Kremet squashsuppe

Hva med en god, kjøttfri suppe neste uke? Kremet squashsuppe er kjempegodt og overraskende mettene. Perfekt en fin sommerkveld! Som jeg har sagt tidligere, gjør miljøet en tjeneste ved å spise mindre kjøtt.

Du trenger dette til to porsjoner (494 kalorier per porsjon):

• 2 stk squash
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk løk
• 10 g smør
• 5 dl grønnsaksbuljong (tilberedt)
• 2 dl skummet melk
• 1 dl kremfløte
• 100 g Créme Fraîche
• Krydder (jeg brukte salt, pepper, hvitløkskrydder, gurkemeie og et alt-mulig-krydder)

1. Skjær squash i skiver, finhakk løk og hvitløk.
2. Fres det sammen i en kasserolle.
3. Hell over grønnsaksbuljongen og la det småkoke i 15 minutter.
4. Tilsett melk og creme fraiche, kok opp på nytt.
5. Mos alt sammen med en stavmikser og smak til med krydder.