Kokossuppe med laks og reker

14. september 2014
Selvom det er ganske så varmt i Bergen om dagen, så liker jeg tanken på at høsten er her. Og for meg er høsten suppetid! Ingenting er som å tulle seg inn i et ullpledd med en god film og en nydelig, varm suppe. Som mange av dere vet er ikke jeg spesielt fan av fisk og mat fra sjøen generelt, men denne suppen var faktisk veldig god!

Tips: Du kan også lage suppen med hvit fisk, for eksempel torsk.

Du trenger dette til to porsjoner (490 kalorier per porsjon):

  • 400 g laksefilet
  • 200 g reker i lake
  • 5 dl grønnsaksbuljong (en terning)
  • 2 dl lett kokosmelk
  • 4 stk sjampinjong
  • ½ stk lime
  • 60 g vannkastanjer i skiver (en boks)
  • Krydder (jeg brukte havsalt, pepper, chili explosion, hvitløkssalt og gressløk)

Slik gjør du:

  1. Skjær laksen i terninger på ca. 3 cm.
  2. Ha rekene i et dørslag og la de renne godt av seg.
  3. Ha vannkastanjene i et dørslag og la de renne godt av seg.
  4. Kok opp grønnsakbuljong og tilsett kokosmelk og krydder.
  5. Kok i 10 minutter, sett ned varmen og la suppen trekke i 5 minutter.
  6. Skjær sjampinjong i skiver og ha i suppen. Kok opp. Smak til med limesaft og mer krydder.
  7. Tilsett laks, og deretter vannkastanjer i skiver.
  8. Kok opp og ha i rekene rett før servering.
Innhold per 100 gram:
7 gram proteiner, 1 gram karbohydrater, 4 gram fett.

 

Share:
Previous Post Next Post

Kanskje du også vil like...

1 Comment

  • Gitte

    Jeg har laks i fryseren og reker i kjøleskapet – denne må prøves! Høres kjempegodt ut!

    17. september 2014 at 8:03 am Reply
  • Jeg blir superglad for en kommentar!