Browsing Category:

Livsstil

    Sommerferien del 2

    3. september 2017

    Her kommer bilder fra det jeg kaller del 2 av sommerferien vår. Da kjørte vi fra Åndalsnes til Trondheim til Mo i Rana og til Harstad. Vi var også innom Sandnessjøen på veien. Også tilbragte vi mange dager i Harstad med familien min, tok oss en rundtur på Andøya og kjørte fra Harstad til Namsos. Ganske så magisk!

    Dette er «Kylling bru». Her går Raumabanen over, og den ligger på Verma i Romsdalen.

    «Avdemsbue» er en innmari fin liten butikk på veien fra Vestlandet og til Østlandet, sånn ca. midt i der. Her serverer de deilig lokalmat, og det er også en fin butikk om du liker zero waste-livsstilen eller er interessert i norsk design.

    Trondheim var helt nydelig når vi kom dit, men vi fikk dessverre ikke tid til å se så mye av byen denne gangen. Jeg kommer tilbake, kjære Trondheim! Vi bodde på favoritthotellet, Scandic Nidelven. De har virkelig fantastisk frokost, og den beste varme sjokoladen. Nam! Også ble det pizza på Una, helt prima.

    Sandnessjøen har helt fantastisk natur, det er det ingen tvil om! Dessuten har de mye fin gatekunst. Byen i seg selv var jeg litt skuffet over, men naturen veier godt opp.

    Harstad var fin, som alltid.

    Andøya… Hvor skal jeg begynne? Jeg fikk umiddelbart en følelse av at her vil jeg bo. Andøya er så ubeskrivelig vakker og spennende, jeg har ikke ord! Må bare oppleves.

    Namsos er en sjarmerende liten by, jeg likte stemningen. Vil gjerne tilbake dit en gang for å se mer.

    Share:

    Risgryte med kokosmelk

    1. september 2017

    Her om dagen fikk jeg lyst på noe indisk, og som følge av det ble denne retten til. Jeg synes personlig at den er kjempegod, og den var nesten enda bedre som lunsj neste dag! Ah, indisk mat er så utrolig godt.

    Dette trenger du til tre porsjoner:

    • 2 porsjoner ris
    • 1 pakke indisk wokblanding (jeg bruker denne)
    • 1 pakke hakkede tomater med basilikum og oregano
    • 1 pakke kokosmelk light (du kan også bruke vanlig)
    • 1 pakke røde linser
    • 1 bunt frisk koriander
    • 1 ss soyasaus
    • 1 ss kokossukker eller honning eller sukker
    • 1 ss nøytral olje (f. eks rapsolje) til steking
    • Krydder (jeg brukte en klype salt, ca. 2 ss garam masala, litt gurkemeie, litt ingefær og litt hvitløkspulver)
    • Litt maisstivelse eller Johannesbrødkjernemel om du vil ha gryten litt tykkere/fyldigere (ikke nødvendig)

    Slik gjør du:

    1. Skyll linsene godt.
    2. Wok grønnsakene og linsene i ca. 5 minutter.
    3. Tilsett kokosmelk og hakkede tomater.
    4. La det koke opp.
    5. Tilsett soyasaus, sukker og smak til med krydder.
    6. Tilsett maisstivelse om du ønsker gryten tykkere.
    7. Tilsett risen.
    8. Topp med grovhakket koriander.

    Tips til gode kjøttfrie retter

    30. august 2017

    Hei Godfolk! Jeg har klart å pådra meg en strekk eller et kink eller noe i ryggen, og føler jeg går rundt som en 100-åring med dårlig helse om dagen. Jeg må nesten le av meg selv, selvom det er innmari vondt. Men på grunn av dette så får jeg ikke gjort noe av det jeg har lyst til å gjøre, spesielt når det kommer til blogging. Når jeg sitter på dataen må jeg reise meg ofte for å gå litt rundt, det gjør mest vondt å sitte. Dere som også pleier å få akutte ryggsmerter kjenner dere sikkert igjen i det. Uansett, jeg tenkte at jeg skulle samle noen av mine favoritter blant kjøttfrie retter fra arkivet i dette innlegget. Håper dere får inspirasjon til å lage noe godt. Jeg gleder meg til å prøve mye nytt denne høsten, og kjenner også jeg gleder meg til å ha kjøttfri måned i oktober. Håper flere av dere også tar utfordringen, det er gøy å gjøre slike ting sammen. Du finner forresten flere kjøttfrie oppskrifter her.

    Linsegryte med kokosmelk (vegansk)
    Salat med lun chèvre og valnøtter
    Gulrotsuppe
    Pizza Margherita med blomkålbunn
    Gryte med couscous (vegansk)
    Søtpotetsuppe (kan lages vegansk)
    Enkle og kjappe falafler
    Linsegrateng
    Valnøttburger (kan lages vegansk)
    Share:

    Sommerferien del 1

    27. august 2017

    Første dagen i sommerferien kjørte vi fra Bergen til Åndalsnes. Det var virkelig så utrolig mye å se på denne ruten, og vi stoppet flere ganger! Turen tar i utgangspunktet ca. 8,5 timer å kjøre, men jeg tror vi brukte rundt 13 timer fordi vi stoppet hele tiden (på tross av at vi traff skikkelig godt på alle fergene). Uansett, dette er en helt fantastisk rute som jeg virkelig anbefaler. Jeg synes det er spesielt fint på Jølster, i Valldal, hele Trollstigen og Åndalsnes. Jeg forelsket meg faktisk helt i Åndalsnes, for en nydelig liten by! Her kommer film og bildebonanza fra turen:

    Dette er Anders Svor Museum i Hornindal. Anders Svor var en norsk billedhugger. Han var naturalist påvirket av nyromantikken.

    Share:

    Tilbake til rutinene

    26. august 2017

    Her i Bergen er det nydelig vær i dag, og i byen var det nærmest 17. mai stemning. Tror nesten aldri jeg har sett så mange folk i byen på en vanlig lørdag før, ha ha. Men det er bra folk koser seg og bruker den fine byen vår for det den er verdt. Lørdager er som regel fine dager nå for tiden for meg. Vi spiser en god frokost og går ut for å oppleve noe, før vi tar en rolig TV-kveld i sofaen. Perfekt! Også fikk jeg stemt i dag, og det var en god følelse. Med tanke på alle de som har kjempet frem stemmerett for oss kvinner, og i det hele tatt har kjempet for rettferdighet og demokrati, så blir jeg litt emosjonell og rørt av hele greia. Å leve i et fritt land, det skal jeg aldri ta for gitt. Og for meg er det å stemme nærmest en borgerplikt, og noe jeg gir tilbake til alle de som har arbeidet for at vi har det så godt som vi har det.

    Det er på mange måter godt å være tilbake fra ferien og tilbake i rutinene. Jeg har hatt fokus på næringsrik mat og aktivitet denne uken, og føler selv jeg har fått det godt til og at jeg er tilbake der jeg var før ferien. For dere som er ny her inne så kan jeg fortelle at jeg er er kraftig overvektig, og trenger å gå ned i vekt for helsen min sin skyld. Denne uken har jeg lagt vekk alt stress ved kosthold, og det har vært så deilig. Jeg har vært mett, og jeg har hverken telt kalorier eller skrevet ned hva jeg har spist osv. Og i dag så jeg at jeg har gått ned 1 kg denne uken, og det synes jeg er bra med tanke på hvor avslappet forhold jeg har hatt til alt. Jeg trives med å spise variert og næringsrik mat, gjerne fra bunnen av. Jeg vet flere er interessert i hva jeg faktisk spiser og slikt, og jeg kan vise et eksempel til dere fordi dette er veldig forskjellig fra dag til dag. Men en typisk god uke kan se slik ut:

    Hverdager + søndag:

    • Frokost: Te + vann + mager kesam med granola.
    • Lunsj: Egg + grønnsaker eller knekkebrød eller smoothie.
    • Mellommåltid: Havregrøt + nøtter + mørk sjokolade + bær
    • Middag: De fleste hverdager en vegetarmiddag bestående av mye grønnsaker og f. eks bønner, kikerter, halloumiost, tofu osv. Ellers så spiser vi som regel taco på fredager og en kjøttmiddag på søndag.
    • Kvelds: Frukt eller knekkebrød, eller begge deler.

    Lørdag:

    • Spiser og koser meg med hva jeg vil.

    I tillegg prøver jeg å komme meg ut å gå hver dag, og i morgen begynner jeg å svømme. Planlegger å svømme 1-3 ganger i uken, og gleder meg. Elsker å svømme! Jeg tror det er veldig viktig for meg å gjøre noe jeg trives med når det kommer til aktivitet. Og jeg orker ikke å telle runder eller sånt når jeg svømmer, jeg svømmer til jeg er sliten og ikke orker mer. Haha. Håper at dette fortsetter, og at jeg klarer å holde meg i den gode rutinen jeg er i nå.

    PS: Snapchat har morsomme filter om dagen: