Kyllingkjøttboller i peanøttsaus

[su_dropcap style=»simple»]D[/su_dropcap]enne oppskriften har jeg blitt inspirert til å lage etter jeg leste denne oppskriften fra Jo Cooks (som også har tatt bildet i dette innlegget). Jeg må bare si at det ble utrolig godt, og jeg skal garantert lage det igjen snart! Om du liker peanøtter og kokos så er dette noe du garantert vil like.

Du trenger dette til fire porsjoner (600 kalorier per porsjon):

Kjøttboller:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 stk purre
  • 1 bunt koriander
  • 1 ss soyasaus
  • 1 stk egg
  • Valgfritt krydder

Peanøttsaus:

  • 2 ss peanøttsmør (helst en grov type)
  • 3 dl kokosmelk
  • 2 ss kokossukker (eventuelt brunt sukker eller Sukrin Gold)
  • 1 stk paprika
  • 10 g smør til steking
  • Valgfritt krydder

Tilbehør:

  • 200 g/4 porsjoner tørr byggris eller noe annet du ønsker til
  • Koriander
 Slik gjør du:
  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Kutt opp purreløk, paprika og koriander.
  3. Ha kyllingkjøttdeig, koriander, purreløk, egg, soyasaus og valgfritt krydder i en bolle. Kna det godt sammen. Lag små kjøttboller som du legger på et bakepapir på et stekebrett.
  4. Stek kjøttbollene i ca. 30 minutter på 180 grader.
  5. I mellomtiden kan du lage peanøttsausen. Stek paprika i smør, tilsett så kokosmelk og varm den opp.
  6. Tilsett så sukker og peanøttsmør og rør det godt inn. Ikke ha det på platen for lenge, for da sprekker sausen. Den skal bli fyldig og være glatt.
  7. Smak til med valgfritt krydder.
  8. Legg kjøttbollene i sausen og server med byggris og koriander eller noe annet du ønsker.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]179 kcal, 9 gram proteiner, 13 gram karbohydrater, 10 gram fett.[/su_box]

 

Fire tapasfavoritter

[su_dropcap style=»simple»]H[/su_dropcap]ei dere fantastiske folk! Har dere det bra? Jeg har det veldig bra for tiden, og det er så deilig. Forrige uke hadde jeg Eurovision Song Contest fest her hos meg og Jørgen, med Silje, Hilde og Renate. Det var så utrolig morsomt, jeg bare elsker Eurovision Song Contest! Vi hadde tapas, og alle bidro med sine retter. I den anledning tenkte jeg at jeg skulle dele mine fire tapasfavoritter med dere; kjøttboller, asparges med spekeskinke, dadler med bacon og pastasalat. Nam! Hva er dine tapasfavoritter?

DADLER MED BACON

Tips: Om du ønsker kan du bruke en halv baconskive per daddel, da blir det litt mindre kalorier.

Du trenger dette til to porsjoner (323 kalorier per porsjon):

  • 4 stk/ca. 100 gram store dadler
  • 4 stk/ca. 110 gram baconskiver (jeg bruker bacon uten svor fra Nordfjord)
 Slik gjør du:
  1. Snitt dadlene og fjern steinene i alle.
  2. Rull baconskivene rundt dadlene.
  3. Legg dem i en ildfast form.
  4. Ha dem i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Jeg pleier ikke ta tiden, men følger bare med og tar dem ut når baconet ser passelig stekt ut.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]304 kcal, 6 gram proteiner, 34 gram karbohydrater og 16 gram fett.[/su_box]

ASPARGES MED SPEKESKINKE

Tips: Ha gjerner et dryss med revet parmasanost over, det er veldig godt!

Du trenger dette til to porsjoner (169 kalorier per porsjon):

  • 6 stk asparges
  • 6 skiver spekeskinke (jeg bruker fra Stranda, 191 kcal per 100 gram)
  • 1 ss olivenolje
  • Salt og pepper
 Slik gjør du:
  1. Kutt av aspargesene nederst, og skrell dem litt.
  2. Rull spekeskinke rundt dem og legg dem i en ildfast form.
  3. Ha over litt olje, salt og pepper.
  4. Sett i stekeovn på 225 grader i ca. 20 minutter. Pass på så det ikke blir brent.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]195 kcal, 24 gram proteiner, 0 gram karbohydrater og 11 gram fett.[/su_box]

KJØTTBOLLER

Tips: Prøv å ha litt fetaost i midten av kjøttbollene, skal visst være utrolig digg.

Du trenger dette til to porsjoner (242 kalorier per porsjon):

  • 1 neve frisk koriander
  • 400 g karbonadedeig
  • Krydder (jeg brukte indisk tandoorikrydder, kurri, gurkemeie, salt, pepper og tacokrydder)
 Slik gjør du:
  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Ha karbonadedeigen i en bolle og tilsett det av krydder som du ønsker, samt finhakket koriander.
  3. Kna krydder og koriander godt inn i deigen og lag kjøttboller med hendene. Det skal bli ca. 8-10 kjøttboller.
  4. Legg kjøttbollene i en ildfast form og stek dem midt i ovnen i ca. 30 minutter.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]110 kcal, 17 gram proteiner, 0 gram karbohydrater og 5 gram fett.[/su_box]

PASTASALAT

Du trenger dette til to porsjoner (326 kalorier per porsjon):

  • 1 stk gulrot
  • 1 stk paprika
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • ½ stk brokkoli
  • 100 g kesamdipp
  • 1 ss sennep, Bergbys
  • 2 ss ketchup uten sukker
  • 50 g penne fullkorn (tørr)
  • 10 g smør
  • 20 g hasselnøtter
  • Krydder (salt og pepper)
Slik gjør du:
  1. Kutt gulroten i skiver. Finhakk koriander, paprika, sjalottløk og hvitløk. Grovhakk brokkoli.
  2. Kok pasta som anvist på pakken.
  3. Stek grønnsakene (først sjalottløk og hvitløk, så det andre etterhvert) i en wokpanne eller lignende, i smør. Ha over krydder.
  4. Når grønnsakene har frest en stund kan du tilsette hasselnøtter, sennep, ketchup og kesamdipp.
  5. Ha i pasta til slutt og bland alt godt sammen.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]107 kcal, 4 gram proteiner, 10 gram karbohydrater og 5 gram fett.[/su_box]

 

Oppskrift: Kjøttboller med pastasalat

[su_dropcap style=»simple»]K[/su_dropcap]jøttboller med pasta er jo fantastisk godt, men det er ikke alltid like lett å lage det sunt. Jeg har begynt å lage en relativt kalorifattig, proteinrik og sunn versjon for tiden: kjøttboller med pastasalat som er proppfull av grønnsaker. Dette er virkelig snadder! Porsjonene er ganske store, så det kan også deles i fire mindre porsjoner.

Tips: Om du ønsker mindre kalorier og karbohydrater kan du kutte nøtter og minke på pasta, for eksempel.

Du trenger dette til to porsjoner (568 kalorier per porsjon):

Kjøttboller:

  • 1 neve frisk koriander
  • 400 g karbonadedeig
  • Krydder (jeg brukte indisk tandoorikrydder, kurri, gurkemeie, salt, pepper og tacokrydder)

Pastasalat:

  • 1 stk gulrot
  • 1 stk paprika
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liten stk brokkoli (eller ½ stk stor)
  • 100 g kesam dipp fra Tine
  • 1 ss sennep, Bergbys
  • 2 ss ketchup uten sukker
  • 50 g tørr penne fullkorn (pasta)
  • 10 g smør til steking
  • 20 g hasselnøtter

Slik gjør du:

  1. Kutt gulroten i skiver. Finhakk koriander, paprika, sjalottløk og hvitløk. Grovhakk brokkoli.
  2. Sett ovnen på 180 grader.
  3. Ha karbonadedeigen i en bolle og tilsett det av krydder som du ønsker, samt finhakket koriander.
  4. Kna krydder og koriander godt inn i deigen og lag kjøttboller med hendene. Det skal bli ca. 8-10 kjøttboller.
  5. Legg kjøttbollene i en ildfast form og stek dem midt i ovnen i ca. 30 minutter.
  6. Kok pasta som anvist på pakken.
  7. Stek grønnsakene (først sjalottløk og hvitløk, så det andre etterhvert) i en wokpanne eller lignende.
  8. Når grønnsakene har frest en stund kan du tilsette hasselnøtter, sennep, ketchup og kesamdipp.
  9. Ha i pasta til slutt og bland alt godt sammen.
  10. Server sammen med kjøttbollene.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]111 kcal, 10 gram proteiner, 6 gram karbohydrater, 5 gram fett.[/su_box]

 

Oppskrift: Indisk kjempekjøttbolle

[su_dropcap style=»simple»]H[/su_dropcap]er kommer en skikkelig digg rett, om du liker indiske smaker. Rett og slett en kjempekjøttbolle med grønnsaker, mager kesam, guacamoule og salsa som tilbehør. Enkelt, godt og sunt.
Tips: Bruk hva du selv ønsker som tilbehør, det meste funker.

Du trenger dette til to porsjoner (434 kalorier per porsjon):

Kjempekjøttbolle:

  • 1 neve frisk koriander
  • 400 g karbonadedeig
  • Krydder (jeg brukte indisk tandoorikrydder, kurri, gurkemeie, salt, pepper og tacokrydder)

TIlbehør:

  • 1 stk paprika
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk avokado
  • ½ sk lime
  • 40 g salsa
  • 20 g mager keam
  • 50 g sopp
  • 10 g smør til steking

Slik gjør du:

  1. Finkutt paprika, løk, hvitløk, koriander og sopp.
  2. Bland krydder og koriander i karbonadedeigen, kna godt og form to boller.
  3. Legg bollene i en ildfast form og bak i ovnen på 180 grader i ca 30 min.
  4. Stek grønnsakene i smør.
  5. Lag guacamole ved å mose avokado sammen med litt salt, pepper, saften fra en halv lime og gjerne litt hvitløkskrydder (og litt salsa om du vil). Bruk stavmikser eller gaffel.
  6. Serverer med salsa, guacamole og mager kesam.

[su_box title=»Næringsinnhold per 100 gram»]106 kcal, 10 gram proteiner, 2 gram karbohydrater, 6 gram fett.[/su_box]