Oppskrift: Kyllingsuppe med kokos

13. desember 2014
Her har dere en oppskrift på en skikkelig snadder kyllingsuppe i vinterkulden. Med smaker av kokos, tomater og lime har dette blitt en av mine favoritter. Kan også lages uten kjøtt og med kikerter, se oppskriften her.

Tips: Server gjerne rugsprø med litt ekte smør ved siden av, i stedet for brød eller rundstykke.

Du trenger dette til to porsjoner (559 kalorier per porsjon):

  • 400 g kjøttdeig av kylling eller kyllingfilet (helst økologisk)
  • 2 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 400 g hakkede tomater med basilikum og oregano
  • ½ stk lime
  • 4 dl kokosmelk light (jeg bruker den fra Santa Maria)
  • Krydder (jeg brukte gurkemeie, havsalt, pepper, hvitløkssalt, karri, tacokrydder, Chili Explosion og gressløk)

Slik gjør du:

  1. Brun kyllingkjøttdeigen i smør. Om du bruker kyllingfilet skjærer du den opp i terninger og gjennomsteker kyllingen i en stekepanne (husk å være nøye med håndvask etter å ha tatt på kyllingen, og bruk egen skjærefjøl beregnet på kylling).
  2. Krydre kyllingen med det du ønsker.
  3. Kutt opp hvitløk og løk.
  4. Stek løk og hvitløk mykt i litt smør i en kjele.
  5. Tilsett kokosmelk, hakkede tomater og kyllingen i kjelen.
  6. La det hele småkoke i ca. 15 min.
  7. Smak til med krydder og limesaft.
Innhold per 100 gram:
78 kcal, 7 gram proteiner, 2 gram karbohydrater, 5 gram fett.

 

Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

Jeg blir superglad for en kommentar!