon før?

    Du trenger dette til fire porsjoner:

    • 800 g storfekjøtt av høyrygg (eller bog uten bein)
    • 2 ss smør
    • 112 ts salt
    • 12 ts pepper
    • 2,5 – 3 dl kjøttkraft (jeg brukte denne)
    • 4 dl rødvin
    • 1 stk laurbærblad
    • 1 ts tørket timian
    • 10 stk sjalottløk eller annen småløk
    • 2 stk gulrot i staver
    • 200 g frisk sjampinjong i båter
    • 150 g bacon i terninger
    • Potetmos til fire posjoner

    Slik gjør du:

    1. Skjær kjøtt i terninger (4×4 cm). Brun små porsjoner kjøtt av gangen i en varm stekepanne med smør. Ha kjøttet over i en gryte og krydre med salt og pepper.
    2. Hell kraft og vin  i gryten. Tilsett laurbærblad og timian, og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la kjøttet trekke i ca. 1 ½ time.
    3. Rens sjalottløk (skal brukes hele). Skrell gulrot og skjær dem i staver. Ha grønnsakene over i gryta og la det trekke i ytterligere 30 minutter.
    4. Brun sjampinjong og bacon i en varm stekepanne. Ha det over i gryta rett før servering. Smak til med salt og pepper.

    Biffsnadder

    26. februar 2017

    Jeg vet ikke med deg, men for meg er biffsnadder en slik nostalgisk rett som alltid smaker godt. Forrige lørdag laget jeg og Jørgen det her hjemme, litt sånn på slump etter hva vi trodde var godt. Og det ble faktisk ganske digg, om jeg så får si det selv. Denne oppskriften er veldig enkel, og noen ganger er det enkleste det beste? I alle fall om man er matlei og litt lat…

    Tips: jeg bruker å kjøpe bernaisesaus fra Jacobs utvalgte, som du får på Meny. Men om du har lyst å lage selv kan du jo prøve deg på for eksempel denne oppskriften.

    Du trenger dette til to porsjoner:

    • 400 gram biffstrimler
    • 1 stk paprika
    • 2 stk sjampinjong
    • 2 stk sjalottløk
    • 2 stk fedd hvitløk
    • Bernaisesaus til to porsjoner
    • Salat bestående av for eksempel isbergsalat, agurk, mais og paprika
    • Smør eller olje til steking

    Slik gjør du:

    1. Kutt opp grønnsaker til salaten og til biffsnadder.
    2. Stek biffstrimler til de er gjennomstekt.
    3. Tilsett paprika, sopp, løk og hvitløk. La det frese litt.
    4. Ha i bearnaisesausen og bland godt.
    5. Server med salat.

    Share:

    Kjøttkaker

    23. februar 2017

    Når vi i fjor sommer besøkte Senja, og min grandtante der, så fikk vi servert verdens beste kjøttkaker. Du vet, slike gode og deilige som smaker skikkelig hjemmelaget. Jeg spurte selvfølgelig om jeg kunne få oppskriften, og nå skal jeg dele den med dere. Jeg synes kjøttkaker er nydelig med grønnsaker som brokkoli, løk og blomkål. Og gjerne med en grov potetmos eller ertestuing og en deilig brunsaus eller fløtesaus. Nam!

    Du trenger dette til to porsjoner/ ca. ti kjøttkaker:

    • 400 gram kjøttdeig
    • 1 stk egg
    • 1,5 dl vann
    • 2 ss potetmel
    • 1 ts bakepulver
    • 1-2 ss finhakket løk (kan sløyfes)
    • 1 ts salt
    • ¼ ts pepper
    • ¼ ts kardemomme
    • ¼ ts revet muskatnøtt (kan sløyfes)
    • ¼ ts malt ingefær (kan sløyfes)
    • Smør eller olje til steking

    Slik gjør du:

    1. Bland ingrediensene godt sammen til en røre. Du kan godt bruke en foodprocessor.
    2. Form ca. ti litt flate kjøttkaker ved hjelp av en skje, hånden din, og kaldt vann.
    3. Stek på middels varme i smør til kjøttkakene ser gyldne og ferdig ut, ca. 2 minutter på hver side.

    Share:

    Verdens beste pinnekjøtt

    30. november 2016

    Julen 2015 lagde jeg pinnekjøtt for første gang, og når jeg skal lage noe for første gang googler jeg gjerne noe slikt som «verdens beste pinnekjøtt». Vel, jeg traff blink med en gang kan du si! Jeg vil i dette innlegget dele oppskriften på det jeg mener er verdens beste pinnekjøtt, og oppskriften har jeg funnet hos Elin Larsen (en god matblogg, forøvrig). Det som er spesielt med denne oppskriften er at du bruker mandelpoteter i bunnen i stedet for rist, og du bruker vørterøl i stedet for vann. Nam! Å lage pinnekjøtt er faktisk hverken vanskelig eller mye arbeid, det lager for det meste seg selv. Man må bare være litt tålmodig… Så, skal du lage pinnekjøtt denne julen?

    Du trenger dette til fire-seks porsjoner:

    • Ca. 2 kg urøkt pinnekjøtt
    • Ca. 1 kg mandelpotet
    • 2 bokser/ca. 6 dl vørterøl
    • Ca. 1 kg kålrot
    • 200-250 gram smør
    • Ca. 3 dl fløte til sjy
    • 3 ss smør til sjy
    • Hakket persille til sjy (ikke nødvendig)
    • Salt og pepper

    Slik gjør du:

    1. Pinnekjøttet må vannes ut før du damper det. Det står ofte på pakken til pinnekjøttet hvor lenge det må vannes ut, ofte 12 timer eller et døgn. Husk å skifte vann 1 – 2 ganger også. Jeg pleier bare å la kjøttet stå i vann over natten.
    2. Skyll og vask mandelpotetene godt, men pass på at skallet er like helt.
    3. Legg så potetene i bunnen av en stor kjele.
    4. Ha i vørterøl helt til det så vidt dekker potetene. Om du har for lite vørterøl kan du fylle på litt vann også. La det koke opp, og sett så varmen ned så det kun småkoker litt.
    5. Legg pinnekjøttet opp i kjelen på kryss og tvers over potetene.
    6. Nå skal pinnekjøttet stå å dampe under lokk en god stund, jeg pleier å la det stå i alle fall 3 timer, gjerne 4 timer. Regelen er at det er ferdig når kjøttet løsner lett fra beina.
    7. Når det er ca. 30 – 20 minutter av dampetiden kan du begynne på kålrotstappen.
    8. Kutt kålroten opp i mellomstore terninger og kok dem i lettsaltet vann helt til du lett kan stikke en gaffel eller kniv igjennom dem.
    9. Du kan selvfølgelig bruke en moser til å lage kålrotstappe, men jeg foretrekker å ha den i en kjøkkenmaskin eller blender. Der kjører jeg den glatt sammen med 200 – 250 gram smør og smaker til med salt og pepper. Man kan gjerne bruke litt cayennepepper også, for ekstra futt. Og også litt revet muskatnøtt.
    10. Når pinnekjøttet er ferdig, og løsner lett fra beina, så skal det ha en omgang i stekovnen. Sett stekovnen på 230 grader og legg pinnekjøttet i en stor ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. La kjøttet stå i ovnen på nest øverste rille i 5 – 10 minutter til det får en fin farge.
    11. Ha potetene i en egen serveringsskål.
    12. Du kan bruke sjyen fra pinnekjøttet til å lage en slags saus. Jeg pleier å sile den, så det ikke kommer med noen småbein eller annet. Så bruker jeg en god del av sjyen sammen med en dæsj smør og en god svett fløte, og koker det opp. Smak om du synes det blir godt, og ha litt hakket persille i om du vil.
    13. Da gjenstår det kun å kose seg masse med noe av det beste man kan få servert, etter min mening.

    Share:

    Kyllinggryte med kokosmelk

    2. oktober 2016
    Her kommer en oppskrift på en asiatisk-inspirert kyllinggryte med kokosmelk og mye annet godt. Jeg har valgt å bruke tom kha paste i min gryte, men du kan også bruke annen paste som currypaste og tandooripaste. Det blir nok godt uansett, du må bare smake til. Du kan også lage en kjøttfri versjon ved å bytte kylling med for eksempel tofu eller linser og bønner. Nam!

    Du trenger dette til fire porsjoner:

    • 2 stk løk
    • 1-2 ss tom kha paste (se bilde her)
    • 6 fedd hvitløk
    • 800 g kokosmelk
    • 6 stk små eller 3 stk mellomsstore sjampinjong
    • ½ stk brokkoli
    • 1 stk paprika
    • 1-2 ss østersaus
    • ½ stk lime
    • 20 stk/1 boks cherrytomat
    • 100 g sukkererter
    • Smør eller olje til å steke i
    • 400 g kyllingfilet
    • 4 porsjoner med fullkornsris eller annen ris
    • Krydder (jeg brukte salt, pepper, garam masala, hvitløk, tacokrydder og gurkemeie)
     Slik gjør du:
    1. Finhakk løk og hvitløk. Kutt sjampinjong og paprika i relativt små biter. Del brokkolien i små bunter. Del tomatene i to, skyll sukkerertene godt.
    2. Kutt kyllingfileten i små strimler eller biter (husk å bruke egen fjøl og kniv til kjøtt).
    3. Stek løk, hvitløk og sjampinjong til det er mykt og gyllent i en stor kjele.
    4. Tilsett paprika og kokosmelk i gryten.
    5. Smak til med paste, lime, salt og annet krydder.
    6. Kok det hele under lokk i ca 15 min.
    7. Kok opp risen.
    8. Stek kyllingen til den er gjennomstekt i en stekepanne med smør eller olje.
    9. Bland inn kyllingen i gryten.
    10. Bland inn cherrytomater, brokkoli og sukkererter til slutt, slik at de beholder fargen og blir litt knasende.
    11. Varm opp til alt er gjennomvarmt.
    12. Server med ris.

    Share: