Søtpotetsuppe

6. februar 2016
Nam! Denne suppen ble bare så utrolig god! Hva er vel bedre enn en deilig søtpotetsuppe på en kald vinterkveld? Her får du masse næring og også litt kikk i form av chili, noe som er veldig digg om jeg så får si det selv.

Tips: bruk grønnsaksbuljong for å få en vegetarrett.

Du trenger dette til seks porsjoner (520 kalorier per porsjon):

  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk chili
  • 1,5 kg søtpotet
  • 400 g kokosmelk
  • 15 dl hønsebuljong, ferdigblandet
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ss fersk ingefær
  • 2 dl røde linser
  • 1 bunt persille
  • Krydder (jeg brukte salt, pepper, gurkemeie, tacokrydder og hvitløk)

Slik gjør du:

  1. Finhakk chili og ingefær. Hakk løk og hvitløk i grove biter. Kutt søtpotet i mellomstore terninger.
  2. Skyll linsene godt i rennende vann.
  3. Surr løk og hvitløk i en stor kjele en stund før du tilsetter chili og ingefær og surrer videre.
  4. Ha søtpoteten i suppen sammen med ferdig utblandet buljong og de røde linsene.
  5. Kok til søtpotetene er møre og linsene ferdigkokt.
  6. Ha i kokosmelken og kremfløte og kjør det glatt med en stavmikser.
  7. Smak til med krydder og fersk persille til slutt.
Innhold per 100 gram:
80 kcal, 1 gram proteiner, 9 gram karbohydrater, 4 gram fett.

 

Share:
Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

3 Comments

  • Carina Behrens

    Nam nam nam. Når jeg har råd til ingrediensene skal jeg garantert prøve denne, haha!

    8. februar 2016 at 8:30 pm Reply
    • Caroline

      Den er supergod :)

      8. februar 2016 at 8:34 pm Reply
  • Gjesteinnlegg: Carolines utrolige matferd • Green Bonanza

    […] – Pizza margherita med blomkålbunn – Vegansk gryte med couscous – Chilli sin carne Søtpotetsuppe […]

    29. april 2016 at 3:06 pm Reply
  • Jeg blir superglad for en kommentar!