Browsing Tag:

Kvæfjord

    Kvæfjordkake (verdens beste)

    18. mai 2017

    Til 17. mai forsøkte jeg meg på å lage Kvæfjordkake (for mange kjent under navnet «verdens beste») for første gang i mitt liv. Det er egentlig en smule flaut at jeg aldri har laget Kvæfjordkake før, jeg er jo fra Kvæfjord! For dere som er helt ukjent i Nord-Norge så er Kvæfjord en kommune som ligger like ved Harstad. Mamma er spesialist på kaken, så jeg fikk oppskrift hos henne. Og med litt telefonassistanse fra mamma greide jeg og Jørgen å lage kaken. Det ble til og med stor suksess både på utseende og smak! Alle i selskapet på 17. mai elsket den, og det er jo ingenting som er bedre. Her kommer oppskriften, så nå håper jeg det er flere som har lyst å prøve seg. Det er verdt det!

    Oh, dere, Kvæfjordkaken er forresten Norges nasjonalkake!

    Dette trenger du til en kake (ca. 15 porsjoner):

    Til bunnen:

    • 100 gram sukker
    • 100 gram romtemperert smør
    • 100 gram hvetemel
    • 4 stk eggeplommer
    • 1 ts bakepulver
    • 1 ts vaniljesukker
    • 4 ss melk

    Til marengsen:

    • 4 stk eggehviter
    • 200 gram sukker
    • 100 gram mandler

    Til kremen:

    • 1 pk romkrem
    • 3 dl kremfløte
    • 1 ss sukker
    Slik gjør du:
    1. Pass på at smør og egg er romtemperert og at romkremen og kremfløten står kaldt før du starter, det gir en bedre kake. Husk også at det er veldig viktig at det ikke kommer noe eggeplomme i eggehvitene.
    2. Visp smøret og sukkeret til bunnen porøst/luftig (jeg brukte en håndmikser).
    3. Tilsett en og en eggeplomme og visp de godt inn.
    4. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i røren, litt og litt, samtidig som du tilsetter en og en spiseskje med melk mellom gangene du sikter inn det tørre.
    5. Ta frem en langpanne med litt kant på (som ikke er helt flat). Ta noen små klatter smør i bunnen av langpannen og dekk så pannen med bakepapir. Smøret er med på å gjøre at ikke bakepapiret sklir så lett. Smør deretter inn bakepapiret med litt smør også, så kaken blir lettere å løsne fra bakepapiret etter en er ferdig stekt.
    6. Fordel deigen jevnt utover bakepapiret. Den skal være ganske tynn og skal gå nesten ut i kantene av langpannen.
    7. Visp deretter eggehvitene samtidig som du tilsetter litt og litt av sukkeret til marengsen. De skal vispes helt stive, så du kan snu bollen uten at det faller ut.
    8. Fordel marengsmassen utover deigen i langpannen, det skal dekke nesten ut i kantene av deigen.
    9. Hakk mandlene og strø over marengsen.
    10. Stek kaken midt i ovnen på 180 grader. Det kan ta alt fra 20-40 minutter før kaken er ferdig stekt, så her er det viktig å følge med. Marengsen vil vokse veldig, og kaken er ferdig når den får en fin og pen farge (som du ser på bildet i dette innlegget).
    11. Ta kaken ut av ovnen og dra den forsiktig over på en rist (bare behold bakepapiret på), og la den kjøle seg ned der.
    12. Når kaken står og kjøler ned kan du lage kremfyllet. Visp kremfløte og sukker til krem. Selv setter jeg mikseren på full guffe når jeg pisker krem. Det spruter litt i starten, men jeg lærte et lurt triks av mamma: legg over et kjøkkenhåndkle eller en stor bit kjøkkenpapir over bollen til kremen får tyknet. Bruker du en håndmikser, rør litt rundt mens du pisker, slik at du ikke lager smør i midten, mens fløten på sidene er upisket. Når du ser at kremen begynner å danne «landskap» i krembollen må du følge ekstra godt med, nå er det ikke lenge til kremen er ferdig. Krem er perfekt ferdigvispet når mikseren setter spor i fløten og kremen er akkurat stiv nok til at den holder fasongen.
    13. Bland kremen forsiktig med romkremen, litt av gangen.
    14. Del kaken i to like store deler, tvers over på midten.
    15. Legg den ene halvdelen på et kakefat med marengsen ned og kakebunnen opp. Dette er viktig for at kaken ikke skal bli for bløt, og det er mange som gjør del her. Det er en grunn til at dette også kalles en opp-ned-kake.
    16. Fordel kremen over hele den tidligere undersiden.
    17. Legg så den resterende delen av kaken oppå kremen, med marengsen opp.

    Share:

    Ferie, dag 5

    27. juni 2015
    Vi har allerede kommet til dag fem av ferien vår her i nord, og været har enda ikke blitt noe særlig bedre. Jeg krysser enda fingrene for at vi får et glimt av midnattsolen før vi drar, det hadde vært utrolig gøy. I dag har vi sett på sommerbåten til NRK som skal ha sending fra Harstad i kveld, og vi har laget mat. Mamma har laget Kvæfjordkake, en kake fra her jeg bor, som faktisk også er Norges nasjonalkake!

    Masse liv i Harstad i dag.

    Vi prøvde en ny kafé som akkurat har startet opp i Harstad; Café Chocolat. Det ble gulrotsuppe med ingefær på oss. Vi ble dessverre ikke veldig imponert av hverken suppen eller kaféen, men liker at de satser på økologiske varer.

    Pappa fikset indrefilet av svin.

    TV på sitt beste, sommerbåten til NRK (minutt for minutt). Vanskelig å legge seg da.

    Benedikte, min søster.

    Ferie, dag 1

    23. juni 2015
    Vi har ankommet Harstad og hjemplassen min Borkenes. Her har vi det veldig flott, og i dag har jeg fått tatt mange bilder. Plutselig tittet solen frem også, og det ble t-skjortevær! Vi har både spist solboller og gått i skogen. Er dere klar for bildedryss?

    Min yngste lillesøster Benedikte øvelseskjører med Jørgen.

    Generalhagen i Harstad.

    Verdens beste Benedikte!

    Meg og Jørgen, love is in the air!

    Harstads «Hele Norge Baker» deltaker Camilla Johansen har startet eget bakeri, «Bakerinnen». Der fant vi mange fristelser, selvom det dessverre ikke svarte helt til forventningene på servicen. Bakeriet var stappfullt av folk, så det er tydelig at folk trives i det fine lokalet. Adresse: Storgata 17.

    En av de fineste butikkene i Harstad, «Lykke & Lukas», har verdens beste smoothie. Den har smak av eple, hylleblomst og mynte. Prøv den om du er i Harstad! Adresse: Storgata 9.

    Favorittkaféen min i Harstad er «De 4 Roser», og de har knallgod burger. Nam. Adresse: Torvet 7.

    Dagen i Harstad ble fin!

    Fine foreldre med mini-bål.

    Benedikte og Jørgen spilte litt fotball før jeg og Jørgen tok oss en fjell/skogstur. Vi gikk faktisk 1 mil, det er ganske mye til meg å være når det kommer til oppoverbakker. Men det var så fint, bare se!