Tips: kutt bacon og du har en vegetarrett.
Du trenger dette til fire porsjoner (518 kalorier per porsjon):
- 1 stk løk
- 2 stk gulrøtter
- 20 g smør til steking
- 1 fedd hvitløk
- 100 g engelsk filetbacon (eller vanlig bacon)
- 200 g grønne linser
- 1 ½ liter grønnsaksbuljong
- 2 ½ dl kremfløte
- 1 stk økologisk sitron
- 1 bunt persille
- 50 g revet parmesan
- 2 ss extra virgin olivenolje (kan sløyfes)
- 1 ts karri
- Annet krydder (jeg brukte salt, pepper, gurkemeie og hvitløkskrydder).
Slik gjør du:
- Hakk løk i passende biter. Skrell gulrøtter og skjær dem i små terninger. Finhakk hvitløk. Riv sitronskall. Finhakk frisk persille.
- Brun bacon i en stekepanne med smør.
- Brun løk i smør i en kjele og tilsett karri.
- Tilsett gulrøtter, hvitløk og bacon. Stek et par minutter.
- Skyll linsene og tilsett linser og buljong i gryten og kok i ca. 30 minutter.
- Kjør suppen i en blender eller med en stavmikser, om du ønsker.
- Tilsett fløte og varm opp.
- Smakt til med salt og pepper.
- Rør inn sitronskall og sitronsaften fra sitronen.
- Topp suppen med flak av parmesan, litt olivenolje og persille.
Innhold per 100 gram:
85 kcal, 2 gram proteiner, 3 gram karbohydrater, 7 gram fett.
