Næringsrik grønnsakssuppe

9. november 2015
Jeg har ligget nede med en kraftig forkjølelse og feber nå i nesten en uke! Det er utrolig kjipt! Når man er syk er det viktig at man får i seg næringsrik mat, selvom man kanskje ikke har så god matlyst. Jeg synes supper er utrolig godt, og i går lagde vi denne suppen ut i fra hva vi hadde i kjøleskapet. Det ble overraskende godt, så jeg må dele den med dere.

Tips: om du vil ha kjøtt i suppen kan jeg tenke meg at pølsebiter, kylling og annet kjøtt passer fint inn.

Du trenger dette til fire porsjoner (286 kalorier per porsjon):

  • 1 stk blomkål
  • 10 dl grønnsaksbuljong (tilberedt)
  • 500 g hermetiske kikerter
  • 1 stk paprika
  • 1 stk liten løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 stk store gulrøtter
  • 1 stk chili
  • ½ stk lime
  • 1 ss revet ingefær (eller ingefær i krydderform)
  • 1 bunt koriander (eller koriander i krydderform)
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 ts spisskummen (eller tacokrydder)
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts hvitløkskrydder (for eksempel dette)
  • 10 g smør til steking
 Slik gjør du:
  1. Finhakk løk, hvitløk, chili og ingefær.
  2. Kutt gulrøtter, paprika og blomkål i passelige biter.
  3. Skyll kikerter godt.
  4. Brun løk i en passe stor gryte med smør og surr i et par minutter.
  5. Tilsett hvitløk, chili, gulrøtter og ingefær. La det surre litt til.
  6. Tilsett så blomkål, paprika og kikerter.
  7. Hell over buljongen.
  8. La det småkoke i 20-30 minutter, til gulrøttene og blomkålen er møre.
  9. Tilsett saften fra limen og alt krydderet. Juster mengden etter smak.
  10. Spis suppen som den er eller bruk en stavmikser for å gjøre den glatt og jevn.
Innhold per 100 gram:
48 kcal, 2 gram proteiner, 6 gram karbohydrater, 1 gram fett.

 

Share:
Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

2 Comments

  • idalamusse

    God bedring, Caroline! Håper du blir frisk snart:)

    10. november 2015 at 8:56 am Reply
    • Caroline

      Tusen takk!

      10. november 2015 at 10:04 am Reply

    Jeg blir superglad for en kommentar!