Oppskrift: Kyllingsuppe med kokos

13. desember 2014
Her har dere en oppskrift på en skikkelig snadder kyllingsuppe i vinterkulden. Med smaker av kokos, tomater og lime har dette blitt en av mine favoritter. Kan også lages uten kjøtt og med kikerter, se oppskriften her.

Tips: Server gjerne rugsprø med litt ekte smør ved siden av, i stedet for brød eller rundstykke.

Du trenger dette til to porsjoner (559 kalorier per porsjon):

  • 400 g kjøttdeig av kylling eller kyllingfilet (helst økologisk)
  • 2 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 400 g hakkede tomater med basilikum og oregano
  • ½ stk lime
  • 4 dl kokosmelk light (jeg bruker den fra Santa Maria)
  • Krydder (jeg brukte gurkemeie, havsalt, pepper, hvitløkssalt, karri, tacokrydder, Chili Explosion og gressløk)

Slik gjør du:

  1. Brun kyllingkjøttdeigen i smør. Om du bruker kyllingfilet skjærer du den opp i terninger og gjennomsteker kyllingen i en stekepanne (husk å være nøye med håndvask etter å ha tatt på kyllingen, og bruk egen skjærefjøl beregnet på kylling).
  2. Krydre kyllingen med det du ønsker.
  3. Kutt opp hvitløk og løk.
  4. Stek løk og hvitløk mykt i litt smør i en kjele.
  5. Tilsett kokosmelk, hakkede tomater og kyllingen i kjelen.
  6. La det hele småkoke i ca. 15 min.
  7. Smak til med krydder og limesaft.
Innhold per 100 gram:
78 kcal, 7 gram proteiner, 2 gram karbohydrater, 5 gram fett.

 

Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

Jeg blir superglad for en kommentar!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.