Browsing Category:

Kosthold

    Kvæfjordkake (verdens beste)

    18. mai 2017

    Til 17. mai forsøkte jeg meg på å lage Kvæfjordkake (for mange kjent under navnet «verdens beste») for første gang i mitt liv. Det er egentlig en smule flaut at jeg aldri har laget Kvæfjordkake før, jeg er jo fra Kvæfjord! For dere som er helt ukjent i Nord-Norge så er Kvæfjord en kommune som ligger like ved Harstad. Mamma er spesialist på kaken, så jeg fikk oppskrift hos henne. Og med litt telefonassistanse fra mamma greide jeg og Jørgen å lage kaken. Det ble til og med stor suksess både på utseende og smak! Alle i selskapet på 17. mai elsket den, og det er jo ingenting som er bedre. Her kommer oppskriften, så nå håper jeg det er flere som har lyst å prøve seg. Det er verdt det!

    Oh, dere, Kvæfjordkaken er forresten Norges nasjonalkake!

    Dette trenger du til en kake (ca. 15 porsjoner):

    Til bunnen:

    • 100 gram sukker
    • 100 gram romtemperert smør
    • 100 gram hvetemel
    • 4 stk eggeplommer
    • 1 ts bakepulver
    • 1 ts vaniljesukker
    • 4 ss melk

    Til marengsen:

    • 4 stk eggehviter
    • 200 gram sukker
    • 100 gram mandler

    Til kremen:

    • 1 pk romkrem
    • 3 dl kremfløte
    • 1 ss sukker
    Slik gjør du:
    1. Pass på at smør og egg er romtemperert og at romkremen og kremfløten står kaldt før du starter, det gir en bedre kake. Husk også at det er veldig viktig at det ikke kommer noe eggeplomme i eggehvitene.
    2. Visp smøret og sukkeret til bunnen porøst/luftig (jeg brukte en håndmikser).
    3. Tilsett en og en eggeplomme og visp de godt inn.
    4. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i røren, litt og litt, samtidig som du tilsetter en og en spiseskje med melk mellom gangene du sikter inn det tørre.
    5. Ta frem en langpanne med litt kant på (som ikke er helt flat). Ta noen små klatter smør i bunnen av langpannen og dekk så pannen med bakepapir. Smøret er med på å gjøre at ikke bakepapiret sklir så lett. Smør deretter inn bakepapiret med litt smør også, så kaken blir lettere å løsne fra bakepapiret etter en er ferdig stekt.
    6. Fordel deigen jevnt utover bakepapiret. Den skal være ganske tynn og skal gå nesten ut i kantene av langpannen.
    7. Visp deretter eggehvitene samtidig som du tilsetter litt og litt av sukkeret til marengsen. De skal vispes helt stive, så du kan snu bollen uten at det faller ut.
    8. Fordel marengsmassen utover deigen i langpannen, det skal dekke nesten ut i kantene av deigen.
    9. Hakk mandlene og strø over marengsen.
    10. Stek kaken midt i ovnen på 180 grader. Det kan ta alt fra 20-40 minutter før kaken er ferdig stekt, så her er det viktig å følge med. Marengsen vil vokse veldig, og kaken er ferdig når den får en fin og pen farge (som du ser på bildet i dette innlegget).
    11. Ta kaken ut av ovnen og dra den forsiktig over på en rist (bare behold bakepapiret på), og la den kjøle seg ned der.
    12. Når kaken står og kjøler ned kan du lage kremfyllet. Visp kremfløte og sukker til krem. Selv setter jeg mikseren på full guffe når jeg pisker krem. Det spruter litt i starten, men jeg lærte et lurt triks av mamma: legg over et kjøkkenhåndkle eller en stor bit kjøkkenpapir over bollen til kremen får tyknet. Bruker du en håndmikser, rør litt rundt mens du pisker, slik at du ikke lager smør i midten, mens fløten på sidene er upisket. Når du ser at kremen begynner å danne «landskap» i krembollen må du følge ekstra godt med, nå er det ikke lenge til kremen er ferdig. Krem er perfekt ferdigvispet når mikseren setter spor i fløten og kremen er akkurat stiv nok til at den holder fasongen.
    13. Bland kremen forsiktig med romkremen, litt av gangen.
    14. Del kaken i to like store deler, tvers over på midten.
    15. Legg den ene halvdelen på et kakefat med marengsen ned og kakebunnen opp. Dette er viktig for at kaken ikke skal bli for bløt, og det er mange som gjør del her. Det er en grunn til at dette også kalles en opp-ned-kake.
    16. Fordel kremen over hele den tidligere undersiden.
    17. Legg så den resterende delen av kaken oppå kremen, med marengsen opp.

    Share:

    Sesambakt fisk i wrap med mangosalat og wasabimajones

    12. mai 2017

    Denne oppskriften vet jeg at mange har ventet på helt siden jeg testet matkassen SuperMat fra Nettmat.no, og her kommer den endelig. Er vel en av de svært få fiskerettene jeg faktisk har likt, jeg kan egentlig ikke fordra fisk. Så det sier jo sitt, egentlig, ha ha.

    Du trenger dette til to store eller fire små porsjoner:

    • 400-500 gram brosme (eller annen hvit fisk med fast kjøtt)
    • 1 liten pakke ristete sesamfrø
    • 1/3 ts salt
    • 1 ss rapsolje (eller annen nøytral stekeolje)
    • 1 stk hjertesalat
    • 1 stk mango
    • 1 stk agurk
    • 1 stk lime
    • 2 ss olivenolje (helst extra virgin)
    • 1 pakke tortilla (vi bruke fullkorn)
    • 1 tube wasabimajones (om du ikke finner på butikken kan du lage din egen)

    Slik gjør du:

    1. Sett ovnen på 200 grader varmluft.
    2. Kutt fisken i biter på ca. 2×5 cm og legg de i en bolle.
    3. Tilsett ristede sesamfrø, salt og rapsolje.
    4. Bland godt sammen og legg bitene utover i en ildfast form eller på et stekebrett kledd med bakepapir.
    5. Sett fisken inn i ovnen og stek i ca. 8-10 minutter til den er ferdig. Når fisken flaker seg når man trykker på den er den klar.
    6. Vask, tørk og kutt salaten i lange strimler.
    7. Skrell og kutt agurk og mango i tynne strimler.
    8. Legg agurk, mango og salat i en bolle og klem over saften av en lime. Tilsett olivenolje og bland godt sammen.
    9. Varm lefsene som anvist på pakken.
    10. Server den sesambakte fisken med wasabimajones, lefser og mangosalat.

    Takk til Nettmat.no for at jeg fikk dele oppskriften.

    Klar for noen veganske dager

    9. mai 2017

    Jeg har vært heldig, igjen, og har denne uken fått teste Nettmat.no sin veganske matkasse. Hjemme hos oss har vi satt oss mål om å spise mindre kjøtt, hovedsakelig av hensyn til miljøet, og dermed passet denne kassen midt i blinken. Det er Mari Hult, dama bak Norges største vegetarblogg Vegetarbloggen.no, som står bak oppskriftene. For meg kan det ikke bli bedre, og jeg gleder meg så innmari til å prøve oppskriftene. Jeg kommer selvfølgelig tilbake med bilder og omtale av kassen når jeg har testet den. Vi tester forresten også fruktkassen, og det lå mange deilige pærer, epler, blåbær og ananas i den. Nam!

    Om du vil lese litt mer om Nettmat.no så anbefaler jeg dette innlegget. Jeg har også testet matkassen som heter SuperMat, og det kan du lese om her.

    Middag fra Nettmat.no

    15. april 2017

    Jeg har tidligere skrevet om at jeg og min kjære har fått sponset noen dager med middagskassen «SuperMat» fra Nettmat.no, og i dette innlegget skal jeg vise dere hva vi har spist og hva jeg synes om det. Det er flere av dere som har spurt om jeg kan legge ut oppskriften på fiskeretten, og jeg kan gi dere en gledelig nyhet! Nettmat.no har sagt ja til at jeg kan legge den ut, så den kommer så snart jeg kommer hjem fra ferie. Ellers anbefaler jeg dere å lese dette innlegget om dere vil vite mer om Nettmat.no, og kanskje prøve ut en av matkassene deres selv?

    Sesambakt brosme i fullkornswrap med mangosalat og wasabimajones

    Denne retten var den jeg var mest skeptisk til, for de som kjenner meg vet at jeg ikke liker sjømat. Derfor ble jeg faktisk veldig overrasket når denne retten skulle være den som jeg endte opp med å like aller, aller best! Fisken var saftig og fikk en veldig god smak av de ristete sesamfrøene. Sammen med wasabimajonesen, mangoen og grønnsakene ble dette innmari godt. 9/10.

    Asiatisk risgryte med pulled pork

    Her var det veldig mye mat, så vi hadde lunsj neste dag og vel så det. Men det er jo egentlig bare greit i grunnen. En frisk rett med mange spennende smaker. Jeg synes det var godt, og kunne godt tenkt meg å lage den igjen. 7/10.

    Braisert høyrygg med bakt tomat og brokkoli-potetmos

    I denne retten synes jeg det var alt for lite kjøtt og litt for mye mos av potet og brokkoli. Utenom det må jeg si at kjøttet ble skikkelig mørt og godt, og tomatene ble helt fantastiske! Skal lage de igjen så snart jeg får muligheten! Nam. 6/10.

    Ovnsbakt kylling med hvite bønner, tomat, parmesan og ruccola

    Om man ser bort i fra at det var veldig mye ruccola til overs så synes jeg denne retten ble utrolig god. Den var svært mettende og fint balansert med gode smaker. Skal lages igjen! 8/10.

    Om du ønsker å prøve en matkasse fra Nettmat.no så er det mye å velge fra! Enten du er veganer, bor alene, har familie, har en travel hverdag eller er opptatt av å få nok næring. Sjekk hvilken kasse som passer for deg på Nettmat.no.

    Share:

    Boeuf Bourguignon (fransk kjøttgryte)

    10. april 2017

    Endelig skal jeg gi dere oppskriften på den franske kjøttgryten, Boeuf Bourguignon, som jeg har laget flere ganger den siste måneden. Dette er en fransk kraftig vinkokt kjøttgryte. Matretten er fransk husmannskost og kommer opprinnelig fra regionen Bourgogne. Gryten skal koke lenge, og kjøttet blir så mørt at det nesten smelter på tungen. Pluss at gryten er enda bedre dagen etter du lager den, så husk å lage for flere dager! Jeg fant oppskriften på matprat.no. Har du laget Boeuf Bourguignon før?

    Du trenger dette til fire porsjoner:

    • 800 g storfekjøtt av høyrygg (eller bog uten bein)
    • 2 ss smør
    • 112 ts salt
    • 12 ts pepper
    • 2,5 – 3 dl kjøttkraft (jeg brukte denne)
    • 4 dl rødvin
    • 1 stk laurbærblad
    • 1 ts tørket timian
    • 10 stk sjalottløk eller annen småløk
    • 2 stk gulrot i staver
    • 200 g frisk sjampinjong i båter
    • 150 g bacon i terninger
    • Potetmos til fire posjoner

    Slik gjør du:

    1. Skjær kjøtt i terninger (4×4 cm). Brun små porsjoner kjøtt av gangen i en varm stekepanne med smør. Ha kjøttet over i en gryte og krydre med salt og pepper.
    2. Hell kraft og vin  i gryten. Tilsett laurbærblad og timian, og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la kjøttet trekke i ca. 1 ½ time.
    3. Rens sjalottløk (skal brukes hele). Skrell gulrot og skjær dem i staver. Ha grønnsakene over i gryta og la det trekke i ytterligere 30 minutter.
    4. Brun sjampinjong og bacon i en varm stekepanne. Ha det over i gryta rett før servering. Smak til med salt og pepper.