Browsing Tag:

kake

    Kvæfjordkake (verdens beste)

    18. mai 2017

    Til 17. mai forsøkte jeg meg på å lage Kvæfjordkake (for mange kjent under navnet «verdens beste») for første gang i mitt liv. Det er egentlig en smule flaut at jeg aldri har laget Kvæfjordkake før, jeg er jo fra Kvæfjord! For dere som er helt ukjent i Nord-Norge så er Kvæfjord en kommune som ligger like ved Harstad. Mamma er spesialist på kaken, så jeg fikk oppskrift hos henne. Og med litt telefonassistanse fra mamma greide jeg og Jørgen å lage kaken. Det ble til og med stor suksess både på utseende og smak! Alle i selskapet på 17. mai elsket den, og det er jo ingenting som er bedre. Her kommer oppskriften, så nå håper jeg det er flere som har lyst å prøve seg. Det er verdt det!

    Oh, dere, Kvæfjordkaken er forresten Norges nasjonalkake!

    Dette trenger du til en kake (ca. 15 porsjoner):

    Til bunnen:

    • 100 gram sukker
    • 100 gram romtemperert smør
    • 100 gram hvetemel
    • 4 stk eggeplommer
    • 1 ts bakepulver
    • 1 ts vaniljesukker
    • 4 ss melk

    Til marengsen:

    • 4 stk eggehviter
    • 200 gram sukker
    • 100 gram mandler

    Til kremen:

    • 1 pk romkrem
    • 3 dl kremfløte
    • 1 ss sukker
    Slik gjør du:
    1. Pass på at smør og egg er romtemperert og at romkremen og kremfløten står kaldt før du starter, det gir en bedre kake. Husk også at det er veldig viktig at det ikke kommer noe eggeplomme i eggehvitene.
    2. Visp smøret og sukkeret til bunnen porøst/luftig (jeg brukte en håndmikser).
    3. Tilsett en og en eggeplomme og visp de godt inn.
    4. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i røren, litt og litt, samtidig som du tilsetter en og en spiseskje med melk mellom gangene du sikter inn det tørre.
    5. Ta frem en langpanne med litt kant på (som ikke er helt flat). Ta noen små klatter smør i bunnen av langpannen og dekk så pannen med bakepapir. Smøret er med på å gjøre at ikke bakepapiret sklir så lett. Smør deretter inn bakepapiret med litt smør også, så kaken blir lettere å løsne fra bakepapiret etter en er ferdig stekt.
    6. Fordel deigen jevnt utover bakepapiret. Den skal være ganske tynn og skal gå nesten ut i kantene av langpannen.
    7. Visp deretter eggehvitene samtidig som du tilsetter litt og litt av sukkeret til marengsen. De skal vispes helt stive, så du kan snu bollen uten at det faller ut.
    8. Fordel marengsmassen utover deigen i langpannen, det skal dekke nesten ut i kantene av deigen.
    9. Hakk mandlene og strø over marengsen.
    10. Stek kaken midt i ovnen på 180 grader. Det kan ta alt fra 20-40 minutter før kaken er ferdig stekt, så her er det viktig å følge med. Marengsen vil vokse veldig, og kaken er ferdig når den får en fin og pen farge (som du ser på bildet i dette innlegget).
    11. Ta kaken ut av ovnen og dra den forsiktig over på en rist (bare behold bakepapiret på), og la den kjøle seg ned der.
    12. Når kaken står og kjøler ned kan du lage kremfyllet. Visp kremfløte og sukker til krem. Selv setter jeg mikseren på full guffe når jeg pisker krem. Det spruter litt i starten, men jeg lærte et lurt triks av mamma: legg over et kjøkkenhåndkle eller en stor bit kjøkkenpapir over bollen til kremen får tyknet. Bruker du en håndmikser, rør litt rundt mens du pisker, slik at du ikke lager smør i midten, mens fløten på sidene er upisket. Når du ser at kremen begynner å danne «landskap» i krembollen må du følge ekstra godt med, nå er det ikke lenge til kremen er ferdig. Krem er perfekt ferdigvispet når mikseren setter spor i fløten og kremen er akkurat stiv nok til at den holder fasongen.
    13. Bland kremen forsiktig med romkremen, litt av gangen.
    14. Del kaken i to like store deler, tvers over på midten.
    15. Legg den ene halvdelen på et kakefat med marengsen ned og kakebunnen opp. Dette er viktig for at kaken ikke skal bli for bløt, og det er mange som gjør del her. Det er en grunn til at dette også kalles en opp-ned-kake.
    16. Fordel kremen over hele den tidligere undersiden.
    17. Legg så den resterende delen av kaken oppå kremen, med marengsen opp.

    Share:

    Suksessterte

    22. mars 2016
    Har dere en fin påske folkens? Jeg koser meg gløgg ihjel med verdens herligste tantebarn her oppe i Harstad. Påsken er en fin tid for familiekos og hygge, og kaker! Hva med å lage suksessterte i påsken? Det er en av de beste kakene jeg vet om, og her er en oppskrift som jeg liker utrolig godt. Liker du suksessterte?

    Tips: Kaken kan fryses.

    Tips 2: Kaken skal oppbevares i kjøleskap i boks eller dekt til.

    Tips 3: Denne kaken kan også lages sukkerfri.

    Du trenger dette til 14 stykker (319 kalorier per stykke):

    • 6 stk eggehvite
    • 100 g mandler
    • 100 g hasselnøtter
    • 200 g melis
    • 6 stk eggeplomme
    • 100 g kremfløte
    • 125 g sukker
    • 1 ts vaniljesukker
    • 150 g smør
     Slik gjør du:
    1. Sett smøret i romtemperatur en stund før du begynner å lage kaken.
    2. Finn frem en kakeform på ca. 24 cm i diameter og smør den godt i bunnen og langs sidene.
    3. Kjør nøttene i en foodprosessor til de er grovhakket.
    4. Sett ovnen på 175 grader.
    5. Visp eggehvitene stive.
    6. Vend melisen forsiktig inn i de stive eggehvitene, for så å vende nøttene forsiktig inn.
    7. Ha massen i smurt form og stek kakebunnen nederst i ovnen i 35-40 minutter.
    8. Avkjøl kakebunnen når den er ferdig, før du setter den over på et kakefat.
    9. Når kaken står i ovnen kan du begynne på den gule kremen. Ha fløte, sukker, vaniljesukker og eggeplommene i en kjele og varm opp på middels varme.
    10. Rør hele tiden godt helt til det får en tykk konsistens, dette kan ta en stund.
    11. Avkjøl litt og rør inn smør.
    12. Avkjøl kremen i kjøleskapet til den stivner.
    13. Fordel kremen utover kaken med en slikkepott.
    Innhold per 100 gram:
    408 kcal, 7 gram proteiner, 32 gram karbohydrater, 28 gram fett.

     

    Share:

    Verdens enkleste eplekake

    7. november 2015
    Det er ekstra godt med varm eplekake på høsten, gjerne med norske og litt syrlige epler! Om du lager eplekake med kakemiksen til Funksjonell Mat får du både en god, enkel, sukkerfri, glutenfri, mer proteinrik, hvetefri og sunnere kake. Kakemiksen får du kjøpt på Rema 1000, Meny og i helsekostbutikker.

    Tips: tilsett gjerne dine egne ingredienser for å lage en enda bedre kake. Jeg tenker meg at melisglasur, hakkede nøtter, karamellsaus og vanilje vil smake veldig godt til kaken.

    Tips 2: spis varm eplekake med en kule vaniljeis.

    Du trenger dette til 15 kakestykker (158 kalorier per porsjon):

    • 4 stk epler
    • 1 pakke sunnere Kakemix, Funksjonell Mat
    • 4 store egg
    • 2 dl vann
    • 1 dl olje (jeg bruker rapsolje)
    • 2 ss Sukrin Gold
    • 1 ss kanel

    Slik gjør du:

    1. Bland ingrediensene (bortsett fra Sukrin Gold og kanel), tilsett posens innhold og visp til en glatt, jevn røre.
    2. Skjær eplene i skiver og stikk ned i røren.
    3. Strø over 2 ss Sukrin og 1 ss kanel.
    4. Stekes midt i ovnen på 175 °C i ca. 30 min – 40 min. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en tannpirker av tre ned i den. Om det ikke sitter noe deig igjen på den så er kaken ferdig.
    Innhold per 100 gram:
    175 kcal, 8 gram proteiner, 14 gram karbohydrater, 10 gram fett.

    Foto: The Integer Club.

    Share:

    Sunnere snickerskake

    18. september 2015
    Her kommer oppskriften på noe av det beste jeg vet; sunnere snickerskake! Jeg har funnet oppskriften hos Linda Stuhaug, men har endret litt på den og også lagt inn næringsinnhold for dere som er interessert i det. Lag den og kos deg masse! Det er en del kalorier, men den er såpass mektig at det holder lenge med et lite stykke om gangen,

    Tips: Du kan også lage sunnere snickerskake sukkerfritt! Da bruker du en sukkerfri mørk sjokolade (du finner dem ofte i vanlige dagligvarebutikker eller på helsekosten).

    Du trenger dette til 15 kakestykker (170 kalorier per porsjon):

    Kakebunn:

    • 200 g peanøtter, salte
    • 80 g havregryn
    • 140 g (ca. 7 store) dadler uten stein
    • 15 gram smør
    • Vann
    • 2 ss Sukrin Gold

    Kakefyll:

    • 12 g smør
    • 2 dl vikingmelk
    • 2 ss Sukrin Gold
    • 2 ss SukrinMelis
    • 25 g Freia Premium 70 %, Pekan & Havsalt

    Slik gjør du:

    1. Begynn med kakebunnen. Kutt opp alle dadlene og fjern steinene. Ta peanøtter, havregryn, Sukrin Gold og dadler i en kjøkkenmaskin.
    2. Kjør det sammen til en fin masse før du tilsetter smeltet smør og kjører litt til. Tilsett eventuelt litt vann hvis deigen ennå er litt smuldrete, den skal være lett å forme i hendene.
    3. Press deigen ned i en form (for eksempel en som er 30×20 cm) med bakepapir og sett formen i fryseren.
    4. Da er det klart for å lage kakefyllet. Bland sammen alle ingrediensene utenom sjokoladen i en stor bolle eller ildfast form som tåler sterk varme og sett i mikroen på full guffe.
    5. Etter 5 minutt tar du bollen ut og rører litt. Sett den deretter inn igjen i 5 minutter og rør litt rundt. Fortsett å ha den inne i ca. 3-5 minutter om gangen, og rør innimellom, helt til massen har blitt litt tykk og karamellfarget. Det kan ta litt tid, og avhenger veldig av hvilken micro du har, så følg nøye med underveis.
    6. Når massen er ferdig tilsetter du mørk sjokolade, og rører godt så alt smelter sammen. Smør deretter utover snickersbunnen som du har tatt ut av frysere, og sett formen i fryseren for avkjøling. Den er spiseklar etter ett par timer og jeg pleier å oppholde den i fryseren.
    Innhold per 100 gram:
    381 kcal, 11 gram proteiner, 29 gram karbohydrater, 24 gram fett.

     

    Share:

    Oppskrift: Verdens beste sjokoladekake

    13. mai 2015
    Husker dere sjokoladekaken min venninne Cecilie lagde til meg når jeg feiret bursdagen min? Vel, noen av dere ønsket at jeg delte oppskriften på norsk, siden den opprinnelig er på engelsk hos Kevin & Amanda. Jeg har prøvd å oversette det til norsk så godt jeg kan, håper det er godt forståelig. Dette er en kake/pai med mye sukker og kalorier, men den er den beste jeg har smakt! Det beste er at det kun er seks ingredienser, bra for meg som liker det enkelt. Om du deler den i 12 stykker vil det være ca. 555 kalorier i hvert stykke. Husk å lese hele oppskriften før du begynner å lage kaken (det anbefaler jeg med alle typer oppskrifter). Kanskje blir det denne kaken på 17. mai i år?

    NB! Denne kaken er veldig søt og mektig (men også verdens beste sjokoladekake).

    Tips: Kaken er laget i denne paiformen. I norske mål er det en paiform som er 25-26 cm bred og 5 cm dyp, men det går sikkert helt fint med andre mål også.

    Tips 2: Kaken skal oppbevares i kjøleskap i boks eller dekt til, og skal serveres kald.

    Du trenger dette til 12 stykker (555 kalorier per stykke):

    • 36 stk vanlige Oreokjeks
    • 1,6 dl brunt sukker
    • 3 dl kremfløte
    • 340 gram mørk kokesjokolade
    • 225 gram smør
    • Flak av havsalt eller maldonsalt til å ha på toppen
     Slik gjør du:
    1. Knus oreokjeksene i en kjøkkenmaskin til det blir en fin masse (se bilde her)
    2. Smelt halvparten av smøret og ha det i massen av oreokjeks. Kna det sammen med oreokjeksene til du får en slags deig som er lett å forme.
    3. Klem deigen utover en paiform, også oppover sidene av paiformen (se bilde her). Putt paiformen i fryseren før du begynner på resten av kaken.
    4. Ta den resterende delen av smøret og alt brunsukkeret i en liten kasserolle. Kok det på litt over middels varme samtidig som du hele tiden visper godt, helt til det begynner å boble/koke. Når det begynner å koke lar du det koke i 1 minutt samtidig som du visper og rører godt.
    5. Ta kasserollen av platen og visp forsiktig inn 0,6 dl kremfløte til du får en fin karamellmasse (se bilde her). La karamellen avkjøle seg i ca. 15 minutter.
    6. Nå kan du ta paiformen ut fra fryseren og forsiktig fylle karamell over oreokjeksbunnen (se bilde her). Sett paiformen i fryseren igjen, og la den stå der i 30-40 minutter (ikke la den bli helt fryst).
    7. Så er det klart for å lage siste del av kaken, sjokoladefyllet. Del kokesjokolade i små biter og legg dem i en glassbolle eller en annen bolle som tåler litt varme. Ha resten av kremfløten i en liten kasserolle og varm den opp (på medium varme) til den begynner å småkoke, samtidig som du rører i den.
    8. Hell fløten over sjokoladebitene i glassbollen og la den stå i 5 minutter. Visp deretter lett i bollen til det er et glatt og fint sjokoladefyll.
    9. Ta ut paiformen fra fryseren og hell sjokoladefyllet over karamellfyllet (se bilde her). Smør fyllet utover med en skje eller slikkepott til det dekker hele paien (se bilde her).
    10. Putt kaken i fryseren i ytterligere 30 minutter før du strør saltflak over og serverer.

    Foto: Kevin & Amanda.

     

    Share: