Mine favorittoppskrifter

6. juli 2014

Jeg har det siste halvåret laget mye god mat, så jeg tenkte jeg skulle dele favorittene mine med dere. De fleste oppskriftene har jeg funnet en plass, men justert ut i fra mine egne behov. Andre har jeg mer eller mindre funnet opp selv med litt inspirasjon fra forskjellige plasser. Når det kommer til god mat finner jeg nå om dagen mest inspirasjon hos Linda, Kristine og Marte. Anbefaler dere å sjekke dem ut!

Alle oppskriftene er til to porsjoner, om ikke annet er oppgitt. Om dere har lyst på flere oppskrifter kan dere følge med på Instagram, brukernavnet mitt er @carolinesverden. Jeg legger også alle oppskriftene mine der under emneknaggen #coppskrift. Jeg vil også i tillegg til disse oppskriftene anbefale disse oppskriftene på supper (som ligger her og her), sunn lasagne, hverdagsgryte, speltlompepizza og blomkålsuppe med vaffelpotet.

 

Asparges med spekeskinke og søtpotetmos (ca. 500 kcal per porsjon)

Ingredienser:
12 stk fersk asparges
80 g spekeskinke, Stranda
2 ss revet parmesan
200 g søtpotet
30 g smør
1/2 dl kremfløte
1 bunt finhakket gressløk
1 stk løk
2 fedd hvitløk
2 ss pinjekjerner

Fremgangsmåte:
Finhakk gressløk, hvitløk og løk og sett det til side. Vask og skrell søtpoteten og skjær den i ca. like store terninger. Kok opp vann med litt salt i og legg søtpotetbitene oppi under et lokk. La det koke på middels varme i 20 minutter. Når potetene er ferdigkokte tar du vannet av kjelen og tilsetter 20 gram ekte smør og 0,5 dl kremfløte. Bruk en stappe til å mose søtpoten sammen med fløten og smøret (du kan gjerne la den være litt grov). Tilsett finhakket gressløk, salt og pepper til slutt. Kutt aspargesene nederst på stilken (der det grønne blir litt lilla/hvit). Vask dem og rull spekeskinke rundt alle sammen. Stek aspargesene med spekeskinke i stekepanne på middels varme i smør, helt til spekeskinken blir sprø. Følg med så det ikke svir seg. Når du har stekt dem ferdig kan du steke finhakket hvitløk og løk i smør, som du kan ha på toppen av (eller i) søtpotetmosen. Fordel på tallerken og strø parmasan og pinjekjerner over aspargesen. Nam!

 

Speltlompecalzone (ca. 360 kcal per porsjon)

Ingredienser:
4 stk speltlomper, Buer
4 stk sjalottløk
80 g philadelphia med hvitløk og urter, Kraft
1 stk paprika
4 tykke skiver gulost Så lett 10%, Synnøve Finden
200 g kalkunfilet lettrøkt, påleggsskinke, Solvinge
2 ts oregano
4 ss ketchup uten sukker

 

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader. Skjær opp paprika og sjalottløk. Legg speltlompene på et bakepapir og smør dem med philadelphiaost og ha litt ketchup på dem. Legg paprika, sjalottløk, kalkunfilet, ost og oregano på den ene halvdelen av lompene. Stek lompene i 15 minutter midt i ovnen. Ta halvdelen som er tom og brett den over den andre, slik at det blir en calzone. Nyt!

 

Kyllinggrateng, 4 porsjoner (ca. 480 kcal per porsjon)

Ingredienser:
400 g kjøttdeig av kylling og kalkun
400 g potet
1 stk blomkål
1 stk løk og litt finhakket gressløk
2 dl mager Kesam
2 ss smør og 10 g smør til steking
1 ss rapsolje
6 skiver gulost lett 16%, Synnøve Finden
1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano
20 g hasselnøtter

Fremgangsmåte:
Skrell og skjær potetene i store biter. Del blomkålen opp i buketter. Kok blomkål og poteter i lettsaltet vann i 15-20 minutter til de er møre og hell av vannet (spar ca. 1 dl). Legg alt tilbake i kjelen. Tilsett 2 ss smør og litt av kokevannet. Mos potetene og blomkålen. Smak til med salt og pepper. Skrell løk og hakk i små terninger. Brun kyllingkjøttdeigen, hasselnøtter og løk godt i smør og olje i en kjele. Tilsett mager kesam og hakkede tomater, og kok i ca. 6-8 minutter på svak varme. Sett ovnen på 200 grader. Smak til med gressløk, salt og pepper. Fordel kjøttblandingen i en ildfast form og dekk til med potetmosen. Ha ost på toppen og stek gratengen i 10-20 minutter i ovnen, eller til den er gyllenbrun.

 

Lavkarbopizza (ca. 470 kcal per porsjon)

Ingredienser:
4 stk egg
4 ss cottage Cheese mager
1 ts bakepulver
1/2 ts salt og 4 ts oregano
1 ss pinjekjerner
80 g spekeskinke, Standa
60 g philadelphia med hvitløk og urter
4 stk sjalottløk
40 g kokosmel (Funksjonell Mat)
4 skiver gulost Så lett 10%, Synnøve Finden

Fremgangsmåte:
Bunnen på denne pizzaen er hentet fra Mat for sjelen. Bland sammen egg og mager cottage cheese med en stavmikser/blender. Tilsett bakepulver, kokosmel, salt og oregano, og bland røren godt sammen med stavmikseren. Ha røren på et bakepapir, smør utover så godt du kan uten at det blir for tynt. Forstek bunnen i 10 – 12 minutter ved 200 grader, til den får brune flekker. Nå kan du ha på ønsket fyll (jeg hadde spekeskinke, pinjekjerner, sjalottløk og ost, i tilelgg til at jeg smurte bunnen med Philadelphiaost), og ettersteke pizzaen i ca 10 minutter. Bruk da gjerne rist, for å få ekstra sprø bunn…

Share:
Previous Post Next Post

4 Comments

  • Linda Marie Stuhaug

    Så hyggelig å vere ei av dei som gir deg mest matinspirasjon!
    Det gleder meg å lese :) Her var det fleire fristande og lekre matretter!

    Håper du får en super Mandag :)

    7. juli 2014 at 11:28 am Reply
  • Milla

    Åh. Nå blei eg sulten ;)

    / Tusen takk <3 <3 <3

    9. juli 2014 at 12:52 pm Reply
  • Renate

    // ååh, takk for mange fine, gode tips! Har aldri vært i Bergen før, så det blir veldig skummelt å flytte dit. Men jeg har hørt det er en veldig fin by! Skal prøve å huke av så mange som mulig av stedene du har tipsa om! :) Jeg kjenner nesten ingen der, så jeg vil veldig gjerne få nye venner! Vi får ta oss en kopp kaffe eller noe lignende til høsten! :D

    22. juli 2014 at 1:05 pm Reply
  • Ida Sundae

    Supre tips! Tar imot alt av oppskrifttips, da jeg suger på kjøkkenet. Elsker bloggen din! Spennende med en ny en da… kanskje holde deg til trening/mat her, det høres bra ut. Kult at dere skal innom Lillehammer, hihi ;))

    2. august 2014 at 11:36 am Reply
  • Jeg blir superglad for en kommentar!