Blomkål- og gulrotbrød

Dette er en oppskrift jeg opprinnelig fant hos Green Kitchen Stories, og som jeg siden har gledet meg så til å lage! Det ble faktisk utrolig bra! Jeg har som mål å få i meg mer grønnsaker, og dette må jo nesten være den beste måten å gjøre det på? Dessuten er oppskriften proteinrik i tillegg, vinn vinn! Du kan se en fin film her for nærmere instrukser på engelsk (dette er for brokkolibrød, men du kan bruke samme fremgangsmåte):

Tips: sjekk også ut brokkolibrød og rødbetebrød.

Tips 2: du kan bruke denne oppskriften som pizzabunn.

Tips 3: du kan oppbevare brødet i fryseren.

Du trenger dette til 12 porsjoner (67 kalorier per porsjon):

Slik gjør du:

1. Kutt opp blomkål i passelige bunter.
2. Skrell gulrot og skjær opp i små terninger.
3. Mos blomkålen og gulrot i en kjøkkenmaskin til det blir en fin, ris-lignende masse.
4. Ha massen over i en stor bolle.
5. Sett ovnen på 200 grader.
6. Bland inn mandelmel, salt, pepper og eventuelt annet krydder med hendene.
7. Lag en liten grop midt i massen og knus eggene oppi gropen.
8. Miks sammen eggene med en gaffel og begynn å kna eggene forsiktig inn i massen.
9. Ha et stekebrett med et bakepapir og legg massen på bakepapiret.
10. Klapp den forsiktig utover bakepapiret til den omtrent dekker over hele stekebrettet.
11. Stek på 200 grader i 23-25 minutter, til den begynner å bli litt brun i kantene.
12. Avkjøl på en rist, fremdeles med bakepapiret på.
13. Etter den er avkjølt kan du snu den opp ned og dra av bakepapiret.
14. Del opp i biter og nyt med godt pålegg!