Kokossuppe med laks og reker

[su_dropcap style=»simple»]S[/su_dropcap]elvom det er ganske så varmt i Bergen om dagen, så liker jeg tanken på at høsten er her. Og for meg er høsten suppetid! Ingenting er som å tulle seg inn i et ullpledd med en god film og en nydelig, varm suppe. Som mange av dere vet er ikke jeg spesielt fan av fisk og mat fra sjøen generelt, men denne suppen var faktisk veldig god!

Tips: Du kan også lage suppen med hvit fisk, for eksempel torsk.

Du trenger dette til to porsjoner (490 kalorier per porsjon):

  • 400 g laksefilet
  • 200 g reker i lake
  • 5 dl grønnsaksbuljong (en terning)
  • 2 dl lett kokosmelk
  • 4 stk sjampinjong
  • ½ stk lime
  • 60 g vannkastanjer i skiver (en boks)
  • Krydder (jeg brukte havsalt, pepper, chili explosion, hvitløkssalt og gressløk)

Slik gjør du:

  1. Skjær laksen i terninger på ca. 3 cm.
  2. Ha rekene i et dørslag og la de renne godt av seg.
  3. Ha vannkastanjene i et dørslag og la de renne godt av seg.
  4. Kok opp grønnsakbuljong og tilsett kokosmelk og krydder.
  5. Kok i 10 minutter, sett ned varmen og la suppen trekke i 5 minutter.
  6. Skjær sjampinjong i skiver og ha i suppen. Kok opp. Smak til med limesaft og mer krydder.
  7. Tilsett laks, og deretter vannkastanjer i skiver.
  8. Kok opp og ha i rekene rett før servering.

[su_box title=»Innhold per 100 gram:»]7 gram proteiner, 1 gram karbohydrater, 4 gram fett.[/su_box]

 

En kommentar om “Kokossuppe med laks og reker

Jeg blir superglad for en kommentar!

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.