Browsing Category:

Oppskrifter

    Biffsnadder

    26. februar 2017

    Jeg vet ikke med deg, men for meg er biffsnadder en slik nostalgisk rett som alltid smaker godt. Forrige lørdag laget jeg og Jørgen det her hjemme, litt sånn på slump etter hva vi trodde var godt. Og det ble faktisk ganske digg, om jeg så får si det selv. Denne oppskriften er veldig enkel, og noen ganger er det enkleste det beste? I alle fall om man er matlei og litt lat…

    Tips: jeg bruker å kjøpe bernaisesaus fra Jacobs utvalgte, som du får på Meny. Men om du har lyst å lage selv kan du jo prøve deg på for eksempel denne oppskriften.

    Du trenger dette til to porsjoner:

    • 400 gram biffstrimler
    • 1 stk paprika
    • 2 stk sjampinjong
    • 2 stk sjalottløk
    • 2 stk fedd hvitløk
    • Bernaisesaus til to porsjoner
    • Salat bestående av for eksempel isbergsalat, agurk, mais og paprika
    • Smør eller olje til steking

    Slik gjør du:

    1. Kutt opp grønnsaker til salaten og til biffsnadder.
    2. Stek biffstrimler til de er gjennomstekt.
    3. Tilsett paprika, sopp, løk og hvitløk. La det frese litt.
    4. Ha i bearnaisesausen og bland godt.
    5. Server med salat.

    Share:

    Kjøttkaker

    23. februar 2017

    Når vi i fjor sommer besøkte Senja, og min grandtante der, så fikk vi servert verdens beste kjøttkaker. Du vet, slike gode og deilige som smaker skikkelig hjemmelaget. Jeg spurte selvfølgelig om jeg kunne få oppskriften, og nå skal jeg dele den med dere. Jeg synes kjøttkaker er nydelig med grønnsaker som brokkoli, løk og blomkål. Og gjerne med en grov potetmos eller ertestuing og en deilig brunsaus eller fløtesaus. Nam!

    Du trenger dette til to porsjoner/ ca. ti kjøttkaker:

    • 400 gram kjøttdeig
    • 1 stk egg
    • 1,5 dl vann
    • 2 ss potetmel
    • 1 ts bakepulver
    • 1-2 ss finhakket løk (kan sløyfes)
    • 1 ts salt
    • ¼ ts pepper
    • ¼ ts kardemomme
    • ¼ ts revet muskatnøtt (kan sløyfes)
    • ¼ ts malt ingefær (kan sløyfes)
    • Smør eller olje til steking

    Slik gjør du:

    1. Bland ingrediensene godt sammen til en røre. Du kan godt bruke en foodprocessor.
    2. Form ca. ti litt flate kjøttkaker ved hjelp av en skje, hånden din, og kaldt vann.
    3. Stek på middels varme i smør til kjøttkakene ser gyldne og ferdig ut, ca. 2 minutter på hver side.

    Share:

    Iskrem à la Snickers

    22. februar 2017

    Denne oppskriften har jeg lenge tenkt å dele med dere, og endelig kommer den! Det er en lettvint iskrem som smaker litt som Snickers. Skikkelig godt, enkelt og deilig. Den er lavkarbovennlig, men kan også fint nytes av alle som ikke lever etter et lavkarbokosthold også. Husk at den er ganske næringstett, så du blir fort mett av en relativt liten porsjon. Nam!

    Tips: om du ønsker en iskrem med ikke fullt så mye fett kan du bytte ut kremfløte med Viking Melk. Og for en lettere iskrem kan du også bruke Sukrin Gold i stedet for kokossukker, og du kan også bruke sukkerfri sjokolade om du vil.

    Tips 2: om du har en iskremmaskin så kan du selvfølgelig bruke den.

    Du trenger dette til to-fire porsjoner:

    • 80 g peanøttsmør (jeg bruker dette)
    • 15 g peanøtter, salte
    • 15 g freia Premium 70 % Pekan & Havsalt
    • 25 g kokossukker (du kan også bruke Sukrin Gold eller vanlig sukker)
    • 2 dl kremfløte (du kan også bruke Viking Melk)

    Slik gjør du:

    1. Varm kremfløte, kokossukker og peanøttsmør i en kjele til alt er smeltet sammen. Rør hele tiden.
    2. Hakk sjokolade og peanøtter i mindre biter og ha i. Rør det litt inn.
    3. Hell blandingen i en beholder og dekk beholderen godt med plastfolie.
    4. Sett i fryseren et par timer.
    Innhold per 100 gram:
    7 gram proteiner, 19 gram karbohydrater, 37 gram fett.

    Share:

    Seige cookies

    12. februar 2017

    Endelig kommer det en ny oppskrift fra meg, folkens! Jeg har savnet det, og håper jeg kan få til enda flere oppskrifter fremover. Med tanke på at jeg for det meste spiser et kosthold som er moderat tilnærmet lavkarbo, så vil nok oppskriftene mine ofte bære preg av dette. Det håper jeg er greit for dere. Dere kan jo alltids tilsette ingredienser som gir mer karbohydrater, om dere vil. Dagens oppskrift vet jeg det er mange av dere som har ventet på! Det er en oppskrift på seige cookies! Jeg har blitt så hektet på disse cookiene at jeg har laget dem hver eneste helg de siste ukene. De blir sprø på utsiden og myk (nesten litt karamellaktig inni). Nam!

    De fleste av ingrediensene må du antageligvis på en helsekostforretning for å få tak i, noe som betyr ekstra kostnader og ekstra styr for noen. Men for meg er det virkelig verdt det. Og om du ikke er interessert i min oppskrift, men likevel har skikkelig lyst på cookies, så kan du sjekke ut for eksempel denne oppskriften eller denne oppskriften. Oppskriften dere får i dag har jeg opprinnelig funnet hos Smakebiten, men jeg har endret på noen småting. Om du ikke har brukt FiberSirup før, så kan du lese litt om det her. Du kan også lese litt om kokosmel her og mandelmel her.

    Tips: Om du ønsker å lage cookiene helt uten sukker kan du prøve med sukkerfri Sukrin-sjokolade.

    Du trenger dette til ca. 20 – 30 stk cookies:

    • 150 g romtemperert meierismør
    • 120 g FiberSirup Clear
    • 70 g FiberSirup Gold
    • 1 ts vaniljepulver
    • 70 g kokosmel
    • 50 g mandelmel
    • ½ ts natron
    • 80 g sjokolade (jeg bruker Freia Premium Pistasj)

    Slik gjør du:

    1. Sett ovnen på 175 grader.
    2. Visp romtemperert smør sammen med FiberSirup Gold og Clear og vaniljepulver til det har blitt en kremet og myk blanding. Jeg brukte en ballongvisp.
    3. Hakk opp sjokoladen i passelige biter.
    4. Bland sammen kokosmel, mandelmel og natron. Tilsett sjokoladen i den tørre blandingen og bland godt sammen.
    5. Tilsett så litt og litt av det tørre i smørblandingen, visp godt sammen.
    6. Ha bakepapir på et stekebrett og bruk en spiseskje og en slikkepott til å lage små og litt flate klatter. Pass på at det er litt avstand mellom klattene, de vil flyte litt ut under steking.
    7. Sett høyt i ovnen og følg med cookiene. De skal stå inne ca. 10 minutter, men noen ganger har jeg hatt dem lengre og. De skal tas ut når de er litt gyldne i kantene.
    8. La cookiene ligge litt før du tar dem på en rist for videre avkjøling.
    9. Jeg pleier å oppbevare dem i kjøleskapet, for jeg liker veldig godt konsistensen på dem når de er kalde. Men du kan også ha dem i en tett boks.
    Innhold per 100 gram:
    7 gram proteiner, 7 gram karbohydrater, 30 gram fett.

    Share:

    Verdens beste pinnekjøtt

    30. november 2016

    Julen 2015 lagde jeg pinnekjøtt for første gang, og når jeg skal lage noe for første gang googler jeg gjerne noe slikt som «verdens beste pinnekjøtt». Vel, jeg traff blink med en gang kan du si! Jeg vil i dette innlegget dele oppskriften på det jeg mener er verdens beste pinnekjøtt, og oppskriften har jeg funnet hos Elin Larsen (en god matblogg, forøvrig). Det som er spesielt med denne oppskriften er at du bruker mandelpoteter i bunnen i stedet for rist, og du bruker vørterøl i stedet for vann. Nam! Å lage pinnekjøtt er faktisk hverken vanskelig eller mye arbeid, det lager for det meste seg selv. Man må bare være litt tålmodig… Så, skal du lage pinnekjøtt denne julen?

    Du trenger dette til fire-seks porsjoner:

    • Ca. 2 kg urøkt pinnekjøtt
    • Ca. 1 kg mandelpotet
    • 2 bokser/ca. 6 dl vørterøl
    • Ca. 1 kg kålrot
    • 200-250 gram smør
    • Ca. 3 dl fløte til sjy
    • 3 ss smør til sjy
    • Hakket persille til sjy (ikke nødvendig)
    • Salt og pepper

    Slik gjør du:

    1. Pinnekjøttet må vannes ut før du damper det. Det står ofte på pakken til pinnekjøttet hvor lenge det må vannes ut, ofte 12 timer eller et døgn. Husk å skifte vann 1 – 2 ganger også. Jeg pleier bare å la kjøttet stå i vann over natten.
    2. Skyll og vask mandelpotetene godt, men pass på at skallet er like helt.
    3. Legg så potetene i bunnen av en stor kjele.
    4. Ha i vørterøl helt til det så vidt dekker potetene. Om du har for lite vørterøl kan du fylle på litt vann også. La det koke opp, og sett så varmen ned så det kun småkoker litt.
    5. Legg pinnekjøttet opp i kjelen på kryss og tvers over potetene.
    6. Nå skal pinnekjøttet stå å dampe under lokk en god stund, jeg pleier å la det stå i alle fall 3 timer, gjerne 4 timer. Regelen er at det er ferdig når kjøttet løsner lett fra beina.
    7. Når det er ca. 30 – 20 minutter av dampetiden kan du begynne på kålrotstappen.
    8. Kutt kålroten opp i mellomstore terninger og kok dem i lettsaltet vann helt til du lett kan stikke en gaffel eller kniv igjennom dem.
    9. Du kan selvfølgelig bruke en moser til å lage kålrotstappe, men jeg foretrekker å ha den i en kjøkkenmaskin eller blender. Der kjører jeg den glatt sammen med 200 – 250 gram smør og smaker til med salt og pepper. Man kan gjerne bruke litt cayennepepper også, for ekstra futt. Og også litt revet muskatnøtt.
    10. Når pinnekjøttet er ferdig, og løsner lett fra beina, så skal det ha en omgang i stekovnen. Sett stekovnen på 230 grader og legg pinnekjøttet i en stor ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. La kjøttet stå i ovnen på nest øverste rille i 5 – 10 minutter til det får en fin farge.
    11. Ha potetene i en egen serveringsskål.
    12. Du kan bruke sjyen fra pinnekjøttet til å lage en slags saus. Jeg pleier å sile den, så det ikke kommer med noen småbein eller annet. Så bruker jeg en god del av sjyen sammen med en dæsj smør og en god svett fløte, og koker det opp. Smak om du synes det blir godt, og ha litt hakket persille i om du vil.
    13. Da gjenstår det kun å kose seg masse med noe av det beste man kan få servert, etter min mening.

    Share: