Linsegryte med kokosmelk (vegansk)

4. juni 2017

Denne oppskriften vet jeg det er flere som har ventet på, og her kommer den endelig! Deilig vegansk linsegryte med kokosmelk, noe av det beste jeg vet. Oppskriften er inspirert av linsegryten til Mia, som jeg fant i boken hennes. En bok som er verdt å kjøpe om du vil redusere kjøttforbruket og få masse inspirasjon. Håper dere får en god søndag videre!

Dette trenger du til fire porsjoner:

  • 4 porsjoner ris
  • 5-6 stk sjalottløk
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 2 ss fersk ingefær
  • 1 stk chili (behold frøene om du liker det sterkt, fjern dem om du liker det mildt)
  • 1 boks/400 ml grovhakkede tomater
  • 1 boks/400 ml kokosmelk (ikke light)
  • 2 pakker røde linser (jeg bruker disse)
  • 1 bunt frisk koriander
  • 1 stk lime
  • 2 ss nøytral olje (f. eks rapsolje) til steking
  • Krydder (jeg brukte en klype salt, ca. 2 ss garam masala, litt gurkemeie og litt hvitløkspulver)
  • Litt maisstivelse eller Johannesbrødkjernemel om du vil ha gryten litt tykkere/fyldigere (ikke nødvendig)

Slik gjør du:

  1. Finhakk sjalottløk, hvitløk, ingefær og chili.
  2. Stek sjalottløken i litt olje i en kjele til den begynner å bli blank.
  3. Tilsett chili, ingefær og hvitløk. La det surre noen minutter på medium varme.
  4. Tilsett kokosmelken og tomatene i gyten, ha ca. 1 dl vann oppi boksene og hell også det oppi.
  5. Rør godt sammen.
  6. Skyll linsene godt i rennende vann og tilsett dem i gryten.
  7. Tilsett krydderet.
  8. Tilsett litt maisstivelse eller Johannesbrødkjernemel om du ønsker en fyldigere gryte.
  9. La gryten koke i ca. 15 minutter. Husk å røre jevnlig!
  10. Lag ris som anvist på pakken.
  11. Tilsett saften av limen i gryten og smak til med mer krydder om du vil.
  12. Skyll og kutt opp korianderen. Ha halvparten i gryten, og dryss den andre halvparten over ved servering.
  13. Server med ris.
Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

4 Comments

  • themette

    Nam, – gleder meg til å teste denne. Elsker alt med kokosmelk!

    5. juni 2017 at 12:57 pm Reply
    • Caroline

      <3

      5. juni 2017 at 4:43 pm Reply
  • Valerie Jean

    Linsegryte er så enkelt og digg. Super rett når man skal ha middagsgjester også.

    7. juni 2017 at 6:51 pm Reply
    • Caroline

      Veldig sant! Tror jeg skal be noen venner på middag snart :)

      7. juni 2017 at 6:55 pm Reply

    Jeg blir superglad for en kommentar!