Linsotto og ovnsbakt avokado med egg

12. desember 2014
Jeg begynner å like mine kjøttfrie mandager bedre og bedre. Ut i fra et miljøvennlig syn er det kjempebra, og mange forskere mener også at det er godt for kroppen å spise mindre kjøtt. Ikke er det negativt for dyrene, heller. Oppskriftene på avokado med egg og linsotto har jeg funnet inspirasjon til i Berit Norstrands bok “12 uker”, som jeg forøvrig anbefaler alle å lese. Det er først og fremst en faktabok om sunt kosthold, og ikke en kokebok.

Tips: Linsottoposjonene er små, så om du/dere er sulten kan den lett dobles.
Tips 2: Bruk gjerne andre typer linser enn røde.

Du trenger dette til to porsjoner (476 kalorier per porsjon):

Linsotto

  • 290 g røde linser
  • 2 fedd hvitløk (finhakket)
  • 1 stk løk (finhakket)
  • 250 g aromasopp (kuttes i skiver)
  • 10 g ekte smør (til steking)
  • 5 dl grønnsaksbuljong (helst økologisk)
  • 10 g revet parmesan
  • Krydder (jeg brukte havsalt, pepper, gurkemeie, all-season krydder og hvitløkskrydder)

Avokado med egg

  • 10 g revet parmesan
  • 1 stk avokado (så stor som mulig)
  • 2 stk små egg (helst økologisk)
  • Krydder (jeg brukte havsalt, pepper og gressløk)

Slik gjør du:

  1. Linsotto: Skyll linsene godt. Kutt opp hvitløk og løk. Skjær soppen i skiver.
  2. Kok opp 5 dl grønnsaksbuljong.
  3. Fres linser, løk og hvitløk sammen til løken er myk i en kjele. Tilsett buljong og la det småkoke i 15 minutter.
  4. Stek soppen og tilsett den og parmasan i gryten sammen med krydder.
  5. Avokado med egg: Kutt avocadoen i to, ta ut steinen og lag gjerne hullet litt dypere for å få mer plass til eggene.
  6. Miks sammen to egg og hell i avokadodelene det som det er plass til.
  7. Krydre med hva du selv ønsker, strø over parmasan og sett det midt i ovnen på 175 grader i ca 20-30 minutter.
Innhold per 100 gram:
69 kcal, 4 gram proteiner, 4 gram karbohydrater, 4 gram fett.

 

Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

Jeg blir superglad for en kommentar!