Kyllinggryte med kokosmelk

[su_dropcap style=»simple»]H[/su_dropcap]er kommer en oppskrift på en asiatisk-inspirert kyllinggryte med kokosmelk og mye annet godt. Jeg har valgt å bruke tom kha paste i min gryte, men du kan også bruke annen paste som currypaste og tandooripaste. Det blir nok godt uansett, du må bare smake til. Du kan også lage en kjøttfri versjon ved å bytte kylling med for eksempel tofu eller linser og bønner. Nam!

Du trenger dette til fire porsjoner:

  • 2 stk løk
  • 1-2 ss tom kha paste (se bilde her)
  • 6 fedd hvitløk
  • 800 g kokosmelk
  • 6 stk små eller 3 stk mellomsstore sjampinjong
  • ½ stk brokkoli
  • 1 stk paprika
  • 1-2 ss østersaus
  • ½ stk lime
  • 20 stk/1 boks cherrytomat
  • 100 g sukkererter
  • Smør eller olje til å steke i
  • 400 g kyllingfilet
  • 4 porsjoner med fullkornsris eller annen ris
  • Krydder (jeg brukte salt, pepper, garam masala, hvitløk, tacokrydder og gurkemeie)
 Slik gjør du:
  1. Finhakk løk og hvitløk. Kutt sjampinjong og paprika i relativt små biter. Del brokkolien i små bunter. Del tomatene i to, skyll sukkerertene godt.
  2. Kutt kyllingfileten i små strimler eller biter (husk å bruke egen fjøl og kniv til kjøtt).
  3. Stek løk, hvitløk og sjampinjong til det er mykt og gyllent i en stor kjele.
  4. Tilsett paprika og kokosmelk i gryten.
  5. Smak til med paste, lime, salt og annet krydder.
  6. Kok det hele under lokk i ca 15 min.
  7. Kok opp risen.
  8. Stek kyllingen til den er gjennomstekt i en stekepanne med smør eller olje.
  9. Bland inn kyllingen i gryten.
  10. Bland inn cherrytomater, brokkoli og sukkererter til slutt, slik at de beholder fargen og blir litt knasende.
  11. Varm opp til alt er gjennomvarmt.
  12. Server med ris.

[su_divider text=»Gå til toppen»]

4 kommentarer om “Kyllinggryte med kokosmelk

Jeg blir superglad for en kommentar!

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.