Browsing Category:

Kosthold

    Test av Vegankassen

    26. mai 2017

    God helg, dere! Som jeg skrev tidligere i mai har jeg fått sponset Vegankassen fra Nettmat.no, og i dette innlegget skal jeg vise dere hva jeg lagde og hva jeg synes om rettene. Nettmat har i tillegg til Vegankassen flere andre fristende matkasser, og det jeg liker best med matkassene deres er at de skiller seg såpass positivt ut fra andre leverandører. Blant annet med at de tilbyr en vegansk matkasse, som jeg ikke har sett noen andre steder (korriger meg gjerne). Jeg og min kjære har det siste året begynt å spise mye mindre kjøtt, først og fremst med hensyn til miljøet og fordi det er en enklere måte for oss å få i oss mer grønt på. Om du trenger fire gode grunner til å kutte kjøttet, minst en dag i uken, har jeg hentet noen gode punkter fra Femtiden i våre hender:

    1. Mindre kjøtt frigjør jordbruksareal
      Man får langt flere kalorier, og for mange matvarer langt mer protein og fett, ut av samme areal med vegetarisk mat. Jo mindre kjøtt vi spiser, jo lettere blir det derfor å skaffe nok mat til hele verdens befolkning, i dag og i framtiden.
    2. Mindre kjøtt hindrer avskoging, og beskytter ville dyr og planter
      Fordi vegetarisk mat er mindre arealkrevende, gir mindre kjøtt mindre press på å utvide jordbruksarealet. Dermed blir mindre skog hogget, og færre savanner og våtmarker vil bli pløyd opp. Dermed beskytter man de ville dyrene, insektene og plantene der mot utryddelse.
    3. Mindre kjøtt gir mindre forurensing
      Produksjon av animalsk mat står for 18 % av de globale klimagassutslippene, mer enn all transport til sammen. De største delene er lystgass fra fôrdyrkingen, metan (”raping”) fra drøvtyggere og CO2-utslipp fra hugging av skog til beite og fôrdyrking. CO2 fra fossil energi til kunstgjødselproduksjon, transport og foredling utgjør kun en mindre del. Kjøttproduksjon er også en betydelig kilde til vannforurensing, spesielt med nitrogen og fosfor (som kan gi algevekst og oksygensvinn i vannet), men også av sprøytemidler og sykdomsfremkallende mikroorganismer.
    4. Mindre kjøtt er bedre for dyrene
      Jo færre dyr som oppdrettes og slaktes, jo færre dyr blir utsatt for smerter og stress. Mindre kjøtt reduserer også matutgiftene, slik at du får råd til å kjøpe mer økologisk og dyrevennlig mat, som koster litt mer å produsere.

    Dessuten, dere, så er det så utrolig spennende å lage vegansk og kjøttfri mat. Det er virkelig et hav av muligheter, man trenger så absolutt ikke sitte å spise kun salat eller ferdigprodukter. Og det har virkelig Nettmat og matblogger Mari Hult bevist ved å lage Vegankassen! Her er oppskriftene basert på gode råvarer, gode proteinkilder, spennende smaker og mye næring – og det lages fra bunnen av. Derfor gledet jeg meg enormt til å teste kassen, og her er mine tanker om de tre rettene som kassen inneholdt den uken jeg fikk den:

    Afrikansk peanøttgryte

    Jeg begynner med minuset ved denne retten (som teknisk sett ikke er et så stort minus), og det er at det står at retten skal ta ca. 30 minutter å lage – men jeg brukte nærmere 50-60 minutter. Det er godt mulig at jeg er veldig treig, jeg liker å ta meg god tid på kjøkkenet, men jeg tror heller ikke jeg er så mye treigere enn gjennomsnittet. Så det var mulig det var litt feilberegnet tidsaspekt fra Nettmat sin side. Så, over til det positive! Retten var lett å lage, selvom den tok litt tid. Og smaken, dere, smaken var SÅ god! Dette er antageligvis den beste veganske retten jeg noen gang har spist. Æres ord. Smakene og råvarene var helt perfekt balansert, og jeg slukte maten. Det sto at retten var to porsjoner, men jeg vil heller si at den var fire porsjoner. Det tar jeg egentlig som positivt, for da fikk jeg meg lunsj dagen etterpå. 10/10 for smaken!

    Gresskarpasta med stekt grønnkål

    Jeg hadde aldri laget noe med gresskar før, faktisk, så dette var spennende. Måtte søke litt på YouTube for å se hvordan jeg skulle kutte opp gresskaret, ha ha. Men det var overraskende enkelt å tilberede gresskar! Denne retten tok ca. 30 minutter å tilberede, og jeg synes det smakte kjempegodt. Krydderet var perfekt og spennende, og det var også to passelige middagsporsjoner. Nam! 8/10.

    Kikerter på gresk vis

    Når vi skulle lage dette var min kjære svært skeptisk. Han liker nemlig hverken persille eller mynte spesielt godt, og begge deler inngår i denne retten. Men dere, det funket så innmari! Det er tydelig at smakene er svært godt gjennomtenkt og balansert, alt stemte. Om det er noe som trekker ned litt er det at retten tok nærmere 50 minutter å lage og at jeg savnet en slags saus eller noe til couscousen (den ble litt tørr, så jeg tok soyasaus over). Det ble også middag til tre eller fire personer, ikke to. Men smaken på selve kikertblandingen trekker så innmari opp her, så jeg må si 9/10. Nam!

    Om du har lyst å prøve Vegankassen så bør du ta en tur innom Nettmat.no og se om de leverer til din adresse. Jeg anbefaler det på det varmeste! Du kan også lese mer om Nettmat i dette innlegget. God helg!

    Kvæfjordkake (verdens beste)

    18. mai 2017

    Til 17. mai forsøkte jeg meg på å lage Kvæfjordkake (for mange kjent under navnet «verdens beste») for første gang i mitt liv. Det er egentlig en smule flaut at jeg aldri har laget Kvæfjordkake før, jeg er jo fra Kvæfjord! For dere som er helt ukjent i Nord-Norge så er Kvæfjord en kommune som ligger like ved Harstad. Mamma er spesialist på kaken, så jeg fikk oppskrift hos henne. Og med litt telefonassistanse fra mamma greide jeg og Jørgen å lage kaken. Det ble til og med stor suksess både på utseende og smak! Alle i selskapet på 17. mai elsket den, og det er jo ingenting som er bedre. Her kommer oppskriften, så nå håper jeg det er flere som har lyst å prøve seg. Det er verdt det!

    Oh, dere, Kvæfjordkaken er forresten Norges nasjonalkake!

    Dette trenger du til en kake (ca. 15 porsjoner):

    Til bunnen:

    • 100 gram sukker
    • 100 gram romtemperert smør
    • 100 gram hvetemel
    • 4 stk eggeplommer
    • 1 ts bakepulver
    • 1 ts vaniljesukker
    • 4 ss melk

    Til marengsen:

    • 4 stk eggehviter
    • 200 gram sukker
    • 100 gram mandler

    Til kremen:

    • 1 pk romkrem
    • 3 dl kremfløte
    • 1 ss sukker
    Slik gjør du:
    1. Pass på at smør og egg er romtemperert og at romkremen og kremfløten står kaldt før du starter, det gir en bedre kake. Husk også at det er veldig viktig at det ikke kommer noe eggeplomme i eggehvitene.
    2. Visp smøret og sukkeret til bunnen porøst/luftig (jeg brukte en håndmikser).
    3. Tilsett en og en eggeplomme og visp de godt inn.
    4. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i røren, litt og litt, samtidig som du tilsetter en og en spiseskje med melk mellom gangene du sikter inn det tørre.
    5. Ta frem en langpanne med litt kant på (som ikke er helt flat). Ta noen små klatter smør i bunnen av langpannen og dekk så pannen med bakepapir. Smøret er med på å gjøre at ikke bakepapiret sklir så lett. Smør deretter inn bakepapiret med litt smør også, så kaken blir lettere å løsne fra bakepapiret etter en er ferdig stekt.
    6. Fordel deigen jevnt utover bakepapiret. Den skal være ganske tynn og skal gå nesten ut i kantene av langpannen.
    7. Visp deretter eggehvitene samtidig som du tilsetter litt og litt av sukkeret til marengsen. De skal vispes helt stive, så du kan snu bollen uten at det faller ut.
    8. Fordel marengsmassen utover deigen i langpannen, det skal dekke nesten ut i kantene av deigen.
    9. Hakk mandlene og strø over marengsen.
    10. Stek kaken midt i ovnen på 180 grader. Det kan ta alt fra 20-40 minutter før kaken er ferdig stekt, så her er det viktig å følge med. Marengsen vil vokse veldig, og kaken er ferdig når den får en fin og pen farge (som du ser på bildet i dette innlegget).
    11. Ta kaken ut av ovnen og dra den forsiktig over på en rist (bare behold bakepapiret på), og la den kjøle seg ned der.
    12. Når kaken står og kjøler ned kan du lage kremfyllet. Visp kremfløte og sukker til krem. Selv setter jeg mikseren på full guffe når jeg pisker krem. Det spruter litt i starten, men jeg lærte et lurt triks av mamma: legg over et kjøkkenhåndkle eller en stor bit kjøkkenpapir over bollen til kremen får tyknet. Bruker du en håndmikser, rør litt rundt mens du pisker, slik at du ikke lager smør i midten, mens fløten på sidene er upisket. Når du ser at kremen begynner å danne «landskap» i krembollen må du følge ekstra godt med, nå er det ikke lenge til kremen er ferdig. Krem er perfekt ferdigvispet når mikseren setter spor i fløten og kremen er akkurat stiv nok til at den holder fasongen.
    13. Bland kremen forsiktig med romkremen, litt av gangen.
    14. Del kaken i to like store deler, tvers over på midten.
    15. Legg den ene halvdelen på et kakefat med marengsen ned og kakebunnen opp. Dette er viktig for at kaken ikke skal bli for bløt, og det er mange som gjør del her. Det er en grunn til at dette også kalles en opp-ned-kake.
    16. Fordel kremen over hele den tidligere undersiden.
    17. Legg så den resterende delen av kaken oppå kremen, med marengsen opp.

    Share:

    Sesambakt fisk i wrap med mangosalat og wasabimajones

    12. mai 2017

    Denne oppskriften vet jeg at mange har ventet på helt siden jeg testet matkassen SuperMat fra Nettmat.no, og her kommer den endelig. Er vel en av de svært få fiskerettene jeg faktisk har likt, jeg kan egentlig ikke fordra fisk. Så det sier jo sitt, egentlig, ha ha.

    Du trenger dette til to store eller fire små porsjoner:

    • 400-500 gram brosme (eller annen hvit fisk med fast kjøtt)
    • 1 liten pakke ristete sesamfrø
    • 1/3 ts salt
    • 1 ss rapsolje (eller annen nøytral stekeolje)
    • 1 stk hjertesalat
    • 1 stk mango
    • 1 stk agurk
    • 1 stk lime
    • 2 ss olivenolje (helst extra virgin)
    • 1 pakke tortilla (vi bruke fullkorn)
    • 1 tube wasabimajones (om du ikke finner på butikken kan du lage din egen)

    Slik gjør du:

    1. Sett ovnen på 200 grader varmluft.
    2. Kutt fisken i biter på ca. 2×5 cm og legg de i en bolle.
    3. Tilsett ristede sesamfrø, salt og rapsolje.
    4. Bland godt sammen og legg bitene utover i en ildfast form eller på et stekebrett kledd med bakepapir.
    5. Sett fisken inn i ovnen og stek i ca. 8-10 minutter til den er ferdig. Når fisken flaker seg når man trykker på den er den klar.
    6. Vask, tørk og kutt salaten i lange strimler.
    7. Skrell og kutt agurk og mango i tynne strimler.
    8. Legg agurk, mango og salat i en bolle og klem over saften av en lime. Tilsett olivenolje og bland godt sammen.
    9. Varm lefsene som anvist på pakken.
    10. Server den sesambakte fisken med wasabimajones, lefser og mangosalat.

    Takk til Nettmat.no for at jeg fikk dele oppskriften.

    Klar for noen veganske dager

    9. mai 2017

    Jeg har vært heldig, igjen, og har denne uken fått teste Nettmat.no sin veganske matkasse. Hjemme hos oss har vi satt oss mål om å spise mindre kjøtt, hovedsakelig av hensyn til miljøet, og dermed passet denne kassen midt i blinken. Det er Mari Hult, dama bak Norges største vegetarblogg Vegetarbloggen.no, som står bak oppskriftene. For meg kan det ikke bli bedre, og jeg gleder meg så innmari til å prøve oppskriftene. Jeg kommer selvfølgelig tilbake med bilder og omtale av kassen når jeg har testet den. Vi tester forresten også fruktkassen, og det lå mange deilige pærer, epler, blåbær og ananas i den. Nam!

    Om du vil lese litt mer om Nettmat.no så anbefaler jeg dette innlegget. Jeg har også testet matkassen som heter SuperMat, og det kan du lese om her.

    Middag fra Nettmat.no

    15. april 2017

    Jeg har tidligere skrevet om at jeg og min kjære har fått sponset noen dager med middagskassen «SuperMat» fra Nettmat.no, og i dette innlegget skal jeg vise dere hva vi har spist og hva jeg synes om det. Det er flere av dere som har spurt om jeg kan legge ut oppskriften på fiskeretten, og jeg kan gi dere en gledelig nyhet! Nettmat.no har sagt ja til at jeg kan legge den ut, så den kommer så snart jeg kommer hjem fra ferie. Ellers anbefaler jeg dere å lese dette innlegget om dere vil vite mer om Nettmat.no, og kanskje prøve ut en av matkassene deres selv?

    Sesambakt brosme i fullkornswrap med mangosalat og wasabimajones

    Denne retten var den jeg var mest skeptisk til, for de som kjenner meg vet at jeg ikke liker sjømat. Derfor ble jeg faktisk veldig overrasket når denne retten skulle være den som jeg endte opp med å like aller, aller best! Fisken var saftig og fikk en veldig god smak av de ristete sesamfrøene. Sammen med wasabimajonesen, mangoen og grønnsakene ble dette innmari godt. 9/10.

    Asiatisk risgryte med pulled pork

    Her var det veldig mye mat, så vi hadde lunsj neste dag og vel så det. Men det er jo egentlig bare greit i grunnen. En frisk rett med mange spennende smaker. Jeg synes det var godt, og kunne godt tenkt meg å lage den igjen. 7/10.

    Braisert høyrygg med bakt tomat og brokkoli-potetmos

    I denne retten synes jeg det var alt for lite kjøtt og litt for mye mos av potet og brokkoli. Utenom det må jeg si at kjøttet ble skikkelig mørt og godt, og tomatene ble helt fantastiske! Skal lage de igjen så snart jeg får muligheten! Nam. 6/10.

    Ovnsbakt kylling med hvite bønner, tomat, parmesan og ruccola

    Om man ser bort i fra at det var veldig mye ruccola til overs så synes jeg denne retten ble utrolig god. Den var svært mettende og fint balansert med gode smaker. Skal lages igjen! 8/10.

    Om du ønsker å prøve en matkasse fra Nettmat.no så er det mye å velge fra! Enten du er veganer, bor alene, har familie, har en travel hverdag eller er opptatt av å få nok næring. Sjekk hvilken kasse som passer for deg på Nettmat.no.

    Share: