Kikertsuppe med kokos

[su_dropcap style=»simple»]E[/su_dropcap]ndelig tilbake til sunn mat og hverdag, dere! Denne suppen mekket jeg sammen i går i den nye jerngryten vår fra Le Creuset. Jeg elsker den gryten allerede altså! Om du ønsker en kjøttfri men næringsrik og god suppe så er denne et godt alternativ. God mandag!

Du trenger dette til fire porsjoner (423 kalorier per porsjon):

  • 1 stk løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 bokser/pakker hakkede tomater med basilikum og oregano
  • 1 stk lime
  • 20 g smør til steking
  • 500 g hermetiske kikerter
  • 8 dl lett kokosmelk
  • 1 ss ketjap manis eller soyasaus (kan sløyfes)
  • 3 ss kremfløte (kan sløyfes)
  • 1 bunt koriander
  • 1 stk brokkoli
  • Krydder (jeg brukte gurkemeie, salt, pepper, hvitløkssalt, karri og garam masala)

Slik gjør du:

  1. Finhakk hvitløk og løk. Del brokkoli i små bunter. Finhakk koriander.
  2. Stek løk og hvitløk mykt i litt smør i en kjele.
  3. Tilsett kokosmelk og hakkede tomater i kjelen.
  4. La det hele småkoke i ca. 15 min.
  5. Skyll kikertene godt i rennende vann.
  6. Tilsett kikerter og brokkoli i suppen.
  7. La det småkoke i noen minutter til.
  8. Smak til med krydder, fløte, soyasaus, koriander og limesaft.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]79 kcal, 3 gram proteiner, 6 gram karbohydrater, 4 gram fett.[/su_box]

 

8 kommentarer om “Kikertsuppe med kokos

Jeg blir superglad for en kommentar!

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.