Browsing Tag:

kylling

    Kyllinggryte med kokosmelk

    2. oktober 2016
    Her kommer en oppskrift på en asiatisk-inspirert kyllinggryte med kokosmelk og mye annet godt. Jeg har valgt å bruke tom kha paste i min gryte, men du kan også bruke annen paste som currypaste og tandooripaste. Det blir nok godt uansett, du må bare smake til. Du kan også lage en kjøttfri versjon ved å bytte kylling med for eksempel tofu eller linser og bønner. Nam!

    Du trenger dette til fire porsjoner:

    • 2 stk løk
    • 1-2 ss tom kha paste (se bilde her)
    • 6 fedd hvitløk
    • 800 g kokosmelk
    • 6 stk små eller 3 stk mellomsstore sjampinjong
    • ½ stk brokkoli
    • 1 stk paprika
    • 1-2 ss østersaus
    • ½ stk lime
    • 20 stk/1 boks cherrytomat
    • 100 g sukkererter
    • Smør eller olje til å steke i
    • 400 g kyllingfilet
    • 4 porsjoner med fullkornsris eller annen ris
    • Krydder (jeg brukte salt, pepper, garam masala, hvitløk, tacokrydder og gurkemeie)
     Slik gjør du:
    1. Finhakk løk og hvitløk. Kutt sjampinjong og paprika i relativt små biter. Del brokkolien i små bunter. Del tomatene i to, skyll sukkerertene godt.
    2. Kutt kyllingfileten i små strimler eller biter (husk å bruke egen fjøl og kniv til kjøtt).
    3. Stek løk, hvitløk og sjampinjong til det er mykt og gyllent i en stor kjele.
    4. Tilsett paprika og kokosmelk i gryten.
    5. Smak til med paste, lime, salt og annet krydder.
    6. Kok det hele under lokk i ca 15 min.
    7. Kok opp risen.
    8. Stek kyllingen til den er gjennomstekt i en stekepanne med smør eller olje.
    9. Bland inn kyllingen i gryten.
    10. Bland inn cherrytomater, brokkoli og sukkererter til slutt, slik at de beholder fargen og blir litt knasende.
    11. Varm opp til alt er gjennomvarmt.
    12. Server med ris.

    Share:

    Tom Kha Gai (ny)

    10. april 2016
    Jeg har tidligere postet en oppskrift på det jeg mener er verdens beste suppe, Tom Kha Gai, men den gang var det en komplisert oppskrift til mange porsjoner. Derfor ville jeg denne gangen vise dere en litt enklere variant som er minst like godt! Du må kjøpe to av ingrediensene på asiatisk matbutikk, men det er veldig verdt det! Har du smakt Tom Kha Gai?

    Du trenger dette til 4 porsjoner (700 kalorier per porsjon):

    • 400 g kyllingfilet
    • 5 ss tom kha paste (se bilde her)
    • 1 neve kaffir lime leaves (se bilde her)
    • 8 dl kokosmelk
    • 20 g smør til steking
    • 2 fedd hvitløk
    • 2 stk sjampinjong
    • 1 ss fersk ingefær
    • 1 stk chili
    • ½ stk squash
    • 1 stk løk
    • 5 dl vann
    • 1 stk liten paprika
    • ½ stk blomkål
    • ½ ss sukker
    • 1 ts Ketjap Manis (du finner den ved soyasausen på butikken)
    • 100 g eggnudler
    • 50 g sukkererter
    • ½ stk lime
    • 1 stk hønsebuljongterning
    • 1 potte koriander
     Slik gjør du:
    1. Finhakk hvitløk, chili og riv ingefær. Kutt opp sopp, squash, paprika, sukkererter (hvis du ikke vil ha dem hele), blomkål og løk i passende biter (trenger ikke å være så små). Skyll limebladene godt.
    2. Rensk kyllingen og kutt opp i passelige terninger.
    3. Kok opp eggnudlene som anvist på pakken, men kok sammen med en terning hønsebuljong.
    4. Ta en stor kjele med smør og surr hvitløk og chili i noen minutter.
    5. Ha i kokosmelken, vann, Tom Kah paste, Kaffir Lime Leaves og ingefær.
    6. La det varmes opp og smak til med mere paste om du vil.
    7. Ha i løk, squash og sopp og la det trekke.
    8. Ha så i sukker, ketjap manis og limesaft.
    9. Putt kyllingen i og la den trekke helt til den er gjennomkokt.
    10. Ha i blomkål, paprika og sukkererter og la det trekke litt. De skal være knasende.
    11. Ha i nudlene og koriander, kos deg!
    Innhold per 100 gram:
    113 kcal, 5 gram proteiner, 5 gram karbohydrater, 8 gram fett.

     

    Share:

    Pad Thai med kylling

    11. januar 2016
    Når jeg og min kjære på late dager bestiller take away fra den lokale kinesiske restauranten så bestiller jeg alltid Pad Thai. Det er bare så ubeskrivelig godt! Pad Thai er en thailandsk rett bestående av stekte risnudler med en spesiell saus (tamarind-saus), egg og kylling, reker eller en kombinasjon av disse. Den kan også lages med svinekjøtt og storfekjøtt. Nam! Denne versjonen av Pad Thai er litt sunnere med eggnudler og med ferdig saus (litt juks, jeg vet), men den er veldig god og mild. Jeg har veldig lyst å lage flere versjoner av denne i fremtiden, og kanskje med saus fra bunnen av!

    Tips: ha gjerne i litt chili, koriander, sukkererter, hvitløk og andre gode grønnsaker. Det skal jeg prøve neste gang!

    Du trenger dette til fire porsjoner (603 kalorier per porsjon):

    • 250 g/en flaske Santa Maria Asian Wok Pad Thai
    • 1 stk lite egg
    • 1 stk revet liten gulrot
    • 100 g peanøtter, salte
    • 300 g hodekål/hvitkål
    • 125 g eggnudler
    • 20 g smør til steking
    • 4 båter lime
    • 1 stk løk
    • 400 g kyllingkjøttdeig eller kyllingfilet
    • Krydder (jeg brukte salt og hvitløkskrydder)
     Slik gjør du:
    1. Kok nudlene etter anvisningene på pakken.
    2. Kutt opp løk i båter, hodekål i strimler og riv gulroten.
    3. Skjær opp kyllingen i passelige biter om du bruker fileter.
    4. Brun kyllingen i smør i en stor wokpanne.
    5. Tilsett strimlet kål, løk og gulrot, wok eller stek i 1–2 minutter på høy varme.
    6. Gjør rom i midten av pannen og stek egget litt der før du begynner å røre om.
    7. Skjær nudlene grovt, og tilsett dem og wok-sausen i wokpannen.
    8. Rør raskt om til alt er varmt og krydre med det du ønsker.
    9. Rør inn grovhakkede peanøtter, og server.
    10. Pynt med limebåter.
    Innhold per 100 gram:
    169 kcal, 9 gram proteiner, 13 gram karbohydrater, 8 gram fett.

     

    Share:

    Tom Kha Gai (verdens beste suppe)

    19. november 2015
    Helt siden jeg første gang smakte Tom Kha Gai har det vært min favorittsuppe. Det finnes ikke ord for å beskrive smaken på denne nydelig suppen, den må oppleves. Jeg har lært å lage suppen på denne måten av en fantastisk dame som heter Hilde (tusen takk, all ære til deg!), og det er uten tvil den beste versjonen av Tom Kah Gai jeg har smakt! Denne versjonen er mer en gryterett enn suppe, men så utrolig god at jeg har ikke ord!

    Opprinnelig lages den på blant annet ingredienser som galangalrot, fiskesaus, kaffirlime, pak choy og andre matvarer som kanskje få har hørt om. I denne oppskriften bruker vi noen av tingene, men du finner dem lett på en asiatisk matbutikk (som de fleste har i nærheten en plass). Ikke la det skremme av alle ingrediensene, suppen er overraskende lett å lage. Denne suppen er også stor, så her har du lett flere dager med familiemiddag, mat til jentekveld eller mat til middagsselskap. Den kan fint fryses ned og nytes ved en senere anledning også. Og om du vil ha fisk i suppen i stedet for kylling så fungerer det like fint.

    PS: Jeg fikk dessverre ikke noen bedre bilder fordi jeg slukte suppen før jeg tenkte på det. Så god var den faktisk. Helt seriøst.

    Du trenger dette til ca. 14 porsjoner (447 kalorier per porsjon):

    • 1 kg kyllingfilet
    • 6 ss Tom Kah Paste (se bilde her)
    • 30 g Kaffir Lime Leaves/Leech Lime Leaves/Bergamot Leaves (se bilde her)
    • 14 dl kokosmelk
    • 20 g smør til steking
    • 2 stk chili (kan sløyfes)
    • 6 fedd hvitløk/1 stk stor kinesisk hvitløk
    • 3 ss revet ingefær (eller bruk galangalrot om du finner)
    • 4 stk sjampinjong
    • 1 stk squash
    • 1 stk stor løk
    • 150 g sukkererter
    • 1 ½ stk lime
    • 1 stk paprika
    • 1 stk blomkål
    • 3 ss Ketjap Manis (se bilde her)
    • 7 ss sukker
    • 3 dl vann
    • 1 stang sitrongress
    • 1 potte koriander
    • 1 pakke (450 g) ferdig asiatisk wok (se bilde her)
    • 3 poser boil in bag fullkornsris
    • 1 stk hønsebuljong
    • 1 dl rosiner
    • 100 g cashewnøtter
     Slik gjør du:
    1. Finhakk hvitløk, chili og riv ingefær. Kutt opp sopp, squash, paprika, sukkererter, blomkål og løk i passende biter (trenger ikke å være så små). Bruk en stang med sitrongress som du banker lett først den nederste hvit delen og kutter opp i passelige biter.
    2. Rensk kyllingen og kutt opp i passelige terninger.
    3. Ta en stor kjele med smør og surr hvitløk og chili i noen minutter.
    4. Ha i kokosmelken, vann, Tom Kah paste, Kaffir Lime Leaves og ingefær.
    5. La det varmes opp og smak til med mere paste om du vil.
    6. Ha i løk, squash og sopp og la det trekke.
    7. Ha så i sukker, ketjap manis, limesaft og sitrongress.
    8. Putt kyllingen i og la den trekke helt til den er gjennomkokt.
    9. Ha i blomkål, paprika og sukkererter og la det trekke litt. De skal være knasende.
    10. Ha i koriander.
    11. Kok ris i vann med buljong.
    12. Stek 1 pose med asiatisk wok i en kjele og tilsett risen. Ha i rosiner og bland godt.
    13. Server suppen med ris, rosiner, cashewnøtter og asiatisk wok.
    Innhold per 100 gram:
    121 kcal, 6 gram proteiner, 7 gram karbohydrater, 7 gram fett.

     

    Share:

    Løksuppe med grillet kylling

    6. november 2015
    Hva er vel bedre enn suppe i disse kalde høsttider? Her er en utrolig enkelt og god suppe, full av god næring! Grillet kylling i supper og gryter er utrolig godt, og kombinert med kokosmelk og løk blir det bare enda bedre. Kos deg med suppe da!

    Du trenger dette til fire porsjoner (495 kalorier per porsjon):

    • 5 stk løk
    • 30 g smør til steking
    • 1 ts kokossukker (eller brunt sukker)
    • 4 fedd hvitløk
    • 10 dl hønsebuljong, ferdigblandet
    • 3 dl kokosmelk
    • 1 stk grillet kylling (jeg brukte en fra Menys ferskvaredisk)
    • Krydder (jeg brukte salt, pepper, persille og hvitløkskrydder)
     Slik gjør du:
    1. Rens den grillede kyllingen fri for bein. Behold skinnet om du ønsker, eller fjern det (denne oppskriften viser kalorier inkludert skinn).
    2. Del kyllingbitene i passelige biter og sett til sides.
    3. Skrell og skjær løk i tynne skiver. Finhakk hvitløk.
    4. Smelt smør i en kjele og fres løken blank.
    5. Ha i sukker og hvitløk.
    6. Fres videre under omrøring til løken er gyllen.
    7. Tilsett buljong og kokosmelk.
    8. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke under lokk i ca. 30 minutter.
    9. Legg i kyllingbiter og la det hele bli gjennomvarmt.
    10. Smak til med salt, pepper og annet krydder.
    Innhold per 100 gram:
    86 kcal, 5 gram proteiner, 2 gram karbohydrater, 6 gram fett.

     

    Share: