Kyllinggryte med kokosmelk

2. oktober 2016
Her kommer en oppskrift på en asiatisk-inspirert kyllinggryte med kokosmelk og mye annet godt. Jeg har valgt å bruke tom kha paste i min gryte, men du kan også bruke annen paste som currypaste og tandooripaste. Det blir nok godt uansett, du må bare smake til. Du kan også lage en kjøttfri versjon ved å bytte kylling med for eksempel tofu eller linser og bønner. Nam!

Du trenger dette til fire porsjoner:

  • 2 stk løk
  • 1-2 ss tom kha paste (se bilde her)
  • 6 fedd hvitløk
  • 800 g kokosmelk
  • 6 stk små eller 3 stk mellomsstore sjampinjong
  • ½ stk brokkoli
  • 1 stk paprika
  • 1-2 ss østersaus
  • ½ stk lime
  • 20 stk/1 boks cherrytomat
  • 100 g sukkererter
  • Smør eller olje til å steke i
  • 400 g kyllingfilet
  • 4 porsjoner med fullkornsris eller annen ris
  • Krydder (jeg brukte salt, pepper, garam masala, hvitløk, tacokrydder og gurkemeie)
 Slik gjør du:
  1. Finhakk løk og hvitløk. Kutt sjampinjong og paprika i relativt små biter. Del brokkolien i små bunter. Del tomatene i to, skyll sukkerertene godt.
  2. Kutt kyllingfileten i små strimler eller biter (husk å bruke egen fjøl og kniv til kjøtt).
  3. Stek løk, hvitløk og sjampinjong til det er mykt og gyllent i en stor kjele.
  4. Tilsett paprika og kokosmelk i gryten.
  5. Smak til med paste, lime, salt og annet krydder.
  6. Kok det hele under lokk i ca 15 min.
  7. Kok opp risen.
  8. Stek kyllingen til den er gjennomstekt i en stekepanne med smør eller olje.
  9. Bland inn kyllingen i gryten.
  10. Bland inn cherrytomater, brokkoli og sukkererter til slutt, slik at de beholder fargen og blir litt knasende.
  11. Varm opp til alt er gjennomvarmt.
  12. Server med ris.

Share:
Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

4 Comments

  • Anne-Helene

    Oppskriftene du deler ser alltid fristende ut!

    2. oktober 2016 at 10:46 am Reply
    • Caroline

      Takk!

      2. oktober 2016 at 3:22 pm Reply
  • Elisabeth

    Åh! Det så godt ut! Tror jeg må prøve å lage det en dag :-)

    2. oktober 2016 at 9:26 pm Reply
    • Caroline

      :) så bra!

      3. oktober 2016 at 8:01 am Reply

    Jeg blir superglad for en kommentar!