Potetsuppe med hvitløk og sopp

23. september 2015
Her kommer en oppskrift på en god, kjøttfri suppe. Perfekt på en høstkveld! Jeg fant oppskriften på bloggen til Mia, en blogg jeg anbefaler alle å følge! Suppen er fyldig og mettende, og det tar litt tid å lage den. Fin helgesyssel?

Tips: Bruk gjerne litt kaldpresset olivenolje på toppen av suppen, utrolig godt!

Du trenger dette til fire porsjoner (437 kalorier per porsjon):

  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 kg potet
  • 340 g store hvite bønner
  • 10 dl grønnsaksbuljong (tilberedt)
  • 200 g kantarell
  • 20 g mandler
  • 60 g smør
  • 1 bunt persille
  • 2 stk potet til garnityr
  • Krydder (jeg brukte salt og pepper)
 Slik gjør du:
  1. Finhakk løk og hvitløk.
  2. Skrell potet (1 kg, la 2 stk være igjen) og kutt opp i terninger.
  3. Rensk og kutt opp kantareller.
  4. Grovhakk mandlene.
  5. Finhakk en bunt persille.
  6. Surr hvitløk og løk i en stor kjele. Tilsett så potetene og la de surre litt.
  7. Hell over buljong og la det koke opp.
  8. Ha oppi de hvite bønnene (som du har skylt godt først) når vannet begynner å koke.
  9. La det småkoke under lokk til potetene er møre.
  10. For å lage ristede mandler rister du de i en tørr stekepanne på medium temperatur til de begynner å bli gyldne.
  11. For å lage sprøstekte potetskiver snitter du potetene så tynt du klarer. Du kan deretter steke dem i en stekepanne i smør og olje med salt på, men jeg tok dem bare inn i ovnen på 200 grader og fulgte med til de ble gyldne.
  12. Smørstekt kantarell lager du helt til slutt når suppa er klar ved å steke rensede kantarell i en klatt smør.
  13. Når suppen har kokt til potetene er møre kan du bruke stavmikser for å gjøre suppen glatt.
  14. Smak til med salt og pepper før du tilsetter persille og har i mandler, kantareller og potetskiver.
Innhold per 100 gram:
61 kcal, 2 gram proteiner, 8 gram karbohydrater, 2 gram fett.

 

Share:
Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

4 Comments

  • Susanne

    Det er så godt med suppe på høsten! Jeg spiste tomatsuppe idag :)

    23. september 2015 at 4:39 pm Reply
    • Caroline

      Ja, det er best!

      23. september 2015 at 5:21 pm Reply
  • Mia

    Så ut som det ble godt! Så hyggelig at du bruker oppskriftene mine :)

    28. september 2015 at 8:02 pm Reply
    • Caroline

      :)

      28. september 2015 at 8:22 pm Reply

    Jeg blir superglad for en kommentar!