Linsesuppe

23. august 2015
Om du ønsker en god kjøttfri middag er suppe et godt alternativ. Denne suppen er fyldig, godt og veldig mettende med kokos og linser. Jeg fikk inspirasjon til oppskriften hos Julie, en fantastisk matblogger. Jeg har kun endret litt på mengden i hennes oppskrift og tilsatt litt andre ting. Nyt linsesuppe en fin sommerkveld med god samvittighet om at du får i deg godt med næring og god smak.

Tips: Ha gjerne koriander i suppen om du er glad i det. Og også litt chili, om du liker det litt spicy.

Du trenger dette til fire porsjoner (493 kalorier per porsjon):

  • 1 stk løk
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 stk squash
  • 500 g søtpotet
  • 1 stk blomkål
  • 3 ss revet ingefær
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 boks ekte kokosmelk
  • 200 g røde linser
  • 50 g cashewnøtter
  • 1 stk lime
  • 10 dl grønnsaksbuljong (tilberedt)
  • Vann
  • 20 g smør til steking
  • 1 bunt persille
  • Krydder (jeg brukte tacokrydder, litt kanel, gurkemeie, indisk krydder, salt og pepper)
 Slik gjør du:
  1. Finhakk løk og hvitløk. Rasp ingefær. Kutt søtpotet, squash og blomkål i små biter. Finhakk persille.
  2. Start med å surre finhakket løk og hvitløk i smør i en stor gryte.
  3. Tilsett krydder og tomatpuré.
  4. Tilsett så søtpotet, squash og blomkål og hell på grønnsaksbuljong og eventuelt litt vann så det såvidt dekker alle grønnsakene.
  5. Kok til det grønnsakene er møre og gjør suppen jevn med en stavmikser.
  6. Ha ingefær i suppen og saften av en lime. Smak til med salt og mer krydder.
  7. Tilsett kokosmelken og rør godt.
  8. Så tilsetter du de røde linsene og lar suppen putre i 10-15 minutter samtidig som du rører godt av og til.
  9. Rør inn finhakket eller tørket persille.
  10. Server med finhakkede cashewnøtter på toppen.
Innhold per 100 gram:
66 kcal, 2 gram proteiner, 6 gram karbohydrater, 4 gram fett.

 

Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

Jeg blir superglad for en kommentar!