Indrefilet av svin med hasselbackpoteter

14. september 2015
På lørdag hadde vi svigerforeldrene mine på middagsbesøk og bestemte oss for å servere indrefilet av svin med hasselbackpoteter. Det er den perfekte lørdagsmiddag om du spør meg! Det er også enkelt å lage og er noe som de fleste liker. Her skal dere få den fremgangsmåten jeg bruker, selvom det finnes hundrevis av måter å lage en god variant av indrefilet med tilbehør på. Mange foretrekker også å lage egen saus, men jeg liker bernaisesaus best til svinekjøtt og jeg har ennå ikke prøvd meg på det fra bunnen av. Derfor bruker jeg bernaisesausen til Meny som heter Jacobs Utvalgte Bernaisesaus, den er fyldig og smaker akkurat slik en ekte bernaisesaus skal smake.

Tips: Server med alle typer grønnsaker du måtte ønske! Vi brukte 3 stk paprika i tre forskjellige farger, 1 stk squash, 3 stk sjalottløk og 1 stk liten brokkoli. Disse fikk en rask runde i smør i en wokpanne, og med litt krydder blir dette utrolig godt!

Du trenger dette til to porsjoner (643 kalorier per porsjon):

Indrefilet av svin:

  • 400 g hel indrefilet av svin
  • Salt og pepper
  • 10 g smør til steking

Hasselbackpoteter:

  • 400 g (ca. 4 stk små) poteter
  • 10 g smeltet smør
  • 10 gram revet Jarlsberg eller annen ost
  • Krydder (jeg brukte salt, pepper, hvitløkskrydder og alt-mulig krydder)

Tilbehør:

  • 1 dl bernaisesaus fra Jacobs Utvalgte
Slik gjør du:
  1. Begynn med å la indrefileten ligge i romtemperatur (i emballasjen) i ca. en time før du begynner å lage mat.
  2. Kutt opp alle grønnsaker du ønsker å bruke og forbered dem på steking, koking eller hva du ønsker å gjøre med dem.
  3. Skjær hinner og slikt av kjøttet og gni det inn med salt og pepper.
  4. Sett ovnen på 175 grader.
  5. Brun indrefileten noen minutter på alle sider i en stekepanne med smør.
  6. Legg indrefileten i en ildfast form og ha et steketermometer midt i indrefileten.
  7. Sett midt i ovnen og følg med på steketermometeret. Når termometeret viser 70 grader har kjøttet rosa kjerne, det tar ca. 20 minutter. Ved 76 grader er fileten helt gjennomstekt, om du heller foretrekker det.
  8. Når du tar kjøttet ut av ovnen skal det hvile i minst 5 minutter før du skjærer i det.
  9. Samtidig som kjøttet står i ovnen kan du begynne på potetene. Vask dem godt, gjerne skrubb om du kan. Du kan også skrelle dem, om du foretrekker å spise potet uten skall.
  10. Kutt av bunnen på potetene slik at de står helt stødig og så kan du begynne å skjære i potetene. Trikset ligger i å skjære potetene som om du skulle skjære dem i tynne skiver, bare at du ikke skjærer hele veien gjennom. Det skal være ca. 1 cm i bunnen som ikke skal kuttes, og for å passe på at du ikke skjærer helt igjennom kan du legge to tresleiver på hver side av poteten, slik som du ser på dette bildet.
  11. Legg potetene på et stekebrett med bakepapir eller i en ildfast form. Pensle dem med smeltet smør og strø over krydder.
  12. Ha dem midt i ovnen på 225 grader i 20 minutter. Ta dem ut og strø revet ost over før du setter dem inn igjen i 20 minutter til.
  13. Tilbered grønnsakene dine.
  14. Varm opp sausen.
  15. Server potetene med indrefilet, grønnsaker og saus.
Innhold per 100 gram:
138 kcal, 10 gram proteiner, 7 gram karbohydrater, 8 gram fett.

 

Share:
Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

2 Comments

  • Maria's Adventure

    De potetene ser jo bare supergode ut!

    14. september 2015 at 7:55 pm Reply
    • Caroline

      De var skikkelig gode!

      14. september 2015 at 8:03 pm Reply

    Jeg blir superglad for en kommentar!