Browsing Category:

Kosthold

    Tanker om kjøtt og sånt

    20. juli 2017

    I dag så jeg dokumentaren “What the Health” på Netflix, en dokumentar om hvordan kosthold påvirker kroppen og leder til sykdommer. Dokumentaren forteller blant annet om hvordan kjøtt, egg og melkeprodukter kan føre til diabetes, kreft og hjerte- og karsykdommer. Jeg har personlig sett flere dokumentarer som forteller det totalt motsatte av hva som blir lagt frem i “What the Health” (blant annet “The Secrets of Sugar”), og selvom det er en del ting jeg stusser over (pluss at dokumentaren, etter min mening, er skremselspropaganda) så kommer det frem en del fakta som for meg faktisk gir mening. Jeg tror at mennesker har godt av å spise mer plantebasert, og jeg tror at spesielt rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt kan gjøre mye skade. Samtidig kjenner jeg at det blir vanskeligere og vanskeligere for meg å spise kjøtt, både med tanke på miljøet men aller mest dyrevern. I oktober skal jeg prøve meg på en vegetarmåned (med meieriprodukter og egg inkludert), og det er supergøy om du vil joine! Samtidig skal jeg prøve å minke mer og mer på kjøtt i hverdagen min, fordi det føles rett. Om jeg en dag blir fullstendig vegetarianer eller veganer, det vet jeg ikke, men akkurat nå føles det riktig å prøve meg litt ned den stien.

    Når man først begynner å tenke på miljø, dyrevern, kosthold osv. så går det ofte ikke lang tid før man har tilegnet seg mer kunnskap, og blir mer og mer sugd inn. Slik føler i alle fall jeg det. Og her om dagen snakket jeg med en av mine Instagram-følgere om dette, at vi føler at vi aldri strekker til. Jeg tror ikke vi er alene om å føle det slik, det kan være svært overveldende! Spesielt når vi har tilgang til så mye informasjon, og så mange mennesker proklamerer for veganisme, miljøvennlige tiltak osv. Jeg har, for å være ærlig, følt meg helt motløs i det siste. Jeg har lyst å klare å være veganer, leve etter zero waste-prinsippet, kjempe for dyrs rettigheter og generelt engasjere meg… Men jeg har vel forstått mer og mer at jeg ikke kan klare alt, og i alle fall ikke på en gang. Er det noen som kjenner seg igjen i å være en “alt eller ingenting person”? Jeg må i arbeide mye med meg selv på dette området, det å godta at ting tar tid og at det er lov å ta et skritt om gangen. Og det er også veldig viktig for meg å si til alle som leser det jeg skriver at jeg aldri dømmer noen andre for hva de spiser. Hva du spiser eller hvordan du lever er overhodet ikke min sak, jeg kan bare vise hvordan jeg vil leve og hva jeg brenner for. Så må folk få lov å leve livet sitt slik som de vil. Når jeg deler informasjon om veganisme og miljøvern på bloggen så velger jo folk selv om de ønsker å lese om det, så da føler jeg ikke at jeg presser det på folk. Om du synes jeg presser mine tanker på deg så vil jeg gjerne at du sier i fra, for det er ikke min intensjon.

    Mat til mange

    16. juli 2017

    // Inneholder annonselenke //

    Når man har lyst til å be over en liten gjeng med venner og/eller familie er det ofte naturlig at mat står i sentrum. De fleste av oss elsker å samles rundt god mat! Når vi skal ha gjester foretrekker jeg å gjøre det enklest mulig, men det betyr ikke at det trenger å bli dårlig av den grunn. Det finnes mange forskjellige enkle matretter som passer godt når man skal lage mat til mange. I dette innlegget vil jeg komme med noen eksempler på retter jeg synes passer godt til selskap, og som i tillegg er enkle å lage. Liker du å be folk hjem til deg?

    Cateringo Catering
    • Cateringo Catering (annonselenke). Om du bor i Oslo, Akershus, Buskerud eller Østfold – og ønsker å bestille hjem maten til ditt selskap – så er kanskje Cateringo Catering noe for deg. Cateringo.no ble startet i 2016 av matentusiast Thomas Næss. Det var da han skulle bestille catering i jobbsammenheng at han syntes det var tidkrevende og håpløst å sammenlikne cateringer på Google. Derfor lagde han like så greit en plattform hvor man enkelt kan sammenlikne, bestille deilig cateringmat og ikke minst få hjelp til å sette sammen menyer og retter av «digitale servitører». Deres mål er å gjøre det enklere, nei – superenkelt! – å bestille catering.
    • Uansett om du skal ha catering til lunsj, seminar, konferanse, konfirmasjon, fest, bursdag eller dåp så finner du det du trenger på Cateringo. Deres partnercateringer leverer selskapsmat, tapas, buffet, koldtbord, sushi, baguetter, wraps, snitter, varmretter, ja – you name it.
    • Du kan også bestille kokk hjem. Alt du trenger å gjøre er å stille kjøkken til disposisjon, og vipps – spisestuen forvandles til en førsteklasses restaurant. Imponér venner, familie og kollegaer med alle slags kulinariske delikatesser.
    • Cateringo donerer 10,- av hver bestilling til «Vann for livet» – et vann- og hygieneprosjekt i regi av Røde Kors.

    Når du vil lage maten selv
    • Tapas. Tapas slår omtrent aldri feil, og dessuten kan man be gjester ta med seg en rett hver – da blir det enda enklere! Jeg har tidligere skrevet et innlegg med noen av mine tapasfavoritter, sjekk det ut her.
    • Pinnekjøtt. For det fleste er pinnekjøtt noe som hører høytidene til, og som mange kanskje tror er vanskelig å lage. Tro om igjen! Personlig synes jeg pinnekjøtt er superenkelt å få til, se oppskrift her.
    • Fårikål. Det samme gjelder fårikål, en rett som jeg synes det er innmari digg å bli bedt hjem på. Jeg har en enkel oppskrift her, som for det meste lager seg selv.
    • Gryte. Gryter er generelt enkel å lage, og dessuten noe som de fleste liker. Chili Con Carne er en av de mest smakfulle grytene jeg vet om, oppskrift finner du her. Her er også en vegetarversjon. Boeuf Bourguignon er enda en gryte, denne litt mer eksklusiv enn Chili Con Carne. Smaker så godt at jeg aldri noensinne kan gå lei tror jeg, haha. Oppskrift her. Ellers er jeg veldig glad i denne veganske gryten.
    • Suppe. Supper er også veldig fint å servere, enten som forrett eller hovedrett. Kanskje spesielt på en kald høstdag? Jeg anbefaler deilig linsesuppe,  Tom Kha Gai og kremet soppsuppe.
    • Salat. En lett salat på sommeren er noe av det beste jeg vet! Jeg kan anbefale denne sommersalaten (som vi spiser veldig ofte) og denne deilige pastasalaten.

    Featured Video Play Icon

    Nøttebrød med mye næring (vlogg)

    21. juni 2017

    Denne oppskriften vet jeg at det er flere av dere som har ventet på, og her kommer den endelig! Dette er det brødet vi pleier å lage her hjemme. Det er uten mel og sukker, og er full av næring fra blant annet nøtter, linfrø, egg og cottage cheese. Dette kan vel også kvalifiseres som et lavkarbobrød eller høyproteinbrød – for dere som er opptatt av slikt. Det er veldig enkelt å lage og det smaker godt. Håper dere ble inspirert!

    Du trenger dette til ett brød:

    • 40 g mandler
    • 60 g valnøtter
    • 40 g kruskakli
    • 160 g knuste linfrø (kan også bruke hele linfrø)
    • 2 ts bakepulver
    • 2 ts FiberHusk (kjøpes blant annet på helsekostbutikker)
    • 1 ss Sukrin Gold (kan også bruke vanlig sukker)
    • 1 klype salt
    • 2 ss rapsolje (eller annen nøytral olje)
    • 6 små eller 5 store egg
    • 1 boks Cottage Cheese
     Slik gjør du:
    1. Knus valnøtter og mandler i en kjøkkenmaskin.
    2. Tilsett så de andre tørre ingrediensene og bland sammen.
    3. Tilsett deretter de våte ingrediensene og bland sammen (bruk en slikkepott på sidene for å få med alt).
    4. Ha i en brødform med bakepapir (eller en smurt form).
    5. Sett midt i ovnen på 180 grader i 60 minutter.
    6. La brødet avkjøle seg på rist.

    Linsegryte med kokosmelk (vegansk)

    4. juni 2017

    Denne oppskriften vet jeg det er flere som har ventet på, og her kommer den endelig! Deilig vegansk linsegryte med kokosmelk, noe av det beste jeg vet. Oppskriften er inspirert av linsegryten til Mia, som jeg fant i boken hennes. En bok som er verdt å kjøpe om du vil redusere kjøttforbruket og få masse inspirasjon. Håper dere får en god søndag videre!

    Dette trenger du til fire porsjoner:

    • 4 porsjoner ris
    • 5-6 stk sjalottløk
    • 2 stk hvitløksfedd
    • 2 ss fersk ingefær
    • 1 stk chili (behold frøene om du liker det sterkt, fjern dem om du liker det mildt)
    • 1 boks/400 ml grovhakkede tomater
    • 1 boks/400 ml kokosmelk (ikke light)
    • 2 pakker røde linser (jeg bruker disse)
    • 1 bunt frisk koriander
    • 1 stk lime
    • 2 ss nøytral olje (f. eks rapsolje) til steking
    • Krydder (jeg brukte en klype salt, ca. 2 ss garam masala, litt gurkemeie og litt hvitløkspulver)
    • Litt maisstivelse eller Johannesbrødkjernemel om du vil ha gryten litt tykkere/fyldigere (ikke nødvendig)

    Slik gjør du:

    1. Finhakk sjalottløk, hvitløk, ingefær og chili.
    2. Stek sjalottløken i litt olje i en kjele til den begynner å bli blank.
    3. Tilsett chili, ingefær og hvitløk. La det surre noen minutter på medium varme.
    4. Tilsett kokosmelken og tomatene i gyten, ha ca. 1 dl vann oppi boksene og hell også det oppi.
    5. Rør godt sammen.
    6. Skyll linsene godt i rennende vann og tilsett dem i gryten.
    7. Tilsett krydderet.
    8. Tilsett litt maisstivelse eller Johannesbrødkjernemel om du ønsker en fyldigere gryte.
    9. La gryten koke i ca. 15 minutter. Husk å røre jevnlig!
    10. Lag ris som anvist på pakken.
    11. Tilsett saften av limen i gryten og smak til med mer krydder om du vil.
    12. Skyll og kutt opp korianderen. Ha halvparten i gryten, og dryss den andre halvparten over ved servering.
    13. Server med ris.