Vegansk gryte med couscous

25. februar 2016
Jeg er så glad for at vegansk og kjøttfri mat har blitt så populært for tiden! Det er bra for dyrene, miljøet og helsen vår! Her er en oppskrift jeg har basert på en oppskrift jeg fikk fra en venninne og denne oppskriften her. Den er utrolig god! Lag mange porsjoner så har du middag og lunsj.

Tips: server sammen med proteinrike rundstykker.

Du trenger dette til seks store porsjoner (349 kalorier per porsjon):

  • 4 fedd hvitløk
  • 4 stk store gulrøtter
  • 2 stk squash
  • 2 stk røde paprika
  • 1200 g/3 pakker hakkede tomater
  • 2 ss olje til steking
  • 1 stk chili (uten frø)
  • 1 ss fersk ingefær
  • 1 stk rødløk
  • 350 g kikerter (jeg bruker økologiske fra GoGreen)
  • 140 g/2 porsjoner fullkornscouscous
  • 2 stk grønnsaksfond (kan også bruke grønnsaksbuljong)
  • Krydder (jeg brukte salt, pepper, gurkemeie, tacokrydder, hvitløk og kajennepepper)
  • 60 stk rosiner

Slik gjør du:

  1. Finhakk chili, ingefær, løk og hvitløk. Hakk gulrot, paprika og squash i små biter.
  2. Stek chili, ingefær, løk og hvitløk i en stor kjele en stund før du tilsetter krydder og rører godt om.
  3. Tilsett så resten av grønnsakene og brun godt mens du rører.
  4. Kok couscous som anvist på pakken.
  5. Skyll kikertene godt i rennende vann.
  6. Tilsett så hakkede tomater, grønnsaksfond, kikerter og couscous.
  7. La det koke i ca. 10-15 minutter.
  8. Rør inn rosiner til slutt.
Innhold per 100 gram:
69 kcal, 3 gram proteiner, 10 gram karbohydrater, 1 gram fett.

 

Share:
Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

3 Comments

  • Milla

    Det ser sykt godt ut!!!

    // Tusen tusen takk Caroline. Eg blei rørt og glad. TAKK. Mange klemmer sendes te deg via cyberspace <3

    26. februar 2016 at 9:16 am Reply
    • Caroline

      Det ER sykt godt :D

      26. februar 2016 at 2:42 pm Reply
  • Gjesteinnlegg: Carolines utrolige matferd • Green Bonanza

    […] mine favorittoppskrifter uten kjøtt med dere! – Pizza margherita med blomkålbunn – Vegansk gryte med couscous – Chilli sin carne – […]

    29. april 2016 at 3:03 pm Reply
  • Jeg blir superglad for en kommentar!