Linsotto og ovnsbakt avokado med egg

12. desember 2014
Jeg begynner å like mine kjøttfrie mandager bedre og bedre. Ut i fra et miljøvennlig syn er det kjempebra, og mange forskere mener også at det er godt for kroppen å spise mindre kjøtt. Ikke er det negativt for dyrene, heller. Oppskriftene på avokado med egg og linsotto har jeg funnet inspirasjon til i Berit Norstrands bok “12 uker”, som jeg forøvrig anbefaler alle å lese. Det er først og fremst en faktabok om sunt kosthold, og ikke en kokebok.

Tips: Linsottoposjonene er små, så om du/dere er sulten kan den lett dobles.
Tips 2: Bruk gjerne andre typer linser enn røde.

Du trenger dette til to porsjoner (476 kalorier per porsjon):

Linsotto

  • 290 g røde linser
  • 2 fedd hvitløk (finhakket)
  • 1 stk løk (finhakket)
  • 250 g aromasopp (kuttes i skiver)
  • 10 g ekte smør (til steking)
  • 5 dl grønnsaksbuljong (helst økologisk)
  • 10 g revet parmesan
  • Krydder (jeg brukte havsalt, pepper, gurkemeie, all-season krydder og hvitløkskrydder)

Avokado med egg

  • 10 g revet parmesan
  • 1 stk avokado (så stor som mulig)
  • 2 stk små egg (helst økologisk)
  • Krydder (jeg brukte havsalt, pepper og gressløk)

Slik gjør du:

  1. Linsotto: Skyll linsene godt. Kutt opp hvitløk og løk. Skjær soppen i skiver.
  2. Kok opp 5 dl grønnsaksbuljong.
  3. Fres linser, løk og hvitløk sammen til løken er myk i en kjele. Tilsett buljong og la det småkoke i 15 minutter.
  4. Stek soppen og tilsett den og parmasan i gryten sammen med krydder.
  5. Avokado med egg: Kutt avocadoen i to, ta ut steinen og lag gjerne hullet litt dypere for å få mer plass til eggene.
  6. Miks sammen to egg og hell i avokadodelene det som det er plass til.
  7. Krydre med hva du selv ønsker, strø over parmasan og sett det midt i ovnen på 175 grader i ca 20-30 minutter.
Innhold per 100 gram:
69 kcal, 4 gram proteiner, 4 gram karbohydrater, 4 gram fett.

 

Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

Jeg blir superglad for en kommentar!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.